在美國波士頓的咖啡拍賣會上，哥倫比亞最好質量的咖啡叫「天堂」。

在美國波士頓的咖啡拍賣會上，哥倫比亞最好質量的咖啡叫「天堂」。

哥倫比亞的卡爾達斯（Caldas）省維拉瑪麗亞（Villamaría）的咖啡種植者威爾頓·倫索·貝尼特斯（Wilton Renso Benítez）的拍出的價格為每磅54美元。迭戈·塞繆爾·貝穆德斯（Diego Samuel Bermúdez）也有不錯的價格記錄。

在美國特殊咖啡館協會（SCA）的展覽會裡，來自哥倫比亞卡爾達斯省的優質咖啡參與了這次拍賣活動。這是哥倫比亞咖啡首次在海外進行拍賣活動。這對於哥倫比亞咖啡來說非常重要。就在馬薩諸塞州的波士頓，其中一支豆子成功拍出54美元/磅的價格；另一支豆子拍出35美元/磅。

這次拍賣是由全國咖啡種植者聯合會（FNC）組織的。來自全國的23支最佳咖啡參加了最重要的「哥倫比亞，多樣性之地」第四次質量競賽。其獲獎者於4月4日在馬格達萊納省的聖瑪爾塔獲得了獎項。

卡爾達斯省雅尼托斯（Llanitos）區維拉瑪麗亞村的咖啡種植戶威爾頓的El Paraíso（天堂）農場贏得拍賣，每磅咖啡的價格為54美元。這是哥倫比亞咖啡拍賣歷史上的新記錄。因為在波哥大，2017年的哥倫比亞咖啡博覽會特色咖啡交易會期間舉行的拍賣中，最高價格是每磅50.50美元。

全國咖啡種植者聯合會（FNC）的總經理羅伯托·貝萊斯·瓦列霍說：「我們很高興看到這些記錄。它證明了哥倫比亞咖啡的質量到達的水平。而且需要尋求咖啡價值鏈的共同責任，以保證咖啡農戶得到更公平的價格。」

他滿意地補充說，「哥倫比亞擁有非凡的咖啡。非凡的咖啡種植者付出了巨大的努力，所以咖啡的價格應該與付出的勞動匹配。」4月4日，威爾頓在「微批次」比賽中贏得了特殊屬性類別中的第二名。

拍賣的底價為3.50美元/磅，因此54美元/磅的價格比底價高出15倍以上，也比紐約證券交易所4月13日的參考價格高出近60倍（90.40美分/磅）。

威爾頓的El Paraíso（天堂）咖啡被Procafecol Juan Valdez（胡安·華爾帝茲）拍得。而迭戈的咖啡被澳大利亞進口公司Latorre＆Dutch拍得。

威爾頓·倫索和迭戈·塞繆爾組成了Indestec協會，該協會致力於發展咖啡的技術和工藝，該協會在雅尼托斯區維拉瑪麗亞村成立了9個月。

經理迭戈·塞繆爾說：「維拉瑪麗亞莊園的成功代表我們整個卡爾達斯省家庭的新希望。我們愛卡爾達斯農場的人。他們善良，勤奮和努力工作。我們希望接受新的挑戰，並與每個家庭一起努力。」

去年，El Paraíso（天堂）莊園入圍了哥倫比亞Tierra de Diversidad競賽的決賽。從那時起，贏得更多獎項的夢想就增加了。這一次，他們贏得了比賽中的兩個品種的冠軍，卡斯蒂略（Castillo）和另一個品種。

十二年前，出於對咖啡的熱愛，使這個家庭加入了咖啡種植戶。如今，他利用自己的生活經驗和知識，為獲取哥倫比亞咖啡行業所具有的全部潛力作貢獻。迭戈·塞繆爾還在二級加工中獲得了CQI（咖啡質量協會）的認證。

