如此反覆地用麵包機做了幾個星期的吐司,自家當早餐,分送給朋友,帶去公司請同事們,好不得意! 終於...膩了!機器畢竟是機器,程序是設置好的,所以用麵包機直接製做的麵包除了都長一個樣外,還有就是口感方面相對外面買的,鬆軟度要差點,這是因為一是自己做的麵包裡面沒有放任何化學元素的添加劑,二是機器的程序較簡單忽略了反覆揉面的步驟,影響了口感。另外麵包是最快老化的麵食,一般到了第二天的麵包就不怎麼好吃了,所以要延緩老化速度,也是做麵包要學習的關鍵。第二天的麵包就不怎麼好吃了.
幸好現如今有了發達的網路世界,所有你需要的諮詢都可以上網找到。工夫不負有心人,我從中學到了很多關於麵包的知識和製作麵包的技巧。慢慢地,我開始半機器半人工地做麵包了,也就是用機器完成揉面這體力活兒,再人工地進行排氣、發酵整形、再發酵等程序。果然,經過人性化的參與操作,出來的麵包不管從外觀上還是口感上都有很大程度的改變。
有意思吧,現在我家出產的麵包幾乎都是養生麵包,各種雜糧、堅果、蔬果、都可以用來做麵包的原材料。低油少糖少鹽及天然食材是我做麵包的原則。我堅決不使用牛油,而是用米糠油或各種菜籽油。這種做法在一些麵包達人的眼裡,是絕對不專業的。但沒辦法,對我來說,健康最重要,身材更要顧嘛。
南瓜吐司
黑米漿黑芝麻吐司
超柔軟吐司
麥片吐司
豆沙餡麵包
豆渣小餐包
豆漿包
全麥葵花籽麵包