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侃侃曼哈頓下城的吃(上)

作者：loneshepherd 於 2016-3-30 05:42 發表於最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:美食獵人|通用分類:私房小菜|已有20評論

關鍵詞：曼哈頓, 吃

大概兩年前公司一個同事（她是真正的吃貨）跟牧人說「你應該看一下這個人寫吃」。

牧人打開〔你不知道的紐約(村裡不允許鏈接，自己姑姑一下吧)〕，一口氣讀完整個系列。之後掩卷長嘆：「天外有天啊！」；後來讓牧嫂看了，她說的更讓我難堪「我看你一頭撞死算了」。

人們說吃在紐約，聚焦一點其實就是吃在曼哈頓。〔你不知道的紐約〕里的【吃】絕大多數也是在曼哈頓中下城，SOHO(SOuth of HOuston St)、切爾西Chelsea，最北端也就是59街的廣場酒店Plaza Hotel。我們這次去曼哈頓的重點之一是就是遍嘗「你不知道的紐約」。

到扭腰第一天按計劃去盧克龍蝦Luke's Lobster吃傳說中的龍蝦卷，沒想到一出樓門就被眼前的陣勢嚇了一跳：街對面的一家小飯館排了一百多米的長龍。晚上回來一查，乖乖不得了，是在旅行顧問Trip Advisor上火得不得了的【一風堂 Ippudo】。這家1985年開業的九州拉麵館最初僅有十個座位。1995至1998年，店主河原成美參加東京電視台的拉麵職業選手錦標賽、獲三冠王，2005年榮獲「拉麵大王」。1995年開始在東京開分店，2008年在曼哈頓下城第一家北美分店開業；至今在日本、新加坡、韓國、香港、台灣、中國、澳州、美國加拿大有七十家分店 - 無論如何也要吃呀！不過直到離開紐約的前夜才如願以「嘗」。

接著說龍蝦卷。中城的這一家在中央公園南端的廣場酒店地下，迷宮一般有很多商鋪、總是食肆居多，牧嫂和我轉了三圈才在一個不起眼的角落找到盧克龍蝦。說不起眼其實完全是因為我們的眼裡緊盯「高大上」，盧克龍蝦店面很小，隊卻是最長的。牧人點了一個龍蝦卷，牧嫂要了一個蟹卷和盧克藍莓檸檬汁，我們和眾多食客擠在一張不大的餐桌周圍。牧人拿起龍蝦卷，惡狠狠地咬了一大口，牧嫂一邊笑我、開始吃她點的蟹卷。

這是我最愛吃的龍蝦做法，原汁原味的清蒸，只在麵包卷內側塗上一層「祖傳」調汁、烤得微焦，然後夾上整塊的龍蝦，麵包的鬆脆和龍蝦肉特有的「筋道」特別是原始的鮮香，讓牧人三口兩口就把整個龍蝦卷吃完了，喝了一口飲料、然後眼巴巴地看牧嫂斯文地吃。

「瞧把你饞的！」，牧嫂白了我一眼把蟹卷推了過來。牧人不管三七二十一又是惡狠狠地咬上一大口，之後長舒一口氣，「過癮了！」。

盧克龍蝦卷

從廣場酒店出來，華燈初上，我們在第五大道看聖誕櫥窗。

Bergdorf Goodman的聖誕櫥窗

音樂牆

NBC洛克菲勒中心外面的聖誕樹和滑冰場

回到住所看到冠雲的Msg邀我們一聚，「通常典型的中國人在曼哈頓憋慌了就來中國城吃中歺。」，冠雲最後說。牧人雖然只是吃貨幫的小閻羅，說起吃總是從不回絕的，當即批准，回信結尾說「不過牧嫂牧人是『不典型'的中國人，我們可以連續三個星期不吃中餐。」。（拗不過冠雲，最後還是折衷在曼哈頓中城吃湖南菜）

