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回鄉記 (二)回洛陽必喝湯

作者:洛游郵樂  於 2015-11-6 10:57 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:回國記錄|已有19評論

洛陽人愛喝湯。

 

大街小巷裡有數不清的湯館兒,湯的種類也是五花八門。大體上有牛肉湯、羊肉湯、牛雜湯、羊雜湯、驢肉湯、豆腐湯、丸子湯、不翻湯等等等等。

 

有一句話叫作「洛陽的早晨從喝湯開始」。一大早,人們就直奔到大大小小、各式各樣、風味特色不同的湯館,去喝湯。有好事的主估算過,說洛陽人每天大概能喝掉一個游泳池的湯。

 

要喝肉湯的話,一定要在早上。中午也會有,但味道已弱。下午和晚上店裡基本上沒有湯賣,這是因為洛陽人總喝湯,嘴很刁,味道一差立馬就品出來了。有名的店裡都會有一個大鍋,裡面存著有多年的高湯。每天晚上加些新的骨頭和肉,再添些水,文火慢燉一整夜,這就是為何第二天早上的湯味道最佳。

 

若要喝素湯的話,味道上白天晚上沒有太大差別。再者年輕人不太在乎味道,主要是在一起玩。所以夜市上常見少男少女,嘗著不同風味的小吃,隨便喝些湯。

 

早上去喝湯,進飯館排隊(人總是很多),按碗的大小、肉的份量買單。麵食有油旋饃、燒餅、鍋盔或切得像麵條一樣的薄餅,供你選擇。然後拿著你的麵食和菜單小票到大鍋邊取湯。飯店大師傅在大碗底撒些蔥花韭黃香菜鹽,放進稱好重量的牛(或羊)肉,再夾些血塊、剔骨肉等。然後一大瓢滾燙的熱湯澆到大碗里去,香氣頓時瀰漫,鼻子盡情受用。喜歡辣的,可再加點辣椒,趕緊趁熱喝一口吧!你的麵食可以掰成小塊,或者把麵條狀薄餅,泡到湯里。饃、肉、湯,三合一,吃的舒服,喝的暢快,吧唧、兮溜、乎嚕,轉眼全進肚。洛陽的風俗:加肉添錢,加湯免費,包你喝個飽。

 

每次回家必去喝湯。以前回去,出了大院門,街邊有一個驢肉湯店,平生第一次喝驢肉湯,真tm的好喝,找不到詞形容。這幾次回去,那個驢肉湯店沒了,也可能搬走了,也可能沒驢了。頗有愁腸!

 

有一次暑假回去,發小帶我們去幾十裡外的一個吃處,「鐵謝羊肉湯」,在劉秀墳兒的對面。當時多處修路,東拐西轉,還停下車兩次問路,終於摸到那家聞名的羊肉湯店。果然是吃客盈門,要等著有空桌位才能開喝。待到連湯帶肉熱氣噴香的大海碗端上來,那真是口水已是幾寸長了。看我美國鬼子女兒吃喝的津津有味,周圍亂飛的蒼蠅也懶得趕,忙著吃吶。

 

這次回家鄉,在京的侄子和我同行,回去看看奶奶。第二天早上我們出大院,去喝了碗羊肉湯。小店裡坐滿了人,也有人就在店外的小桌小凳上將就著吃,有時連小凳子也沒有,那就圪蹴著湊合啦。

 

 

 

不管怎麼樣,肚子餓了就擋不住鮮湯的誘惑。侄子在他的微信上傳了一張照片,美滋兒滋兒的:

「早起一碗羊湯 幸福的感覺」- 侄子的評語。

 

 

某日晚上,朋友帶我去老城,說是喝「不翻湯」。很有特色,基本上屬於素湯類,晚上喝。所說的「不翻」就是薄薄的綠豆粉麵皮之類,鋪在碗底,澆上滾燙的鮮熱湯,麵皮一下就熟了,「不用翻」個。湯鮮而不膩,放足了香醋,酸味濃重,同時加很多胡椒粉,碗上面飄著一層厚厚切碎的韭菜段,保溫包香。好貨都沉底,泡上掰碎的燒餅慢慢地享用吧。

 

喝晚湯,再逛逛十字街的夜市,很是熱鬧。

 

 

