娘惹，又叫巴巴娘惹（或稱土生華人/僑生）是指十五世紀初期定居在馬六甲、印尼和新加坡一帶的中國明朝商人與當地馬來人通婚生下的子女。男性稱為「巴巴」，女性稱為「娘惹」，通稱為「巴巴娘惹」。因為與馬來人通婚的緣故，娘惹菜系裡放了許多熱帶香料，但也結合了一些中式烹飪的方法。所以，娘惹菜很獨特。 我們預定了克拉克碼頭的SWISSOTEL MECHANT COURT 的ELLENBOROUGH CAFE,這裡的娘惹式INTERNATION BUFFET 在本地相當出名的。坦白來講，我不是很習慣吃娘惹菜，雖然來這個熱帶島國有些年頭了，比起象 」BLUE GINGER"的娘惹小餐館，我比較傾向於吃BUFFET，因為選擇比較多樣。因為這家自90年代就推出娘惹菜，所以，廚師還是有一定水平，煮出來的菜肴還算經典。 先來看看ELLENBOROUGH CAFE 的摸樣： 我對這兩頭獅子暗戀很久了，所以先給他們照個面吧...
等待開吃的人們：
娘惹的小飾品：
開吃啦，看看都吃了些什麼：
這就是著名的娘惹黑果雞啦。著名的原因是「費工夫」。先看看黑果是神馬東東：
黑果產於印尼和馬來西亞的」科巴央「樹。市場上賣的果實如高爾夫球的大小，像巴西堅果。要經過清洗，煮和深藏於地下至少40天，以消除毒性。
載錄一段做法： 作料：南姜，黃姜，巴拉煎，辣椒，硬果（石古仔），瘋柑葉；亞叄汁,糖，鹽。做法：水浸黑果5天，然後用尖硬工具，把果殼鑿洞，取肉；把果肉與調料拌勻，塞進果殼；炒香作料，和雞肉，黑果，燜至湯汁干。 看這個果肉如此這番的被折騰了，我們一定要嘗嘗了，雖然，嘿嘿，我實在不知道這玩意到底好吃在哪兒？各花入各眼。桌對面的LG 對這道菜讚不絕口」真好吃呀！「 真的嗎？我怎麼一點兒也不覺得好吃呢？ 我喜歡的小點心（當中紅的小方塊是西瓜）：
我最愛的炸小卷：用紫色的芋頭包裹著裡面的芒果餡， 我一共吃了6個，嘿嘿...
切開裡面：
還有其他的點心：
這個叫 DURIAN PENGAT,是把榴槤果肉與班蘭葉，和椰糖一起烹製成的。是娘惹著名的甜品之一，聽說也是很費功夫的一道甜品。以前的做法是把榴槤果肉用來捶制。這道甜點非常好吃，我吃了好多。只是吃了幾個小時以後會打嗝，而且嘴巴里的榴槤味道很重。所以最好喝點茶，去去異味。嘿嘿...
這個大多數人會認得：MOMOCHKCHK（摩摩喳喳）
還有其他INTERNATIONAL BUFFET 里都有的SUSHI，新鮮貝殼類。還有很多咖喱和叄巴煮的肉類和魚。 | 
