「香肉滾三滾，神仙站不穩」。朋友,先別急著拍磚,看完整個故事再行動也不遲。
記得以前有一英裔同事,來自英國沿海一小島,他說小時候島上也吃狗,還說其父輩說,其實最美味的肉,不是豬牛羊雞鵝鴨,而是這個香肉....可見,香肉並不是只有中國人吃,以前全人類都有吃,只不過隨著社會文明進步,才慢慢不再好意思享用這人類好朋友的肉了。
這次在安鋪遊覽,才知道安鋪是廣東香肉之鄉,安鋪人自古愛吃香肉,但隨著社會進步,人們漸漸開始抗拒,不過,吃香肉的習慣還是沒有消除,過去,當地以白斬狗和燜狗兩種做法,白斬狗與白切雞做法有點相同,熱制涼食,根據需要而斬食。配上蒜蓉辣醬等佐料,澆上香油,這種食法很原始,全國也較罕見,但原汁原味,清嫩爽口,香而不膩,羊的嫩,兔的香,雞的鮮都集在其身上。另一種是燜狗, 用尤魚乾或沙蟲干、陳皮等佐料生炒后燜熟,開蓋后令人領略了「壇啟葷香飄四鄰,佛聞棄禪跳牆來」,真是「神仙都企唔穩」。
俺一向對美食從不抗拒,但對香肉卻敬而遠之,可能在國外生活的時間長了,已經不再適應那種香肉文化。在這次離開安鋪前,當地朋友招待安排一席飯菜,其中有一盤燜香肉,本來吃香肉是在秋冬季節,五月份一般不吃香肉,可能主人家為招呼遠道而來的老廣朋友,千方百計弄來這盤當地特色香肉,以示熱情待客。那這頓飯有什麼菜式呢.....
主人非常熱情,上來了幾瓶瀘州老窖,基本不沾白酒的俺也被勸飲了幾杯。
鮮魚湯,別看魚小,那湯味特別鮮。
紅燒五花肉(豬肉)。
燜香肉,佐料很特別。
本來打算忍著不吃,後來被勸酒,喝了六丶七杯后,頭腦開始受酒精控制,並受眾人起鬨,忍不住吃了幾塊,唉......酒精真害人呀,不過,感覺味道還行,皮有點厚,肉卻嫩....就記得這麼多了
。下不為例。
酸菜白飯魚。
炒泥丁,泥丁是一種長得像沙蟲又比沙蟲小一點的東西,生長在海邊爛泥里,所以還有個別名叫泥蟲。
炒牛肉。
番薯芋頭木著煮南瓜,健康食品。
清蒸茄子。
螺肉蒸蛋。
清湯木耳。
清炒青菜。
主食是肉絲蝦仁濕炒河枌。
脆炸春卷。
一桌菜,被眾人掃得七零八落。
本輯博文不是特意去宣傳吃香肉,國內吃香肉習慣盡管慢慢式微,但畢竟還是存在,所以俺為了忠實這次國內旅程的實際情況,如實將故事寫出來。請隨便拍磚,俺虛心接受。
下一輯:老農民自己創作五層樓高中國歷史浮雕。
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發表評論 評論 (44 個評論)
- 回復 arznith
- 感覺這香肉不是炭火烤的皮,而且不是地道的紅燒法(香肉得油燜),火候也不夠,燜的時間少了1/4左右.其實香肉紅燒本來就不好,應該清湯,除了老薑什麼都不加,沙鍋,原湯原肉,連鹽和醬油都不用,喝湯吃肉時如果有剛採的大青菜葉(沒有可以用大白菜嫩葉代替,但必須絕對是剛從院子里採的) ,生撕些放碗里再添湯肉就很好了,有空試試,那個味道才是神仙也要流口水
瀘州的原酒基本市場沒有(其他也是),少喝點,誰知道調香用了些什麼,,,
- 回復 RPVR
- 十幾年前，剛來美國的時候，在一家公司上班。有次午餐，跟同事們講起我在中國吃過狗肉時，他們都用異樣的眼光看著我，讓我有點不知所措。更甚的是，從這以後的一段的時間裡，我都能感受得到這種異樣的眼光，感覺上我好像吃過人肉一樣。從那以後，在美國再也沒跟別人講過我吃過狗肉，要尊重不同的文化！兩年前的一次回國，盛情難卻又吃了一次，也是要尊重不同的文化！現在回國都不吃了，其實是心裡怕怕的，美國太多狗狗了。有時逗著朋友的大狼狗，心裡真是虛虛的！感謝樓主的真誠奉獻，繼續期待你的好文！
- 回復 arznith
- 前幾天剛被狗狗輕咬了幾口,還好她口下留情啦,,,
曉臨:
吃了香肉，惹上臭名，檢討不足夠，快讓狗狠咬一口。
很多年也不吃香肉了,唉,教育不聽,可一罵俺家的狗狗,說要紅燒她,她就憤怒得很
,目前她地位比俺高多啦,,,
- 回復 真言
- 在西方中國的很多事情是不可以說的。比如：吃狗肉、斗酒、打架、嫖妓、拍馬屁、走後門、行賄什麼的。要多講講自己吃素、體育鍛煉、去教堂、做義工、環保啥的，即使自己平時很少做。
RPVR: 十幾年前，剛來美國的時候，在一家公司上班。有次午餐，跟同事們講起我在中國吃過狗肉時，他們都用異樣的眼光看著我，讓我有點不知所措。更甚的是，從這以後的一 ...
- 回復 曉臨
- 估計不是她口下留情，而是你忘了噴點香水，沒變成「香」肉。
arznith: 前幾天剛被狗狗輕咬了幾口,還好她口下留情啦,,,
很多年也不吃香肉了,唉,教育不聽,可一罵俺家的狗狗,說要紅燒她,她就憤怒得很 ,目前她地位比俺高多啦,,, ...
