首先發麵。我用了四杯麵粉,用15克發酵粉,15克泡打粉,10克白糖混合在一起用溫水和面。我是用麵包機來發麵的,效果非常好。
餡料:牛肉,洋蔥大約用了一磅牛肉餡,三個中等個的洋蔥。牛肉餡先用醬油,香油,少許白糖,花椒粉,薑末,然後加入炸過大料的油調勻。這是我的秘籍哦。據我的經驗:這樣處理過的油,調出的餡比較香。如果不喜歡大料的香味,這步可以省略,直接加油就好。最後加入切碎的洋蔥,看總數加鹽調味即可。
面揉好后,揪成比餃子稍大點的季子;桿皮包成小籠包狀。放進不粘鍋里,加少許油;把包子之間稍微留點空隙均勻的碼放進去,加水。注意:水要淹到包子的2/3的部位,用中火加蓋即可。否則,可能包子沒熟,下面就糊了。大約四五分鐘,等聽到滋滋的響聲,水基本上就幹了;此時可以掀開鍋蓋,用鏟子翻看包子下面的顏色,如果還沒有達到金黃的顏色,就多煎一會;注意查看變化,顏色達標趕緊出鍋。外焦里嫩的水煎包就大功告成了!!
洋蔥牛肉餡的水煎包,我做過多次。很受我們全家人及美國朋友的歡迎。如果你喜歡其他的餡料,同樣可以做成水煎包。
大家都知道,洋蔥是非常健康的食品;具有降脂美容心血管保健的功效。但是因為切洋蔥,辛辣的氣味會把人弄的「痛哭流涕」;所以很多人對洋蔥敬而遠之。告訴你一個切洋蔥的竅門,我是屢試不爽。當你切洋蔥之前,準備好一杯冰水在旁邊。嘴裡含上滿滿一大口冰水;每切半個洋蔥吐掉換一次。原因可能是冰水阻斷了你口鼻眼之間的通道。如果你按照要求去做,基本上能保證你不再淚流滿面,為切個洋蔥搞的自己可憐兮兮的。請多吃洋蔥這樣的健康食品吧,它會讓你更健美。
可惜我發不上來照片,只能看文字了。