英國廚房

    第一，這裡主要使用電爐（electric cooker）。我很喜歡這一點。用柴火太煙熏繚繞，煤氣怎麼都感覺怕怕，尤其是那種管道煤氣。電爐好，又乾淨又安全，還好操作。這種電爐分為三個部分：第一部分是上面有四個類似國內的電爐，大小不一，可以配合煎炒煮燜，而且可以同時使用，下面一點點有這四個爐子的開關和調節，共有6檔，可調高中低溫，一旦掌握了真得很方便，做起飯來一點不費事；第二部分是中間有個Toaster Oven ，專門用來烤麵包，做吐司（toast）啥的，我們常用來做cheese toast，很好吃；第三部分是最下面的烤箱（Oven）了，西方人做菜經常要用到烤箱，沒烤箱基本做不出什麼西餐來，像比薩、土豆和各種各樣的肉類很多是放在烤箱里煮的，不要以為用烤箱就一定烤得焦焦，火候控制好，一樣煮的很到位。在這個cooker之前，我們還有另外一個，其他功能都好好，就是烤箱壞了，Ian就把它扔了，我心裡感覺挺可惜的，曾一度想寄回國給老母親當電爐用。練習使用這種cooker我實踐了一段時間，首先頭暈的是你要記住那個開關是開那個電爐，我經常開了一個不想用的電爐半天，想用的那個卻冷冰冰的；而且不管用完電爐和烤箱一定記住隨手關掉，不記得關的後果很嚴重。有一次我烤完吐司不記得關烤箱了，當我繼續用電爐的時候，一股焦味升起來我卻不知道來自何處，幸好煙氣警報器不斷響起，嚇得我手忙腳亂關總閘。因為有煙氣報警器，所以做飯不能油煙太大，這裡沒有抽油煙機，只有一個抽風機，每次做飯一般都把窗口打開通風。

    第二，各種做菜的工具多多。除了煮菜一定要用的各種大小刀具和煎炒用具，還有其他幾個種類，一類是電器類，像榨汁機、攪拌器、煮水壺、蒸鍋、烤麵包機、炸薯條機、微波爐等等，就是沒見電飯煲。一類廚房雜件，像打蛋器（whisk）、擦菜板（grater）、切蛋器（egg cutter）、擠蒜器（garlic press）、比薩輪（pizza wheel）、削皮器（peeler）、濾器（colander）、磨研缽（pestle and mortar）、馬鈴薯搗爛器（potato masher）、起罐器（can opener）、切丁機（dicer）、搖混器（shaker）等等，磨研缽就是國內中醫常用的，被用在這裡的廚房了，研磨芝麻、葵花籽什麼的；搖混器常用來做雞尾酒；此外擠蒜器和切丁機感覺老外也太懶了，往往把簡單的事情複雜化了。另一類是量器，像量杯（measuring jug）、量勺、磅枰（scales）和定時器（minute timer），老外做事追求精確，用量器是意料中的啦，我只喜歡用定時器，調好時間就去做其他事情了，煮好自然提醒你。最後一類是各種做糕點的用具，也是五花八門，我比較少用。總之，老外的廚房用具只有你想不到，沒有他們做不到的，各種小小的功能都配有工具。真是十八般武藝樣樣齊全，都擺出來，感覺像國黨用來嚴拷中共的工具。有時候嫌用完要洗得多，還是用刀具來得簡單快捷。

    第三，就是炒菜用的是平底鍋而不是國內常用的深底鍋。這讓我一下子很難以適應，經常煎胡炒儂，最後得出的結論是開高溫起熱，用中溫煎炒就沒事了。不過Ian還是買了一個類似中國鍋的那種，就容易多啦，煮起中國菜也容易上手。這裡沒有我們煮湯常用的砂鍋，都是大大小小不同型號的鋼鐵鍋，有著長長的柄，煮起湯來不如砂鍋好喝。所以湯水也做的少了。懷念老母親的湯湯水水呀，那些湯水真補呀。

    第四，因為英國人不吃剩菜，說再煮的菜不健康（可我感覺中國的老火靚湯，第二天熱了更好喝）。所以每次做完飯，不僅僅要洗碗，鍋碗瓢盆還有灶台都要清洗得乾乾淨淨，搽干后把各種鍋呀什麼的也放進櫥櫃。