咖啡在拉美地區的發展概況之——多明尼加

據傳說，大約在1735年西班牙人在聖多明戈的PANZO山上種下了第一棵咖啡樹。可以粗略的估算咖啡樹大概是在1726年至1735年之間被引入前法國殖民地聖多明戈。然後再傳到西班牙殖民地的。

從咖啡樹可能被引入西班牙的聖多明戈殖民地到 1767 年，沒有任何官方利益或歷史的證據表明在聖多明戈種植咖啡。事實上，那裡人煙稀少，造成了對這片廣闊而肥沃的土地進行農業開發的重要障礙。

西班牙王室有意在聖多明戈推廣咖啡種植的第一個正式跡象可以追溯到 1768 年 6 月，當時王室通過皇家命令敦促其殖民地總督阿茲洛詳細說明在聖多明戈種植咖啡的可能性以及區域。

多年後，鑒於州長的積極回應，王室開始青睞咖啡種植園。並且在 1793 年，已經有官方文件證明在聖多明戈市存在一家小型咖啡企業。從那一刻起，咖啡種植的發展經歷了各種起起落落。

它的生產在 1822 年至 1844 年間真正紮根，尤其是在位於南部山區的瓦爾德西亞地區。該地區包含多個咖啡種植區，並於 1880 年成為該國的主要生產區。到 18 世紀末，咖啡已經成為僅次於糖的第二大重要作物。

到 1956 年，多明尼加開始從特定地區出口品種，主要是 巴尼Bani、奧克亞Ocoa 和瓦爾德西亞 Valdesia。因此，在 1960 年代，這些地區的農民變得更有組織，在 1967 年開設了一家擁有 155 名成員的咖啡工廠。與許多生產國一樣，20 世紀後期價格的動蕩和不可預測性導致對咖啡出口的依賴，咖啡產量開始減少。農民已經開啟多元化種植豆類或牛油果，儘管他們中的許多人保留了少量咖啡樹以防價格回升。另一方面，雖然 瓦爾德西亞Valdesia 不是政府指定的主要種植區之一，但他們已在 2010 年推出「瓦爾德西亞咖啡」 Café de Valdesia 品牌來保護其原產地名稱。

在咖啡種植鼎盛期，咖啡種植園一度超過了 15 萬公頃，每季產量達到 75萬袋。今天，該國主要注重森林保護區，咖啡的生產面積和收穫量已經減少，與 2011/2012 年的682,000 袋（60 公斤）相比，2012/2013 年度約為 550,000 個袋（60 公斤）。

多米尼加咖啡

由於其地理位置，多米尼加人已成為其他不種植咖啡的加勒比島嶼的優秀咖啡供應商。自 2002 年以來，符合多明尼加咖啡委員會Codocafe （Consejo Dominicano del Café）和國際監管機構規定的質量標準的公司，可以將其產品冠以「多米尼加咖啡」品牌在歐洲和美國市場銷售。這個品牌代表了一個重要的價值。它促成了該國咖啡種植的緩慢但穩定的復甦，對於那些從事咖啡行業的人來說，這似乎正在一點一點地開始盈利。

根據 多明尼加咖啡委員會Codocafe 為 2010-2011 年的收穫季節進行的一項研究，並根據直接從咖啡農場收集的信息，計算出多明尼加咖啡種植所具有的盈利能力。這種盈利能力保證了咖啡種植家庭的利益。並由於價格的吸引力，導致更多的人對咖啡種植產生熱情，並修復準備放棄的咖啡種植園。

分析人士預測，就阿拉比卡咖啡的價格而言，咖啡市場的長期前景是積極的。因此，這將進一步提高作物的盈利水平，使咖啡種植者受益。

多明尼加島上的大部分咖啡種植園都在海拔 600 到 1,450 米之間。鑒於微氣候、島嶼地形和幾乎恆定的濕度等氣候多樣性，咖啡果子幾乎全年都在採摘，不是在這個地區就是另一個地區。然而，收穫高峰期發生在 11 月至 5 月，在復活節前後的 4 月達到高峰。

多明尼加的農場通常較小。平均每個農場不到三公頃。而且大部分咖啡都是有機種植的，儘管許多農場沒有獲得官方認證。此外，咖啡大多數都是遮陰種植，通常在松樹、澳洲堅果和番石榴的樹冠下。大多數多米尼加種植者在小型濕磨機中自己加工咖啡樹。基本上所有的咖啡都是濕處理的：也就是咖啡果子在 24 小時內打成漿，自然發酵，洗滌並在陽光下曬乾。

多明尼加咖啡國內消費率相對於其他生產國較高，約為每人每年 3 公斤（甚至超過英國）。所以生產的咖啡約80%留在本地市場。此外，生產商獲得的出口價格也很高。主要銷往美國、法國、義大利、德國、日本和加勒比海其他不生產咖啡的島嶼。

多米尼加生豆咖啡出口雖然數量不多，但可以被認為是特產。其質量可通過一項或多項認證來區分。大多數認證機構都有自己的評判規則，咖啡種植要符合可持續性標準。這些認證是，公平貿易、雨林聯盟、Utz 認證、有機咖啡……後者是最受歡迎的認證。