位於雅尼托斯區維拉瑪麗亞村的El Paraíso（天堂）農場的平均海拔高度為1,860米，地理位置有助於咖啡種植出特殊的風味。

文章翻譯完了。說說品嘗的感受吧。

我是Juan Valdez（胡安·華爾帝茲）的擁躉。我喜歡譯為「歡」咖啡。基本上是我的首選。第二大連鎖店牌子OMA基本上不喝。現在新冒出來的「TOSTADO」別喝「TINTO」，要喝美式AMERICANO，味道不一樣，比OMA好點。

當然，比「歡」更好的咖啡也有。因為「歡」的連鎖店比較多，幾乎隨手可得。喝「歡」不要喝一般的美式（AMERICANO是混裝的），要喝POP（其實也是美式，但是分產地）。POP品種有四個產地：Huila，Tolima，Nariño，Sierra Nevada，口味絕對跟一般的美式不一樣。

其實，咖啡跟國內的茶一樣，不同的產地，口味絕對不一樣，比如黃山的毛峰跟西湖的龍井。喝多了，自然就感覺得到了。還有一個最直接最簡單的方法。買4杯各產地的POP，排在一起逐杯品，一定能品出差別。提示：哥倫比亞咖啡，酸是一大特色，各種的酸，類似各種水果的酸，爽口一點的酸，膩口一點的酸。

還有最重要一點，對舌頭味蕾的區域的感覺要有點認識。舌尖的味蕾是品甘和甜的。舌頭的兩側味蕾是品酸的。舌後跟的感覺才是苦。國人大多還沒有對舌頭的味蕾有比較深的認識。另一個是從「同甘共苦」得出來的誤解，甘和苦當成同一回事。就如喝中藥湯，很多時候是強烈的甘，而不是苦。

打住。寫評論快成了寫文章了。言歸正傳。

這天，專門邀朋友一起，到「歡」的總店，也就是最漂亮的那家三層樓，裝修也很有味道的，位於波哥大70街跟7道（CALLE 70 #6-09）的那家。據說有2位咖啡師駐店。這麼好的咖啡，當然最好先品品咖啡師衝出來的味道啊。

交錢后靜等咖啡師施展手藝。我只花買咖啡的錢，讓咖啡師免費沖泡。我不知道這是否是規矩，還是我的人品好。嘻嘻。

手沖，2人量，28克（14克/人），420毫升93度的熱水。跟茶道一樣，也是由預熱程序，杯子、漏斗、分享器等。當然，預熱過程也是把濾紙的氣味清洗一下。細嘴的壺是為了容易控制出水量。先極少量水預熱咖啡（盡讓咖啡濕透而不滴出），然後再分兩次或多次沖水。目的也就是讓咖啡均勻受熱。

趁熱先啜一口，讓咖啡在嘴裡打幾個滾。口感非常柔和，清新。一股水果的清香口感，近似於車厘子或李子的紅色水果的酸味。喝到厚度感，滑。回甘柔軟。不膩口，非常的乾脆乾淨的口感。溫到冷，口感的一致性還算不錯。真不愧是好咖啡。

我通常都很知趣，每次讓他們沖泡這種「微批次」咖啡，都會留一點給沖泡的咖啡師嘗嘗。因為他們（她們）還真不捨得買一包自己試試。他們都非常樂意，也非常感謝我給他們這個機會。

所以，在我讓咖啡師再來一泡蒸餾的時候，她是笑著答應的「COMO NO？」

蒸餾的效果是水溫高點，但咖啡接觸熱水的時間短一點，酸度少一點。

由於剛好碰到一對來旅遊的夫婦，顧著跟他們說話了。沒品得那麼仔細。但感覺還是喜歡手沖（TRIPER）。

留著點遺憾，下次自己帶著咖啡去讓他們泡。

價格：150克/盒，69.000比索。

這是我買過的最貴的哥倫比亞咖啡。

新聞來源：Diario La Economía

編譯、評論：庾志堅 20/01/2020

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