中國八大菜系排名----飲食決定命運

中國八大菜系排名大點評　　


〔第八位〕四川菜系
點評：一個盆地圈住了川人的眼光與口味，長期 的保守致使川人難見世間的美味，竟以為麻辣就是生命的一切，乃至無辣不成飯。川菜之所以麻辣，本是川人捨不得把隔夜菜倒掉，而特意加辣加重口味以掩蓋嗖 味。因此川菜顯現出一種西部內陸盆地民眾貧窮與小氣的特性。越落後的地方口味就越重越辣，以辣來刺激味蕾，並進一步麻痹人腦，從而忘掉現實中一切窮困與窘 境。
評判等級：★☆☆☆☆
回頭指數：2％
適合群體：挑夫、棒棒、船工、三輪車工、農民、民工、乞丐、修路工、建築工。


〔第七位〕湖南菜系
點 評：鄉下屋檐懸垂的紅辣椒串投入泥砌的破灶台，加一瓢湘江臭水燙出一個酸辣味，又在苗地刀耕火種的傳統中沾染了土氣，在濕瘴中徘徊，構成一種土得掉渣的湖 南辣菜味。因為沾了「辣」字，所以湘菜永遠與上流人士無關，註定和川菜一樣屬於社會底層者的食物。是失敗者刺激頭腦、忘掉一切的最好食療。吃辣的人思維都 比較遲鈍。
評判等級：★☆☆☆☆
回頭指數：2％
適合群體：趕屍匠、巫婆、神漢、販夫走卒、農民、民工、阿兵哥、破產者、乞丐。


〔第六位〕安徽菜系
點 評：咸字當頭、山貨為主、村氣十足。徽菜的「咸」與川湘菜的「辣」異曲同工，都是想讓一盤菜可以節約吃上好幾天。區別在於咸是讓菜慢點變壞，辣是在菜壞后 彌補，二者都是小氣特性。徽菜擅長「燒」工，無論什麼菜都象是用鄉下燒柴大鐵鍋拔拉出來的，柴火味過重，乾癟無水，鹹得出奇，再怎麼弄也是農家菜味道，上 不得大檯面。
評判等級：★★☆☆☆
回頭指數：10％
適合群體：赤腳醫生、鄉下教師、村姑、山民、漁夫、小販、搬運工、遊方僧、司機。


〔第五位〕山東菜系
點 評：粗俗、難咽，做海味和各種動物內臟見長，以大蔥和大蒜充味。無須多言，單看「動物內臟、大蔥大蒜」即可看出魯菜地位之低下，顯露出山東人草寇與流民的 本質。魯菜反映了山東民性的一個「憨」字，簡單愚魯，有失精湛，曾經輝煌的先秦齊魯文化早已喪失殆盡。但是因為沾了一點沿海的光，單憑海味本身也能吸引部 份食客。
評判等級：★★☆☆☆
回頭指數：30％
適合群體：土匪、響馬、盜賊、馬夫、工人、農民、漁民、碼頭工、豬倌、羊倌。


〔第四位〕福建菜系
點 評：山水相隔，十里不同風，構成閩省內部迥異的民俗民風，閩東人、閩西人、閩南人、閩北人互不買帳，反映在菜肴上也是互不認同，山珍一派、海味一派、甜酸 一派，山頭林立，派系複雜，構成最難評價的福建菜系。閩菜唯刀工出名，卻無統一口味，難成獨立一系。被列入八大菜系，這是傳統評定的一大敗筆。但總而言 之，閩菜各派口味都可讓文明人接受。
評判等級：★★★☆☆
回頭指數：70％
適合群體：商人、企業家、海員、漁民、守林人、公務員、公司職員、家庭主婦。


〔第三位〕廣東菜系
點 評：生猛大餐，好一頓朵頤，海洋文明在中國傳統中的唯一表現，先吃螃蟹者敢為天下先。粵菜選料精細、技藝精良，清鮮至上，因為調味過重容易蓋過主料原味。 這突顯了廣東人務實的個性，處世抓重點，無須多廢話。不足之處在於粵菜貓蛇蜥蜴無不下肚，此乃舊時百越土著習性，今日仍守此遺風，是對現代文明之褻瀆。如 無此缺點，粵菜排名可再上提。
評判等級：★★★★☆
回頭指數：80％
適合群體：商人、企業家、公務員、運動員、公司職員、海員、漁民、家庭主婦。


〔第二位〕江蘇菜系
點 評：以蘇南菜為龍頭，香鮮為本，酸甜為輔，名菜薈萃，技壓天下。食不厭精,膾不厭細的最佳表范，中華美食之傑出代表。蘇菜映照蘇南自古文風鼎盛，富甲天 下，文化產業發達。才子佳人在此演繹浪漫往事，定格成一副永不褪色的杏花春雨江南景。世上還有哪裡比江南文化更令人心醉呢？
評判等級：★★★★★
回頭指數：100％
適合群體：知識分子、藝術家、社會名流、企業家、公務員、商人、白領、洋人。


〔第一位〕浙江菜系
點 評：以浙北菜為龍頭，鮮字當家、鮮嫩爽滑，名菜薈萃，技壓天下。食不厭精,膾不厭細的最佳表范，中華美食之傑出代表。浙菜映照浙北自古文風鼎盛，富甲天 下，文化產業發達。才子佳人在此演繹浪漫往事。定格成一副永不褪色的杏花春雨江南景。世上還有哪裡比江南文化更令人心醉呢？
評判等級：★★★★★
回頭指數：100％
適合群體：知識分子、藝術家、社會名流、企業家、公務員、商人、白領、洋人。

    其實對比日本、地中海、歐洲的飲食，我國很多地區飲食偏咸、偏油、偏辣，最為典型的就是川菜和湘菜，雖然很多人愛吃，可以刺激你的味蕾，但是川菜和湘菜都是千篇一律的麻、辣（比如火鍋中的所有菜肴吃到嘴裡就只有一個麻辣的味道），麻辣蓋掉了很多菜肴本身的味道。

    其實這樣的飲食也反映出川湘地區人在大山盆地里生活的狹隘與膚淺與剛愎自用（沒有刻意鄙視的意思），不願接受外來新鮮事物，從而也導致發展滯后（經濟發展當然也有地域的影響）

    菜肴還是保持本身的鮮美的味道最好，從這點來講，江蘇和浙江的菜就相對比較好，口味清淡，原汁原味，沒有重口味的佐料，最大限度的保留了菜肴本身該有的鮮美味道。

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