你吃的是小籠包還是湯包

在美國各地許多中餐館都能夠吃到小籠包。

其實許多餐館供應的並不是小籠包，是湯包。

在上海，供應小籠包的店賣小籠包，供應湯包的店賣湯包。

在美國，可能因為小籠包名氣響，湯包、小籠包外表差不多，內在相差也不遠，所以給你吃的是湯包，也叫小籠包了。

先說說上海人吃小籠包。

小籠包是一份精緻的美食，從皮到陷都透露著上海人對食物極致的追求，和對品質生活的熱愛。

 個小、粉嫩、皮薄、湯多，內里藏了一口妙不可言的肉汁，鮮美又燙嘴，散發陣陣誘人香氣！這就是上海的小籠包。

 一籠小籠，一碗雞鴨血湯或者一碗奧灶面，幾乎是上海人最愛吃的早餐。

小籠包是上海，常州，無錫，江西，杭州，南京，蕪湖等江南地區著名的小吃，起源自上海南翔。

說到小籠包，就不得不提一下湯包，兩者外觀頗似，但實則區別很大。

外形上，細看區別較大，小籠包，收口朝上，湯包則收口朝下 。

小籠包，以皮薄餡大、汁多味美、肉香四溢為特點。

湯包則以小巧、皮薄、餡大、肉鮮、味美、湯汁充盈而著稱。 

吃口上的區別就在這二句話上；小籠包肉香四溢，湯包肉鮮、味美。『肉香』就是對肉要求很高， 所謂『肉鮮、味美』就是經過調味加料。吃的時候的區分就是小籠包里的肉是連塊的，湯包里的肉是散的。

在上海，還有一個區別就是小籠包價高，湯包比較便宜。

一個小籠包基本上是兩個高要求，一是儘可能薄的皮，但是一定要包裹住肉和湯，二是儘可能多的餡。其實小籠包的優雅體現在他的姿態上，廚師需要掌握好皮的厚度，以防熱湯流出。

 小籠包的皮是用不發酵的精麵粉做成的。蒸熟后的小籠包，小巧玲瓏，形似寶塔，呈半透明狀，晶瑩透黃，一咬一包湯，滿口生津，滋味鮮美。

如果吃時佐以薑絲、香醋，配上一碗蛋絲湯，其味更佳。

南翔小籠包為上海郊區南翔鎮的傳統名點，素負盛名。因其形態小巧，皮薄呈半透明狀，以特製的小竹籠蒸熟，故稱「小籠包」。

 完美小籠包的鑒定方法

 關於小籠包，總結了五大標準，是衡量一份小籠包是否合格的重要準則，有一點沒有做到，都算不上完美的小籠包。

 1.首先也是最關鍵的就是小籠包的表皮完整，湯汁沒有掉出來，姿態優雅，一份完美的小籠包外形拿捏的恰到好處是先決條件。

 2.其次是皮要薄，陷要多，要有食材本身的香味，而非皮與肉汁混雜后的味道。

 3.每一個小籠包是要帶有肉或者蟹黃濃濃的香味，且口感不油膩，

 4.餡鮮嫩汁水飽滿，咬嚼湯汁要不燙口，吃完之後唇齒留香。

5.湯多且鮮甜，喝起來很舒服。

小籠包的正確打開方式

 由於小籠包中含有大量湯水，所以吃起來務必要小心

 第一步：將小籠包夾入小碟中，要小心不要將皮夾破。

第二步：在小籠包側面咬開一小口，略微吹涼一些。小籠包湯汁較燙，最好不要直接入口，可用筷子夾住后吹一下湯汁，但千萬不可倒入小碟中。

 第三步：小籠包的精髓就在於湯，保證小籠包美味不流失的方法是待湯汁稍涼之後，將整個湯汁送入口中，讓湯汁在嘴中完全包住小籠包，封住美味，毫不流失。

 城隍廟的南翔小籠名氣很響

大個頭的灌湯包。裡面鮮美的雞湯可以用吸管吸，吸完湯再一個口咬下去，超滿足

富 春 小 籠。富春小籠有超過30年歷史，分店有7間，是上海人最喜愛的小籠包店之一

 這家小籠的外皮不會過薄，肉餡吃得出用的是新鮮豬肉，最叫絕的皮凍，聽說經過前後五道工序才做成，鮮甜而帶膠質，是用大量雞爪的效果。

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