倍可親

萬聖節棒棒糖蛋糕

作者:瓦洛倫之戀  於 2014-10-28 20:24 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:私房小菜

 

       寫在前面,萬聖節要到了,看到一篇不錯的小文,就轉來啦,自己也去試做一下下。。

 

恐怖驚悚的萬聖節來啦!想好做什麼創意甜點嚇唬小夥伴了嗎?
棒棒糖是個好主意 既美味又能玩出新花樣
因為蛋糕要搓碎再用黃油黏在一起,所以不要用鬆軟的戚風蛋糕!
最好是全蛋打發的海綿蛋糕或是磅蛋糕
我用的是加了紅曲粉的海綿蛋糕
紅色血腥和萬聖節比較搭
小幽靈覆蓋翻糖皮,木乃伊,眼球先森裹白巧,
驚恐小蝙蝠裹黑巧,插黑巧小翅膀,

難度:切墩(初級) 時間:30-60分鐘
主料
原味海綿蛋糕180g 黃油50G
棒棒糖棍 白巧250G
黑巧200G

萬聖節棒棒糖蛋糕的做法步驟
 
 
 
 

     1. 海綿蛋糕撮成屑,倒入融化的黃油攪拌成能捏成型不鬆散狀

 

 

    2. 把蛋糕捏成想要的形狀,球形,水滴形,蝙蝠身子(直徑大約2cm)冷藏30分鐘

 

 

     3. 融化白巧,取一根棒棒糖棍蘸少許白巧,插入蛋糕中,木乃伊和小幽靈都用水滴形的蛋糕,木乃伊棍子插小頭,小幽靈棍子插大頭,冷藏10分鐘;然後整個蛋糕裹上白巧,表面會自動流平,不平也木有關係,妖魔鬼怪奇形怪狀的,等白巧凝固

 

    4. 木乃伊:白巧隔冰水,等白巧稍微凝固,大約10秒流平的狀態,裝入裱花帶,剪小孔,隨意擠在凝固的木乃伊上,正反都要擠。黏上翻糖做的小眼睛即可!

 

    5. 小幽靈:擀一片圓形翻糖覆蓋在蛋糕上,如果怕不牢固可以在蛋糕上蘸一些白巧

 

    6. 眼球先森:在白巧未乾時黏1個眼睛,用色素畫出眼睛血管

 

    7. 驚恐小蝙蝠:蛋糕插棍子裹黑巧,黏2個小眼睛,冷藏至巧克力凝固。

 

    8. 畫出翅膀圖案再附上一張不沾油紙,融化黑巧,填滿圖案,冷藏至巧克力凝固;

 

    9. 最後組裝:取一對翅膀插在蝙蝠身子上;也可以將黑巧翅膀黏在身子的那頭融化一些,然後再黏在身子上。因為我的蝙蝠身子比較軟我就直接插在上面了。

 

    10. 蜘蛛網馬卡龍:烤橘色和黑色的馬卡龍片,用融化的黑巧在一片橘色的馬卡龍上畫蜘蛛網,先畫米字,再把點連接起來。在另一片馬卡龍上擠南瓜奶油餡,放一個棒棒糖棍再擠一些奶油,最後蓋上畫蜘蛛網的馬卡龍片。獨眼馬卡龍用2片黑色的,一片黏眼睛即可。

 

    11. 南瓜奶油夾餡:
南瓜泥:128g 砂糖:100g 無鹽奶油:300g 少許鹽
南瓜去皮去瓤切成丁和糖,鹽用中火加熱,不停攪拌,南瓜自動會出水,煮到軟爛,搗成泥。再繼續加熱至原來的一半份量。放涼。
無鹽奶油在盆中拌成膏狀,打發蓬鬆變白,加入冷卻的南瓜泥繼續攪拌直到全部融合。

 

    12. 

 

    13. 

 

 

小貼士

操作的時候最好旁邊放一個有熱水的鍋和冰水的鍋,這樣比較容易調節濃稠度。判斷濃稠度可以滴幾滴在檯面上試一下或者觀察表面的流平速度。
如果覺得巧克力凝固太快可以加燒開的奶油做成甘納許,奶油量大約是巧克力的一半。
蛋糕一定要用海綿蛋糕或者磅蛋糕,因為個人蛋糕的含水,油量可能不同,所以加融化的黃油后要直到可以揉成團為止。
盡量多捏一些蛋糕球防止失敗。

 


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