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童年舊事-那些年的食物

作者：ofox  於 2013-9-2 16:47 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:前塵往事|已有51評論

     以前的城鎮居民，糧食供應是定量的，每人每月是23斤，包括粗糧和細糧一起，南方的主食是大米，那是細糧， 大米1毛3分8一斤。粗糧可能是根據當年的糧食收購情況而定，一般包括 : 麵粉，包穀（玉米）和紅薯。在我很小的時候的某個年頭，應該是糧食不夠，那時天天吃的是紅薯煮稀飯，當然，如果現在在家煮同樣的東西，那是改善一下胃口而己，很受歡迎，但那時候天天吃同樣的東西，絕對是一項折磨，還記得在吃飯的時候自己在碗里只要稀飯，不要紅薯時的情形。

    其實在當時，紅薯干確實很受歡迎的零食，做紅薯乾的辦法很簡單，就是將紅薯煮熟之後，把它切成條晾乾，就成了紅薯干。我家鄰居每年冬天都會買不少紅薯來作紅薯干，每當在冬天的太陽下看到他家在外面曬那些紅薯干時，雖然有時候會看到有不少蒼蠅飛在的上面，但更多的時間是眼紅羨慕的份。

    記得那一年，剛吃完紅薯稀飯之後，後面又變成了包穀（玉米）面稀飯，就是在煮稀飯時將包穀面弄成小塊煮在稀飯里，又是天天如此，那味道更難吃，但糧食不夠，家長也沒辦法，如果用包穀面做成窩頭，那我家也是沒有人要吃的，但還好似乎這種情況並沒有持續多久。

    在自己上小學時，母親認識了一對在縣農機廠工作的夫婦，好像是北航畢業的，他家小孩，正好跟我弟一個班，一次他家請客吃飯，母親帶著我弟去了，第二天下午放學后，我和我弟跟著他家小孩去他家玩，結果晚上我兄弟倆在他家吃的飯，回家之後我母親非常生氣，將我倆好好修理了一頓，然後還交給我們一個任務，就是請他家小孩上我家吃晚飯，但最後的結果是，小孩來我家玩沒有問題，但堅決要回家吃飯。

    那些年老師會餐是大事情，一年可能只有一兩次而己，按當地的說法叫做吃大盤子，小孩是沒有資格參加的，其實當時會餐時的分量也不是很足，但每次母親去參加學校的會餐時都會盡量的想辦法打包帶一些回來，好像她們更喜歡女老師坐在一起，這樣似乎更有共識，可以將那個菜分了每人帶點回家。

    在那個年頭豬肉及菜油是憑票供應的，豬肉及菜油都是每人每月500克，這點東西肯定是不夠的，但當時有農貿市場，能從農民手中買到一些東西，除了蔬菜之外，青蛙，泥鰍，鱔魚是當時我家經常買的東西，農民賣的青蛙，一般是用細的竹條，將活的青蛙穿成一串，大約4，5毛一斤，買回家之後，要自己將青蛙皮剝掉，剝了皮的青蛙很多時候還能跳，但當初想不了那麼多，在將青蛙的腸子去掉，爪子切掉，弄好之後就可以下鍋燒了，但在深秋時買青蛙，有時候就有些擔心，那時的青蛙體內會長線蟲，青蛙的肌肉里有一些白白的東西，取出來之後可以看到那是一條條長長的線型寄生蟲，但花錢買回來的東西又舍不的扔，於是只能將眼晴看得到的蟲弄出來，然後再將青蛙煮來吃，以後到了那個季節，買青蛙的次數就少一些了。

    那時候好像吃泥鰍的人不是太多，所以泥鰍賣得相對便宜一些，一般是3，4毛錢一斤，殺泥鰍比較簡單，先將泥鰍放入鋁鍋里，再向里放點鹽，然後將鍋蓋蓋上，這時會聽到泥鰍在鍋里跳，過一會就安靜下來了，然後再用剪刀將每一條泥鰍的肚子剪開，將裡面的腸子取出來，最後洗乾淨之後，就可以炒來吃了。

    那時的小南門農貿市場，有一些專業小販，其中有一個女的，外號5角2，據說她以前做過皮肉生意，5角2是一次交易的價錢，那也是當年一斤（500克）豬肉的價錢（國家牌價），由於她經常和人發生衝突，吵架也是一個歷害角色，所以當時她在那兒，也算是一個名人。在那個市場里，還有兩戶花（剝）鱔魚的專業小販，花鱔魚是技術活，先用一根鐵釺穿過一串鱔魚的頭后，再將鐵釺釘在木板上，再用一把尖刀將鱔魚從背上縱向剖開，然後將鱔魚的骨頭整條從裡面剝出，同時將腸子也取出，那鱔魚就只剩了肉了，炒來吃非常方便，那兩戶小販平時的生意很好，但我家從來就沒在那兒買過，那時自己都是從農民手上買鱔魚，因為更便宜，約5，6毛錢一斤，但自己並沒有花鱔魚的技術，所以只能採用跟殺泥鰍一樣的辦法來殺鱔魚，最後將鱔魚切成約一寸長一段一段的，吃的時候自然沒有像去了骨頭的鱔魚那樣吃得過癮。

