回鄉記 （二）回洛陽必喝湯

洛陽人愛喝湯。

大街小巷裡有數不清的湯館兒，湯的種類也是五花八門。大體上有牛肉湯、羊肉湯、牛雜湯、羊雜湯、驢肉湯、豆腐湯、丸子湯、不翻湯等等等等。

有一句話叫作「洛陽的早晨從喝湯開始」。一大早，人們就直奔到大大小小、各式各樣、風味特色不同的湯館，去喝湯。有好事的主估算過，說洛陽人每天大概能喝掉一個游泳池的湯。

要喝肉湯的話，一定要在早上。中午也會有，但味道已弱。下午和晚上店裡基本上沒有湯賣，這是因為洛陽人總喝湯，嘴很刁，味道一差立馬就品出來了。有名的店裡都會有一個大鍋，裡面存著有多年的高湯。每天晚上加些新的骨頭和肉，再添些水，文火慢燉一整夜，這就是為何第二天早上的湯味道最佳。

若要喝素湯的話，味道上白天晚上沒有太大差別。再者年輕人不太在乎味道，主要是在一起玩。所以夜市上常見少男少女，嘗著不同風味的小吃，隨便喝些湯。

早上去喝湯，進飯館排隊（人總是很多），按碗的大小、肉的份量買單。麵食有油旋饃、燒餅、鍋盔或切得像麵條一樣的薄餅，供你選擇。然後拿著你的麵食和菜單小票到大鍋邊取湯。飯店大師傅在大碗底撒些蔥花韭黃香菜鹽，放進稱好重量的牛（或羊）肉，再夾些血塊、剔骨肉等。然後一大瓢滾燙的熱湯澆到大碗里去，香氣頓時瀰漫，鼻子盡情受用。喜歡辣的，可再加點辣椒，趕緊趁熱喝一口吧！你的麵食可以掰成小塊，或者把麵條狀薄餅，泡到湯里。饃、肉、湯，三合一，吃的舒服，喝的暢快，吧唧、兮溜、乎嚕，轉眼全進肚。洛陽的風俗：加肉添錢，加湯免費，包你喝個飽。

每次回家必去喝湯。以前回去，出了大院門，街邊有一個驢肉湯店，平生第一次喝驢肉湯，真tm的好喝，找不到詞形容。這幾次回去，那個驢肉湯店沒了，也可能搬走了，也可能沒驢了。頗有愁腸！

有一次暑假回去，發小帶我們去幾十裡外的一個吃處，「鐵謝羊肉湯」，在劉秀墳兒的對面。當時多處修路，東拐西轉，還停下車兩次問路，終於摸到那家聞名的羊肉湯店。果然是吃客盈門，要等著有空桌位才能開喝。待到連湯帶肉熱氣噴香的大海碗端上來，那真是口水已是幾寸長了。看我美國鬼子女兒吃喝的津津有味，周圍亂飛的蒼蠅也懶得趕，忙著吃吶。

這次回家鄉，在京的侄子和我同行，回去看看奶奶。第二天早上我們出大院，去喝了碗羊肉湯。小店裡坐滿了人，也有人就在店外的小桌小凳上將就著吃，有時連小凳子也沒有，那就圪蹴著湊合啦。

不管怎麼樣，肚子餓了就擋不住鮮湯的誘惑。侄子在他的微信上傳了一張照片，美滋兒滋兒的：

「早起一碗羊湯 幸福的感覺」- 侄子的評語。

某日晚上，朋友帶我去老城，說是喝「不翻湯」。很有特色，基本上屬於素湯類，晚上喝。所說的「不翻」就是薄薄的綠豆粉麵皮之類，鋪在碗底，澆上滾燙的鮮熱湯，麵皮一下就熟了，「不用翻」個。湯鮮而不膩，放足了香醋，酸味濃重，同時加很多胡椒粉，碗上面飄著一層厚厚切碎的韭菜段，保溫包香。好貨都沉底，泡上掰碎的燒餅慢慢地享用吧。

喝晚湯，再逛逛十字街的夜市，很是熱鬧。

看看修復后的古老「麗景門」，門外門內，很是壯觀。

湯好不怕路途遠。洛陽人經常坐著公交車從澗西到東關，或長途車到更遠的縣裡面，去嘗嘗那些口碑好的湯。自然是心滿意足而歸的。

你若是洛陽人，此文也許會勾起你思鄉之情，回憶起上一次喝湯時的美好情景。你若是客人，歡迎你有機會到洛陽旅遊觀光時，千萬別忘了喝一喝洛陽的湯。