重新整理關於稅務局到餐館外賣店查稅(賬)一事,稅務局查稅最初不會到餐館查,先在餐館附近看幾日,每日進出客人有多少,稅務局還派人到進貨地方查,他們認為有了眉目后(證據)才大張旗鼓進店查,更甚的分兩批人餐館住家同步查。 如果瞞稅偷稅者被稅務局盯上了,十之八、九跑不掉。稅務局查賬通常四年後才來查,從做生意開始三年內基本不查稅,稅務局不傻,三年內查賬就算真的查到瞞稅判罰也不多,稅務局付出人力物力得不償失,四年後查賬可不同如被查到一罰罰三年。稅務局查賬什麼都問,為什麼要塗單、改單、單號連不上。
稅務局還會到進貨商店查,商店為了自保將受查者所有買貨單據交出,商店不敢不交以免遭連坐罪(知情不報),稅務局查稅(賬),任何地方都必須配合,律師、會計、銀行都不會放過。稅務局有自己估算,進多少貨能賺多少,例如一個雞一磅肉能做幾份餐他們都有數。他們估算除掉貨錢成本可賺百分之三十,是否有這麼好賺,見仁見智吧。
九四年稅務局說我隱瞞稅務,我才不怕查,法律社會一切講證據,九四年稅務局查我,相信是受到大量派發菜單和用傳真機接單有關。由於派發菜單太多加上小孩沒有好好派送,小孩到處亂丟亂放菜單遇風滿天飛,弄到四方八方都是菜單,搞到警察上門投訴。由於菜單發得太多太廣,報館、電台、電視台、那些記者都上來食餐,報紙上寫了一大篇,說某某餐館怎的怎的好,總之一味說好,報紙一登直接替我們免費登廣告,弄到四面八方都有人來,天天一開門大排長龍。這種情況一出現直接影響到稅務局查賬。傳真機接單那裡聽過,四方八方都是菜單生意肯定好,稅務局不查你說不過去。
九四年稅務局查我賬,當初我還不知道,是「行街」(餐館進貨商店接單推銷員)告知我的,那天我到商店買貨正好遇見「行街」。「行街」告訴我說稅務局正在翻查我買貨單。稅務局查來查去足足查了三年,三年間用了不少人力物力,什麼東西都查。僱用多少人、進多少貨。連每天食飯都問,食什麼?有無看報紙,有無飲牛奶,銀行存款多少,海外有無存款,還用恐嚇手段什麼都來。叫我交出海外銀行賬戶,稅務局說我有海外銀行戶口,這是確確實實恐嚇,海外銀行戶口我的確沒有。足足查了三年證據找不到,查不到我有何穩瞞,所以停了下來長時間全無音迅。長時間全無音迅我看不是辦法,不能給它捆死什麼都不能做。
最後我找會計寫封信給稅務局,給稅務局最後限期三個月、必須有個答覆,不能無限期拖延下去。稅務局接信后回信說,查我那個人病了己經不做了,要從新查起太麻煩不查了,叫我補回三年我在餐館的伙食費。當時我不肯,我說在餐館食雞頭雞腳,他們說雞頭雞腳都是錢,會計也想早結案說算了吧給他,最後伙食費給了兩千鎊,會計會又兩千鎊,一共四千鎊。查了三年沒有證據想罰都難。
我認為賬目不要太倚賴會計,有事會計不會和你分擔責任的。要想保護好自己以免將來有麻煩只能靠自己,賬日自己做好再交會計,賬目要做得清清楚楚。稅務局查我,一開始我就不怕他查,法律社會一切講證據,有人說我偷稅瞞稅,拿出證據來,稅務局不比你們利害?稅務局食乾飯的?所以任何事都不要怕,自己找理由抗爭,沒有人能幫到你。
這間小餐館一直做了十多年,小孩長大不做這一行,他們讀了點書,想找一些輕鬆工作干,錢吸引不了第二代,做熟食這一行確實太辛苦,我這間小餐館零四年結朿生意,這十多年接觸到很多新事物,見識增進不少,我做餐館那段時間,國內大批留學生到來,基本全是博士生,這批博士生大部份是公派的,也有很多陪讀的家屬,那時留學生都很辛苦,都勤工儉學在外面找工作做,當時自己小餐館用的全是博士生,女做侍應男做廚房,幾年下來男女博士生起碼都有五、六十個之多,全國各地都有,什麼專業都有,大部份是理科生,經常和他們談論問題,受益不淺。