凱茨熟食KATZ'S DELI在第一大道和東休斯敦街，是一家近130年的老牌大車店。

元旦那天我們先是在大都會吃了閉門羹，沿中央公園瞻仰了約翰列儂的Imagine紀念地碑，沿第七大道南行走到時代廣場買了晚場的《芝加哥》，最後去下東區的這家老熟食店吃這裡著名的腌熏牛肉三明治。

中央公園約翰列儂的Imagine紀念地碑

哥倫布Circle西北角的川普大廈

步出第二大道地鐵站（F線），沿東休斯敦街東行幾分鐘，開始看到排隊的長龍。「就是這裡了吧」，牧人想；看到人們絡繹不絕地走過來，擔心隊越來越長，急讓牧嫂站到隊尾、牧人近前偵查，藉機看一下凱茨的自我介紹。

凱茨熟食排隊的長龍

卡茨熟食店的歷史：1888-1947 送你的孩子上戰場Send A Salami

卡茨熟食店的歷史：1950-2013，上中為柯林頓

開門迎客前的卡茨熟食店內景（網路圖片）

雖然食客如雲、好在卡茨熟食店面龐大座位眾多，二十分鐘后牧嫂和我被「推」進店裡。「拿好、別丟了」，一位體態龐大的黑人兄弟遞給牧人一個小鋁牌、然後沖我的耳朵大喊。

倒不是黑人兄弟粗魯，實在是因為裡面的人比外面多的多了去了、人聲鼎沸。

食客如雲的凱茨熟食

眼前有六條隊。牧人撿了一條看起來短一點的排到隊尾，然後抬頭看菜單。

一共只有五六種選擇，除了招牌菜Pastrami腌熏牛肉三明治，牧人還點了半個粗鹽腌牛肉Corned beef三明治、一碗豆沙羹和一盤腌小黃瓜，然後端著大食盤，擠在一張小方桌前坐下，迫不及待地拿起近前的Corned beef三明治，咬了一大口。

麵包鬆軟、牛肉鬆軟，因為是大口咬下，要在口裡不斷咀嚼、這時候浸在腌牛肉里的香味就出來了（寫到這裡，牧人的口水也出來了。順便說一句，櫻桃小口的還是別來這裡，吃不出味道）。

咽下第一口，抬頭問牧嫂她的Pastrami如何。剛才還在嘰嘰喳喳的牧嫂竟然不說話，專心致志地對付口中的三明治；牧人再問，她不耐煩地沖牧人搖頭，於是我拿起另一半Pastrami品嘗。

Pastrami在中文中沒有準確的名稱，它是在牛肚臍上的一塊肉，一個半噸左右的牛隻有3公斤左右做Pastrami。這三公斤Pastrami要先用鹽水腌、再半風乾，然後用猶太人特有的香料腌制一段時間，腌制之後煙薰，最後用汽鍋蒸熟。

這麼稀有的東西、這麼繁複的做法，延續了一千多年，想不好吃都難呀。

安慰好肚子，牧人開始四下觀望，從右側的製作櫃檯到左側的名人照片，最後牧人眼睛停留在這塊招牌上：「Where Harry met Sally...hope you have what she had! Enjoy! 哈利遇到莎莉之處，希望你得到她那般的享受！」。

注意上中的那個小圓牌子（右擊看大圖）

接下來的東西屬於少兒不宜了。1989 年《When Harry Met Sally 當哈利遇到莎莉》在凱茨拍攝。吃飯過程中比利·克里斯托Billy Crystal和梅格·瑞安Meg Ryan扮演的男、女主角哈利和莎莉對男人是否能辨認出女人假裝性高潮的起了爭執。為了證明男人好騙，瑞安現場做戲，伴隨著呻吟聲和肢體動作，整個餐廳里的人都看到了「高潮」的發生。然後莎莉漫不經心地繼續吃她點的菜，旁邊看得目瞪口呆的老婦人在點菜時對侍者說，「我想要她的 I'll have what she's having」。