今年的暖冬再加上多雨水,後院的大蒜長的粗壯茂盛,四月初開始抽蒜苗(也有叫蒜薹),這不今天就可以吃蒜苗了。
這拔蒜苗也有一招,取根筷子,在蒜根往上第三節葉子左右戳進去,然後慢慢把蒜苗往上拉,就能得到最嫩最肥的那一節。 戳筷子取蒜苗的做法是因為整個青蒜是真空的,如要拔的話,這蒜苗一定是在看得見的葉子和薹芯中間就斷了,可惜了下面還有一段嫩的,當把筷子戳進去的時候就把這真空破壞了,另外戳筷子進去時,也把下面頂頭那段切斷了,
抽蒜苗時就容易又完整了。 拔蒜苗的最佳時機就是蒜苗開始往下彎了,
如圖一。
以前我在國內從來也不知道有這道菜,在嫁了北方人後才知道這香噴噴的家常菜,現在每年入秋以後都會把大蒜種入土裡,來年的春天吃蒜苗,初夏收大蒜, 基本上家裡的大蒜能自供自給,可以算是成本最低的投資。
順便提一句,剛開春的青蒜也很好吃,但是要是把青蒜葉吃了,那下面就沒有蒜頭果實結了,若要吃大蒜頭,那就只好忍著,看那青蔥的蒜葉慢慢地有綠變黃。
取根筷子,在蒜根往上第三節葉子左右戳進去
一會兒工夫,一把蒜苗就出來了
超市切好的豆腐乾絲,免了我的刀工
肉片,乾絲炒蒜苗, 用肉片是便於喜歡吃肉的目標明確
去年收的大蒜有過兩百多顆, 夠吃三百六十五天了