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美味----感恩節的醬鴨

作者：海外思華  於 2012-11-25 10:29 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:美國生活|通用分類:私房小菜|已有4評論

關鍵詞：感恩節, 美味



    按照美國的傳統，感恩節的火雞是必不可少的。我不太喜歡火雞，太大怎麼做也覺得不夠美味。今年就買了只鴨子替代，來個中為洋用。上網查了做醬鴨的食譜，斗膽一試。萬沒想到，非常的美味。特貢獻出來，大家共享。
                                      
                           醬   鴨
醬鴨子

材料

1：嫩鴨半隻1100克，洗凈瀝水備用;

2： 老抽醬油1大匙，甜麵醬1.5大匙;

3：油5大匙，蔥1-2條洗凈切段，姜3-4片， 八角2粒，桂皮2小塊；

4： 生抽醬油2大匙， 老抽1大匙，紹酒1.5大匙，糖2大匙（最好用冰糖），鹽1/2茶匙，水1.5杯；

註：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

做法 1、半隻鴨子用老抽醬油抹勻，然後再抹上甜面將，保濕冰箱腌過夜。

2、不粘鍋加油3-4大匙，置爐上開中火，鴨子用紙巾擦乾，皮朝下煎黃，翻轉一面再煎煎。如果不怕起油鍋，可以將鴨子炸金黃更好。

3、撈出鴨子，洗凈鍋置爐上開大中火，放1大匙油炒香剩餘3料，然後放入所有4料煮滾，放入煎好的鴨子，水滾后調小火燜煮35分鐘。

4、然後調大中火收汁至濃稠。鴨子稍冷斬塊就可以了。

     我做的是一整隻鴨子，分成兩半。但35分鐘時間不夠，大約用了一個多小時才熟透。不用起油鍋，相比炒菜多放了一點油，兩面煎成金黃即可。那味道真是太棒了！！先生大加讚賞。這隻美味的醬鴨，為我們的感恩節添加了很多的樂趣！





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發表評論 評論 (4 個評論)

回復 瀟湘格格 2012-11-25 20:10
學習了，改天試試。只是問一下，老抽，生抽有何不同？
回復 海外思華 2012-11-26 05:40
瀟湘格格: 學習了，改天試試。只是問一下，老抽，生抽有何不同？
生抽顏色淡，主調味；老抽顏色重，主調色。不用起油鍋，我只是比炒菜稍微多放了點油，兩面煎成焦黃色就可以了。
回復 瀟湘格格 2012-11-26 06:53
海外思華: 生抽顏色淡，主調味；老抽顏色重，主調色。不用起油鍋，我只是比炒菜稍微多放了點油，兩面煎成焦黃色就可以了。 ...
謝謝指教。
回復 海外思華 2012-11-26 07:35
瀟湘格格: 謝謝指教。
   不客氣了。

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