 

看看修復后的古老「麗景門」,門外門內,很是壯觀。

 

湯好不怕路途遠。洛陽人經常坐著公交車從澗西到東關,或長途車到更遠的縣裡面,去嘗嘗那些口碑好的湯。自然是心滿意足而歸的。

 

 

你若是洛陽人,此文也許會勾起你思鄉之情,回憶起上一次喝湯時的美好情景。你若是客人,歡迎你有機會到洛陽旅遊觀光時,千萬別忘了喝一喝洛陽的湯。

 

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發表評論 評論 (19 個評論)

回復 嘻哈:) 2015-11-6 11:08
俺喜歡喝湯,可俺怕怕羊肉氣味 。早上起來就去排隊喝湯,不上班了?俺早上最最沒食慾的呢
回復 秋收冬藏 2015-11-6 11:55
感謝吃貨的好文章   
回復 洛游郵樂 2015-11-6 11:55
嘻哈:): 俺喜歡喝湯,可俺怕怕羊肉氣味 。早上起來就去排隊喝湯,不上班了?俺早上最最沒食慾的呢
木事兒。洛陽的湯燉了一夜,羊膻味早沒了,只留下鮮味啦。不記得「鮮」字中一半為「羊」嗎? 羊湯好喝呀! 喝完湯再去上班也不遲啊,可美
回復 洛游郵樂 2015-11-6 11:58
秋收冬藏: 感謝吃貨的好文章    
有機會去喝一回吧   
回復 嘻哈:) 2015-11-6 22:19
洛游郵樂: 木事兒。洛陽的湯燉了一夜,羊膻味早沒了,只留下鮮味啦。不記得「鮮」字中一半為「羊」嗎? 羊湯好喝呀! 喝完湯再去上班也不遲啊,可美
說起羊肉,想起前一段有朋友邀我去吃羊肉包子。羊肉包子如何如何好吃被她吹得天花爛醉,於是我一口咬下去,天啊    ,咋跟羊肉泡饃不一回事呢   
回復 月光明 2015-11-6 23:18
小時候吃過一次醬驢肉,肉絲粗粗的,味極美。記得當時媽說句:天上的龍肉、地下的驢肉。可能是形容吧
回復 洛游郵樂 2015-11-7 00:28
嘻哈:): 說起羊肉,想起前一段有朋友邀我去吃羊肉包子。羊肉包子如何如何好吃被她吹得天花爛醉,於是我一口咬下去,天啊     ,咋跟羊肉泡饃不一回事呢[em:
哎呀呀,你咋去吃包子啦 俗話說,好鐵不打釘。我再加半句,好肉不作餡兒(自己買的好肉自剁餡另論)。街上那餡兒都不知道是啥,當然不能與羊肉泡饃比啊
回復 洛游郵樂 2015-11-7 00:30
月光明: 小時候吃過一次醬驢肉,肉絲粗粗的,味極美。記得當時媽說句:天上的龍肉、地下的驢肉。可能是形容吧
謝謝來訪。老人家說的很對,驢肉地確很香,湯就更香啦
回復 小小.. 2015-11-7 00:32
好!
回復 洛游郵樂 2015-11-7 01:51
小小..: 好!
多謝美言!
回復 天高雲淡aaa 2015-11-7 02:09
要到洛陽去一趟
回復 天高雲淡aaa 2015-11-7 02:10
謝謝分享
回復 飛鳴鏑 2015-11-7 05:24
喝湯,喝湯!排隊喝湯!
回復 楓樹下 2015-11-7 06:08
光看喝不著,難過!
回復 洛游郵樂 2015-11-7 09:18
天高雲淡aaa: 要到洛陽去一趟
歡迎。玩得開心,喝得痛快
回復 洛游郵樂 2015-11-7 09:19
飛鳴鏑: 喝湯,喝湯!排隊喝湯!
不喝白不喝
回復 洛游郵樂 2015-11-7 09:24
楓樹下: 光看喝不著,難過!
深表同情。要不自己燉一鍋吧,自創風味   
回復 nierdaye 2015-11-7 22:26
冬天要是來一碗,絕對好!
回復 洛游郵樂 2015-11-8 07:02
nierdaye: 冬天要是來一碗,絕對好!
絕對是老喝家

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