    在自己年齡大一些的時候，那時年景似乎也好一些，過年時到舅舅家吃年夜飯是值得期盼的日子，那是一頓豐盛的年夜飯，各種腊味，臘肉，香腸，涼拌菜，還有一個當地特色的菜: 一大盆的粑粑肉，那絕對是當地的特色菜，自離開家鄉之後，就再沒有嘗到過它的味道了。

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發表評論 評論 (51 個評論)

回復 trunkzhao 2013-9-2 18:09
我們那裡白面是細糧。
有一年在九江湖口見到人家開鱔魚，驚呆了。
回復 風天 2013-9-2 18:40
耶，煮青蛙，
蒸泥鰍啦。
回復 總裁判 2013-9-2 20:44
當時的紅薯很多都是帶苦味的，儲藏時間過久，現在才明白，都是發霉的。包括糧食的其他品種，米類，豆類，都是霉的多。好米都支援世界革命去了，更好的米保證黨政軍中高層幹部及家屬食用，還要保證緊跟黨的民主黨派、政協對象如文藝界大腕人物的食用。剩下的就是備戰糧的不停流轉，將部分儲存過期而發霉的米，按比例分配給廣大城市居民。更廣大的農村人口，基本上都是吃不飽飯的，更無油水，尤其三年災難里，自留地被沒收，連棵菜都吃不上。
回復 fanlaifuqu 2013-9-2 21:05
那時吃嘛嘛香！
回復 light12 2013-9-2 21:26
總裁判: 當時的紅薯很多都是帶苦味的，儲藏時間過久，現在才明白，都是發霉的。包括糧食的其他品種，米類，豆類，都是霉的多。好米都支援世界革命去了，更好的米保證黨政 ...
   可憐
回復 寇一仁 2013-9-2 22:06
你們那裡「豬肉及菜油都是每人每月500克」真的讓人羨慕呀 ！我們那裡都是300g哦，只有逢年過節才是500g的！
回復 dwqdaniel 2013-9-2 22:57
那時的鱔魚很好吃的
回復 yulinw 2013-9-2 23:15
   南方的日子比北方好過～·
回復 trunkzhao 2013-9-2 23:40
dwqdaniel: 那時的鱔魚很好吃的
因為那時避孕藥貴，鱔魚便宜。
回復 專治蛋疼2 2013-9-3 02:08
在那個年代，我們最渴望的就是吃！直到現在大腹翩翩，各種三高，還是想著吃！
回復 4小虎媽 2013-9-3 03:38
記得上初中時每天都經過一個賣熟食的小店，看著那些香腸瘦肉就是沒錢買，當時曾發誓等將來長大了掙錢以後天天買這個吃。
回復 嘻哈:) 2013-9-3 03:53
記得小時喜歡廣味香腸，現在想吃川味香腸
回復 chineseciv 2013-9-3 08:33
總裁判: 當時的紅薯很多都是帶苦味的，儲藏時間過久，現在才明白，都是發霉的。包括糧食的其他品種，米類，豆類，都是霉的多。好米都支援世界革命去了，更好的米保證黨政 ...
樓主說的都是當年的事實。而你說的帶有相當的政治偏見。當年所有人都是配給制，不同等級的人配給的待遇會有不同，但都是有限制的。你所說的＂廣大城鄉居民＂吃發霉的糧食的情況是不存在的，因為所有的人都是在相同的糧店買米。
回復 總裁判 2013-9-3 08:35
chineseciv: 樓主說的都是當年的事實。而你說的帶有相當的政治偏見。當年所有人都是配給制，不同等級的人配給的待遇會有不同，但都是有限制的。你所說的＂廣大城鄉居民＂吃發 ...
你的理由是「因為所有的人都是在相同的糧店買米」。
這是什麼理由？
回復 總裁判 2013-9-3 08:38
chineseciv: 樓主說的都是當年的事實。而你說的帶有相當的政治偏見。當年所有人都是配給制，不同等級的人配給的待遇會有不同，但都是有限制的。你所說的＂廣大城鄉居民＂吃發 ...
什麼叫「政治偏見？」
前三十年，人民生活水平受政治偏見影響的，還是受共產暴政影響的？
到底偏在何處，應該是相對於你死守的政治立場，偏得厲害吧？
回復 chineseciv 2013-9-3 08:42
總裁判: 你的理由是「因為所有的人都是在相同的糧店買米」。
這是什麼理由？
我不知道你是否真的經歷過那個年代。至少在我的孩童的記憶里沒有你所說的情況。我生活在一個省會城市裡。
回復 總裁判 2013-9-3 08:45
chineseciv: 我不知道你是否真的經歷過那個年代。至少在我的孩童的記憶里沒有你所說的情況。我生活在一個省會城市裡。
我問的不是你的年齡或輩分，我問的是你的理由。
回復 chineseciv 2013-9-3 08:57
總裁判: 我問的不是你的年齡或輩分，我問的是你的理由。
我所說的理由還不足夠嗎?所有的人都憑購糧本和糧油票在相同的糧店購買相同的糧油。不存在你所說的＂廣大城鄉居民＂吃霉糧，上層人士吃好糧的情況。
回復 ofox 2013-9-3 09:06
trunkzhao: 我們那裡白面是細糧。
有一年在九江湖口見到人家開鱔魚，驚呆了。
鱔魚不是人人都會吃的。
回復 ofox 2013-9-3 09:08
風天: 耶，煮青蛙，
蒸泥鰍啦。
那個時候什麼都要定量，和現在的朝鮮一樣。
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