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自製酒釀

作者：都市小人物2  於 2012-3-30 00:27 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:陳太廚房|通用分類:私房小菜|已有29評論

關鍵詞：

 
一位朋友問我：會不會做酒釀？我告訴他，可以試一試做，前幾天就動手做了這瓶酒釀，還算成功。很甜，就是酒味沒有那麼濃郁。也許是酒餅的問題？或是發酵不到時間？不過，總比超市賣的好！起碼香甜沒有防腐劑。
 
 
自製酒釀
準備材料：糯米，酒餅，乾淨空瓶子
做法：
1）將糯米清洗乾淨，用水泡兩個小時。
2）將泡好的糯米放入耐高溫的容器里，加水覆蓋糯米。（水放到比糯米高出一點點）
3）用微波爐三分鐘打熱。
4）再用微波爐打熱三分鐘。然後攪拌均勻。再放入微波爐打三分鐘。 
5）經過三次的打熱，糯米熟了。（我每一次用兩大勺糯米）將熟糯米攤開讓它儘快轉涼。
6）準備酒餅。用擀麵杖將酒餅壓碎成粉末。（我忘記拍粉末照片了） 
7）將壓成粉末的酒餅放入還有點兒溫度的糯米里，攪拌均勻。（具體放多少看糯米的分量，我的做法是，三分之二的糯米都裹上酒餅粉末）
8）將攪拌均勻的糯米放入準備的的玻璃瓶里（記住，瓶子一定清洗乾淨，不要粘上油哦）裝好之後用乾淨的筷子從中間插進去按順時針攪幾下形成一個洞。主要讓它有空間更好的發酵。 
9）完成了所以的工序，用保鮮膜包住瓶口。 蓋上蓋子擰緊之後用一個乾淨的廚用塑料袋包住。用一塊新的浴袍將整個瓶子包住。 
10）然後用風衣裹在外面放到一個比較溫暖的地方讓它發酵。（由於我們這裡還是10度，我將它放到暖氣口旁邊）
11） 三天後，聞到酒香味。打開看看，哇，很成功呢。忍不住用勺子挖了一大勺，嘗一口，香甜哦。
雞蛋花甜酒。
（做法很簡單：燒開水之後放糖然後放雞蛋液熄火。用筷子迅速將雞蛋液划散，沖入裝有酒釀的碗里即可）
 
雞蛋甜酒
（做法：用水煮熟雞蛋，可以7成熟。然後撈起，水裡放糖煮開，之後沖讓裝有雞蛋和酒釀的碗里即可）。
 
謝謝鄉親們到訪。祝鄉親們快樂！
 
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發表評論 評論 (29 個評論)

回復 ahsungzee 2012-3-30 00:30
很漂亮！贊！
回復 wcat 2012-3-30 00:54
我會這個
回復 yuxin_9605 2012-3-30 01:56
喜歡！經常做～
回復 mn_guy 2012-3-30 04:09
這是我們家的常吃的食品，我還買了罐桂花糖漿，每次放點，不用放糖了，還有桂花的香味。
做好後放冰箱，放半個月都沒事。
回復 mosville 2012-3-30 04:10
我以前最愛吃這個，幾乎每天一碗，現在不敢吃了。
回復 解濱 2012-3-30 04:23
冰箱里放兩個星期，就會很甜。
回復 oncemore 2012-3-30 04:42
做過很多次，失敗的多，成功的少
回復 甜，不甜 2012-3-30 06:10
誘人
回復 卿心依舊溫柔 2012-3-30 08:33
昨晚與孩子們在韓國烤肉店叫了【南瓜米酒】，喝沒幾口我就醉倒。還是孩子們行，把其餘半壺的米酒給幹完了，依舊談笑自如。。。
回復 nierdaye 2012-3-30 19:09
放幾個紅棗！
回復 nierdaye 2012-3-30 19:10
oncemore: 做過很多次，失敗的多，成功的少
準備一些涼開水。熱熱的糯米，用涼開水稍微攪拌一下，讓溫度降下來。然後多餘的水倒出去
回復 小鹹菜 2012-3-30 20:18
貢獻方子，人品好啊，一定要跟著學。
回復 都市小人物2 2012-3-30 20:19
ahsungzee: 很漂亮！贊！
謝謝
回復 都市小人物2 2012-3-30 20:20
wcat: 我會這個
放入雪櫃一段時間就會有米酒了
回復 都市小人物2 2012-3-30 20:20
yuxin_9605: 喜歡！經常做～
呵呵，自己做吃得放心
回復 都市小人物2 2012-3-30 20:21
mn_guy: 這是我們家的常吃的食品，我還買了罐桂花糖漿，每次放點，不用放糖了，還有桂花的香味。
做好後放冰箱，放半個月都沒事。
對，煮桂花酒釀蛋花湯圓很香滴
回復 都市小人物2 2012-3-30 20:21
mosville: 我以前最愛吃這個，幾乎每天一碗，現在不敢吃了。
為什麼不敢吃呢？
回復 都市小人物2 2012-3-30 20:22
解濱: 冰箱里放兩個星期，就會很甜。
呵呵，一天就吃光光了，還留兩個星期呀
回復 都市小人物2 2012-3-30 20:23
oncemore: 做過很多次，失敗的多，成功的少
呵呵，多實踐總結經驗哦
回復 都市小人物2 2012-3-30 20:23
甜，不甜: 誘人
謝謝好朋友
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