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雞鵝鴨特性比較

作者：深山蘭於 2014-11-14 04:09 發表於最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:談天說地|通用分類:健康生活|已有1評論

關鍵詞：雞, 鴨, 鵝, 比較

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雞鵝鴨特性比較

一般百姓家養的家禽都有雞鵝鴨三種，其它的品種較少，我們忽略。這裡把它們的特性作一比較。

首先，鵝和鴨屬於水禽，喜歡在水中尋找食物和嬉戲；而雞屬於樹棲動物，害怕水。一旦落水，立即變成落湯雞，很容易被淹死。

三種都是非幼稚性的動物，就是幼崽出殼后，睡一兩天後，就能自己行走，尋找食物了。如果它們沒有這個特性，人類很難飼養它們的。

如果你仔細觀察，就會發現，在許多地方，老百姓家裡養的家禽數量，大致是雞最多；鵝和鴨較少，鵝應當是最少的。當然，在江河縱橫的地區或湖區，也許有例外的。這個現象應當是大範圍的，且是持續很長時間的。

這是為什麼？

首先，飼養家禽主要是為了食蛋的目的，就蛋的質量而言，雞蛋最好；鴨蛋次之；鵝蛋最差。蛋用型的家禽，自然也要食肉的，因為公的家禽，多數是為了食肉的。就其肉質而言，也是雞肉最好；鴨肉次之；而鵝肉最次。就其產蛋和飼料消耗之比，估計其順序也是和上述一樣的。就其食性而言，鵝鴨可以吃草和水中動物；而雞隻能吃陸地上的各種食物。雞可以在森林的地面上，刨土尋找其中的蟲子一類食物；而鵝鴨無法翻土的。這樣的幾種條件的綜合，人們就取養雞最多；而鵝最少的。這些知識，百姓中路人皆知的！鴨蛋和鵝蛋只能作鹽蛋、變蛋，或者炒著吃。直接煮著吃，很難吃的。小時候，在端午節，母親分配給我的鵝蛋，我總是最後才吃掉的。

這樣的養殖比例一定是非常長的時間內都一樣的。這有一個有力的旁證：母鴨和母鵝完全喪失了孵卵的功能。人們都知道母雞孵卵；但從來沒有見過馴養的母鴨和母鵝孵卵的。因為人們飼養的鵝鴨的數量較少，不需要它們來孵卵的。時間長了，鵝鴨的這樣生理特性竟然消失了。有人會奇怪：既然母鴨和母鵝不會孵卵，那麼，小鴨和小鵝是如何孵出來的？這靠母雞作代理母親的結果。在春天裡，母雞要孵卵，俗稱是「抱窩」。母雞身體的溫度增高，用手摸就知道了。她就找一個地方趴下，長時間不動的。她自然也不下蛋了。一個家庭，一般只需要一隻或兩隻母雞抱窩。如果同時有多個母雞抱窩，這是很大的經濟損失。

百姓一般讓抱窩的母雞「醒來」的一種辦法是：把已經抱窩的母雞單獨囚禁，一天中給她洗幾次冷水澡，採取物理降溫的辦法。一般幾天後，母雞就會恢復了產蛋的功能。既然人們不需要母鴨和母鵝孵卵，經常善於抱窩的母鴨和母鵝，人們不給它們留後代。長時間的人工選擇，她們這樣的功能就慢慢消失了。這應當是沒有母鴨或母鵝抱窩的合理解釋。現代養雞場里的是否使母雞完全失去了孵卵的功能，我不知道的。猜測應當是這樣的。否則，大面積的母雞抱窩，那養雞場不是損失太大了嗎？（有人可能會推論：這是養雞少的證據嗎？對於那樣的思維，我就不吭氣了）

還有一點，如果你把農民家養的傳統品種的下蛋雞買來，一般是長了8、9個月的公雞，如果你想同樣年齡的母雞，要出很高的價格才行的。另外從現代化養雞場買來雞肉（那些雞，從出殼到被殺，60天！），用同樣的烹調手法，做兩盤，無論是燉、炒、炸都行，或者讓專業廚師做。兩盤不設辨識符號，那叫什麼盲的實驗方法。你嘗嘗二者之間味道的巨大差異！如果有人說，這有區別嗎？那麼，你說的某種肉好吃，我就不看啦！

我說北京烤鴨不太好吃，是把這種因素排除在外的。我吃的還是傳統的鴨子品種的。今天，養殖場像是用打氣筒吹大的鴨子，那就不提了。

從許多國家很少大規模養鴨和鵝，主要為了吃肉的目的，就能說明什麼的。

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