敬愛的媽媽早在幾十年前就離開了人間去了天國,但是至今回味起媽媽當年做的一手好茶飯,不僅我們姊妹弟兄們難以忘懷,就是親戚朋友和村裡左鄰右舍都對媽媽的廚藝讚不絕口。那時候儘管食糧短缺,主要以玉米高粱面,洋芋和野菜為主,小麥面只有逢年過節時才能放開肚皮吃。而媽媽平時總是想方設法做出可口的料理,哪怕自己再苦再累,因為她每天還得參加生產隊的集體勞動,只要看到她的子女們個個跟餓狼似的吃相,就會在她清瘦的面龐上不由自主地浮現出欣慰的微笑。
今早周末早起趁愛妻和孩子們睡懶覺的時候,咱一個人在樓下廚房忙乎了大半天,總算成功復原了媽媽曾經的拿手料理--洋芋(南瓜)餅。由於媽媽在我剛考上高中那年就去世了,愛妻和孩子們都沒有機會品嘗媽媽親手做的料理,咱就把媽媽的拿手料理 一一 洋芋(南瓜)餅 復原,總算是能夠彌補一點點缺憾吧。也算是一種對故去的媽媽的另外一種形式的紀念吧,北美也不允許個人像在國內或者日本時那樣在清明冬至春節等節日的傍晚在十字路口焚燒紙錢,以紀念故去的親人,特別是在農曆十月一這個該給故去親人送越冬的棉衣的時刻。
請媽媽原諒孩兒不孝,自從離開故土移民到北美生活,由於各種客觀條件的限制,不能夠像以往在國內和日本時那樣,及時給您在十字路口燒些紙,紙錢,今日特別以復原您過去的拿手料理 -- 洋芋(南瓜)餅,分享給我的家人來藉此紀念您,記得當時我在鎮上住校上初中時,每當冬日的周末,您給我烙一摞子洋芋(南瓜)餅,作為我求學時的主要食糧。
長話短說,下面就圖文並茂給各位讀者分享 洋芋(南瓜)餅 的製作過程(洋芋 = 土豆 = 馬鈴薯),為了節省篇幅,也加了點自己的創意,就把洋芋和南瓜一鍋燉,做成了 洋芋(南瓜)餅,各位可以根據自己和家人的喜好取捨。
食材 洋芋, 南瓜
清蒸 洋芋 + 南瓜 (蒸前 清洗 去皮,除瓤 切成小塊 節省時間,比例根據自己喜好調整)
搗碎 和韻 洋芋和南瓜 (老美的工具 還是好 高效 不燙手)
添加 食鹽 酌量 (寧少勿多),在搗碎的過程中
添加 五香粉 (酌量),在搗碎的過程中
搗碎 和韻 的 洋芋(南瓜)泥
添加 適量 小麥麵粉 和韻
拌勻 和好 的麵糰 (比一般蒸饅頭的麵糰稍微硬一點)
擀制 好 的 (原) 餅 (那些 綠點 是 南瓜皮)
文火 慢慢 烙餅 (鍋底 打少許 菜油)(黃亮 黃亮的 是南瓜瓤的黃色為主)
已經兩片下肚了,下廚的好處是美味佳肴己先嘗, 鬆軟可口,不由自主地眼前浮現出當年媽媽做餅的情形。
經過多半天的忙活,把不相干的食材鼓搗成可口的料理,食物,為自己心愛的人,無論是再苦再累,也是樂在其中,很有成就感的。下廚也有利於培養自己的 愛心, 耐心,細心,是修身養性的良方之一。
有興趣的讀者,村友們,不妨自己親自下廚做做,試一下看。
來客們,歡迎品嘗!