一個押注咖啡的國家

通過 Codocafe行政權力實施了一項發展戰略，重點是提高多米尼加咖啡的價值，提高出口產品的水平，並保持將中小型生產者納入營銷過程的政策的連續性。

多米尼加咖啡咖啡種植主要由約5萬個家庭負責。他們分佈在Central 和 Septentrional 山脈，以及內巴（Neiba）和巴霍魯科（Bahoruco）山脈的種植區。在這些地區，咖啡種植省聖地亞哥、拉維加和蒙塞諾努埃爾在北部脫穎而出，而在南部和西南部是佩拉維亞（Peravia）、聖·克里斯托瓦爾（San Cristóbal）、巴拉奧納（Barahona）和 皮德爾納雷斯（Pedernales）。

多米尼加大多數咖啡園都相當破舊。有人認為，由於國內咖啡消費量高導致質量下降，因為它不與其他出口國進行市場競爭。據多明尼加咖啡委員會 Codocafe 估計，在該國沒有大規模的咖啡種植園，植物的平均樹齡在 30 到 50 年之間，產量極少，需要重新培植。

面對這些現實，必須制定質量改進計劃、生產者培訓、技術人員培訓、咖啡種植區道路的修復、咖啡研究的促進以及多米尼加咖啡商業化的支持計劃等等。如果不糾正將使多明尼加咖啡業復甦的顯著目標成為不可能。

2020年咖啡的產量只有37.5萬袋（60公斤）

多米尼加咖啡的特點

儘管地理面積很小，只有48,422 平方公里，但該​​國的咖啡供應量還算不錯。多米尼加咖啡豆主要屬於阿拉比卡品種，在該島 31 個省中的 28 個省種植，佔地約 13萬公頃。不同地區的土壤和氣候賦予了這個國家的咖啡自己的個性。由於咖啡比較有特色以及質量不錯，慢慢地進入國際市場。

種植區

巴拉奧納

咖啡顆粒大，帶藍色調，呈長方形。香氣濃郁，讓人想起巧克力和堅果，醇厚，酸度柔和，口感順滑，回甘持久。該地區種植的主要品種是80%的鐵皮卡和20%的卡圖拉。農場的平均海拔在 600 到 1,300 米之間。收穫時間在 10 月到 2 月。

恰博

咖啡帶有明顯的巧克力風味。醇厚，酸度度適中，呈現出強列的豆類風味，帶有一定的穀物香氣。該地區種植的主要品種為 90% 鐵皮卡和10%卡圖拉。農場的平均海拔在 400 至 800 m 之間。收穫時間為 9 月至 12 月。

慈寶阿爾圖拉

咖啡醇厚適中，酸度細膩，帶有堅果和野花的香氣。其果實呈藍綠色。在沖泡中呈現出果味和酸度的宜人的平衡感，使這款咖啡非常吸引人。該地區種植的主要品種是 30% 鐵皮卡和 70%卡圖拉。農場的平均海拔在 600 到 1,500 米之間。收穫季節在 10 月至 5 月之間。

中央山脈

咖啡呈紅色水果、覆盆子、黑莓和草莓的香氣，類似柑橘的酸味。酸度強烈明亮，醇厚度適中，平衡感顯著。該地區種植的主要品種為 30%鐵皮卡、65% 卡圖拉和 5% 卡圖埃。農場的平均海拔在 600 到 1,500 米之間。收穫季在 11 月到 5 月。

內巴

帶有明顯柑橘類水果香氣的咖啡。醇厚度適中，酸度甜美順滑，酸度平衡。該地區種植的主要品種為 50%鐵皮卡和 50%卡圖拉。農場的平均海拔在 700 到 1,400 米之間。收穫在 11 月到 2 月。

瓦爾德西亞

咖啡帶有巧克力和堅果的香氣。醇厚度適中，香氣溫和，以其甜美的口感和很好的平衡感在市場上脫穎而出。該地區種植的主要品種是 40%鐵皮卡和 60%卡圖拉。農場的海拔在 500 到 1,100 米之間。收穫發生在 10 月到 2 月之間。

總結一下，這個國家的咖啡特色，具有水果味，帶有檸檬酸、平衡的酸度、圓潤優雅的口感和巧克力香氣。

多米尼加咖啡行業的主要數據

·咖啡面積約13萬公頃。

·近 5萬名生產者中，有 80% 的種植面積為3至6 公頃。

·幾乎所有的產品都是阿拉比卡，品種包括鐵皮卡Tipica、卡圖拉Caturra、波旁Bourbon和卡圖埃Catuai。然而，大部分精品咖啡都是鐵皮卡 Tipica 品種。

· 大部分咖啡的種植都是在村莊，有植物遮陰，很少使用農藥。

就有機咖啡的出口而言，這個國家在世界上的地位比較重要，市場份額超過 7%，而傳統咖啡市場的份額不到 0.2%。

翻譯編輯整理：庾志堅

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