倍可親

英國廚房海鮮(一)

作者:茉莉清茶Jasmine  於 2010-8-17 22:43 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:私房小菜|已有9評論

關鍵詞:

    英倫是個島國,既然靠海就很多魚類啦,不過不是每一種魚英國人都吃的。很多英國人喜歡釣魚消遣,但不會把釣到的魚拿回家煮,一般會放生。(真折騰!)要吃還是老實從超市買來煮。超市裡不賣新鮮的活魚,全部是整好的一塊塊冰鮮魚肉。當然夏天來了,也常見到整條魚出售,不過也都整好了,回家煮就成。英國廚房的魚類不按照目種來分的,而是按照肉質。好多魚類和貝類我以前見都沒見過,不少還長得很醜。海鮮大致分為三個主要種類,White  Round fish(圓滾滾,肉色是白色的魚類),Flat &Oily fish(扁扁的,多油脂的魚類) Shellfish(貝殼類)。

 

一,White Round Fish,常見的品種有:

  

   1 Sea Bass 鱸魚,當季從8月到下年3月。這魚我看著好熟悉。

 

  

   2CatfishRockfish),當季從2月到7月。

 

  

   3Conger Eel鰻魚,當季從3月到10月。鰻魚飯不錯。

 

  

   4John Dory 英國多利魚,全年。

 

  

   5 HussDogfishFlakeRigg)食用鯊,全年。

 

  

   6Monkfish 石頭魚,全年。好醜的魚,不過蠻好吃的。

 

  

   7Cod鱈魚,當季從6月到下年2月。我們家常吃,用微波爐煮5分鐘就成。

  

    8ColeySaithe)綠青鱈,當季從8月到下年2月。

 

  

   9Haddock 黑線鱈,當季從5月到下年2月。

 

  

   10Hake 狗鱈,當季從6月到下年3月。

 

  

   11Whiting 白鱈,當季從6月到下年2月。

 

  

   12Grey Mullet 烏頭魚,當季9月到下年2月。

 

  

   13Red Mullet  紅鰹魚,當季5月到11月。撒點鹽煎了美味。

  

   14Swordfish  劍魚,全年。

  

    二,Flat & Oily Fish

    (一)Flat fish,常見的品種有:

 

   

    1,Halibut  比目魚,當季從6月到下年3月。

 

  

   2Plaice  歐鰈魚,當季從5月到下年2月。

 

  

   3Skate ,當季從5月到下年2月。

 

  

   4Lemon Sole 檸檬鰨,當季從5月到下年3月。

 

  

   5Dover Sole 鰨魚,當季從5月到下年2月。

 

  

   6Turbot  大菱鮃,當季從4月到下年2月。

 

  

   7Witch,當季從5月到下年2月。


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發表評論 評論 (9 個評論)

回復 chocopina 2010-8-17 23:19
學習了。
回復 8288 2010-8-18 00:30
費你不少心血..學習了
回復 韭菜花 2010-8-18 00:46
我是魚盲,但我喜歡吃魚。
回復 茉莉清茶Jasmine 2010-8-18 01:45
韭菜花: 我是魚盲,但我喜歡吃魚。
悄悄告訴你,是Margaret給我幾本家庭主婦的書,叫我在超市看到什麼不明白就翻書,呵呵。
回復 韭菜花 2010-8-18 15:23
茉莉清茶Jasmine: 悄悄告訴你,是Margaret給我幾本家庭主婦的書,叫我在超市看到什麼不明白就翻書,呵呵。
回復 redbud 2010-8-20 03:02
太全了,我來英國3年多,還沒認全呢,只知道see bass
回復 茉莉清茶Jasmine 2010-8-20 03:10
redbud: 太全了,我來英國3年多,還沒認全呢,只知道see bass
嗯,其實是鄰居老太太給我幾本家庭主婦的書,我才認得的。
回復 redbud 2010-8-20 03:18
茉莉清茶Jasmine: 嗯,其實是鄰居老太太給我幾本家庭主婦的書,我才認得的。
哈,還有什麼書,給我推薦下,我也學學
回復 茉莉清茶Jasmine 2010-8-21 01:00
redbud: 哈,還有什麼書,給我推薦下,我也學學
嗯,《the dairy book of home cookery》、《foods that harm  foods that heal》和《meals made easy》,我常學的就這三本。

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