WTO 推薦的健康食品

請各位看看以下觀點是否有益。

健康，是人類追求的永恆主題。然而，快節奏、高效率的工作；緊張、無規律的生活方式以及生活環境的惡化，都影響著我們現代人的健康。為了促進人類健康，世界衛生組織在飲食結構上，進行了深入的調查后，排出了最佳食品榜。

●最佳食品榜一

最佳水果:木瓜排在最佳水果的首位，其次是草莓、橘子、柑子、獼猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜。

最佳水果是以水果中的維生素、礦物質、纖維素以及熱量進行綜合評估的。其中，木瓜，是果中之王，所含有的木瓜鹼具有抗癌作用。草莓、柑、橘、獼猴桃（奇異果）、芒果、杏、柿子、西紅柿，富含維生素C、胡蘿蔔素，具有抗氧化、消除自由基，預防癌症發生的作用。自由基對人體的危害不會像車禍、腫瘤、疼痛、高燒等給人以直觀的感受，是因為自由基存在於人體內，它的危害是從對細胞和組織的損傷開始，這個過程就像在一杯清水中放無色的鹽，只有鹽放到一定量以後我們才能感覺到咸，如果超出一定的量就會苦。自由基，便是人體衰老的罪魁禍首。另外，這些食物中，吃時也要控制量，如柿子不宜多吃，否則容易形成胃石，橘子吃太多則容易上火。空腹吃水果也不見得好，兩餐間吃比較恰當。

●最佳食品榜二

最佳蔬菜:紅薯為所有蔬菜之首，其次是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、胡蘿蔔、薺菜、金針菇、雪裡蕻、大白菜。

紅薯，含豐富維生素A，維生素C也較高，是抗癌的最佳蔬菜。蘆筍，可改善機體代謝，消除疲勞，所含有的以天門冬醯胺為主體的非蛋白質、含氮物質和天門冬氨酸就有此作用；所含的錳、鉻對心血管病有預防作用；鉬能阻斷對人體有害的亞硝酸鹽的合成（亞硝酸鹽有致癌作用）。捲心菜、芹菜、茄子、甜菜、金針菇、大白菜等含豐富的維生素C，含有抗氧化物質，可阻止致癌物質的活性，增加解毒化合物的數量，抑制亞硝胺、多環碳氫化合物等致癌物質。

●最佳食品榜三

最佳肉類:雞、鴨、鵝肉。

雞肉中的脂肪熔點比較低，與人體脂肪成分相似，鵝肉、鴨肉，脂肪雖不少於畜肉類，但其化學結構近似於橄欖油，有益於心臟病人，也是動物蛋白良好的來源。

●最佳食品榜四

最佳湯食：雞湯。

精神抑鬱時，飲用雞湯可以促進人體腎上腺素的分泌，使人精神振奮。另外母雞湯中含有的特殊物質，有預防感冒的作用，特別適合春、冬季節飲用。在春初季節，有空煲煲雞湯，飲之，對身體健康有很大的好處。

●最佳食品榜五

最佳健腦食品：菠菜、韭菜、蔥、椰菜、菜椒、豌豆、西紅柿、胡蘿蔔、小青菜、芹菜等蔬菜，核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等殼類食物以及糙米飯、豬肝等。

對於大腦而言，並非所有的食品都有利，如油炸食品、速食麵、漢堡包、肥肉等，這些食物可使腦血管壁發生變化，進而影響血液流量，導致大腦缺血。為了保護大腦，須吃一些能阻止腦血管病變的"還原物"。如下食品含有維生素E，具有還原物的作用，能保持血管壁的彈性：核桃、花生、開心果、松子、杏仁、大豆等食物以及糙米。

豬肝的維生素A和維生素B群很多，營養價值高，而且價格便宜，是市場上容易購買的食物。但是不主張吃太多，因為豬肝畢竟是豬的解毒器官，現在周圍的環境污染比較嚴重，豬進食的食物、居住的環境，都或多或少的受到一些污染，這樣一來，豬的排毒器官也有一定被污染的可能性，人一旦進食后，也容易將污染的危害轉移到人身上。

●最佳食品榜六：

最佳食用油：玉米油、米糠油、芝麻油等較佳，植物油與動物油按1:0.5～1:1比例調配食用更好。

玉米油、米糠油和芝麻油，這些油含有大量不飽和脂肪酸，是人體組織的必需成分，又可清除血管壁上的膽固醇，在一定程度上可以減少患高血脂、動脈粥樣硬化及冠心病的幾率。 食用油調配比例為1:0.5至1:1，指的是植物油和動物油的調配比例，也是說多不飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的比。植物油含多不飽和脂肪酸，而動物油則含不飽和脂肪酸（多不飽和脂肪酸與單不飽和脂肪酸的合稱）。過多地食用多不飽和脂肪酸易產生自由基，會使血小板聚集、血栓形成，使人體老化和患癌的可能性增多。但是從辨證法來說，適量的不飽和脂肪酸，特別是單不飽和脂肪酸也是必要的，因此，調和了一定比例的動物油也對人體有益。

• [03/09] WTO 推薦的健康食品

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