倍可親

中國真假蟹王:陽澄湖大閘蟹

作者:總裁判  於 2018-1-27 00:55 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:政經軍事|已有73評論

關鍵詞:陽澄湖,

俗話「九雌十雄」按農曆計,而陽曆11月最好吃雄蟹。筆者2017年11月間,親訪蘇州陽澄湖,兼作攝影記者,現向諸位作一次彙報:





蟹盒外包裝粘帖紙,內10個字為:來自原生態  正宗陽澄湖




陽澄湖巴城,浦東國際機場大樓設有該鎮展示廳。巴城依傍陽澄湖邊,官場與那個民間即所謂「日吃蟹夜鑽蟹洞」,此地為著名紅燈區,享有「江南東莞」美譽,曾被公安部通報




為迎接黨的十九大召開,上層反腐,基層掃黃;從外觀看,至目前,巴城鎮人類雌雄交易基本不見,節假日外省市私家車魚貫而入,男同志們下來也不東張西望,就忙著找餐館坐下來吃蟹(專挑雄的啃)。




陽澄湖面積百平方公里,平均水深不到2米。先秦時期此地還是農田,后因長江泛濫而被淹沒。陽澄湖盛出多種水產,尤以大閘蟹最出名。毛主席也知道陽澄湖,其夫人首創京劇《沙家浜》,根據地方劇《蘆盪火種》改變,原本故事就發生在陽澄湖,原型人物有沒有就不知道了,反正新四軍再苦再累,吃蟹不要錢



各地旅行社多年來組織江南紅色之旅,搖櫓划船深入蘆葦盪,遊客千人一面,象當年鬼子一樣拔長脖子,尋找新四軍蹤跡。當旅客們回程上岸,在旁總是有一些未決定掏船費的人問道:「看到什麼沒有?」回答竟然都千篇一律:「大閘蟹一隻都沒看到!」




這次是我老同事帶我去的,這輛別克商務車是他公司的。他80年代就下海了,真的下海,在江浙滬分別有支船隊。他發財優勢在於手裡幾條船早於魚汛期幾天出海,曾被漁政局抓過,但後來再也沒人抓了。就好比中國銀行門口老是幾隻熟面孔,張口就是「外幣要伐?外幣要伐?」誰去舉報誰找自己麻煩,販子說不定是刑偵隊註冊的。同樣道理,漁船隻要有海監某某人關照是執行公務,漁政放人;若被海監盯住,只要漁政某某人關照上面有我們的人,海監就不管了。人家漁政局借用民營漁船抓偷澇捕魚的,事半功倍




正午吃蟹,年年熟客,老闆開恩,88元一隻;同樣一隻蟹,在浦東機場免稅店的價格,2017年11月牌價:350元。




老同事買了21,000元的蟹,八小箱,一回去當晚就分送海監漁政管事的,累得司機次晨天快亮才摸回家,(每年兩回)卻任勞任怨,再怎地總比出海打漁輕鬆。



聽得旁桌一美食家,邊飲黃酒,邊嚼清水大閘蟹,搖頭晃腦感嘆道:五十年代黃魚兩毛錢一斤,唐詩宋詞河鮮永遠高於海鮮!




這些蟹,實實在在是正宗陽澄湖清水大閘蟹



上面那張當地出售的,背面粘膠的產品裝貼畫紙,1塊錢一張,在江浙滬農貿水產市場都可以見到。
這隻套在蟹鉗上的塑料環,五毛錢一隻:




當地幾乎各家店都在賣這個的塑料圈。


       我不由想起件事,八十年代初,湖南省貧困山區希望小學收到香港商人寄來一筆款項,表達他對原籍家鄉的懷念。於是,地縣鄉三級領導為聯絡感情,一行六人攜公費厚禮,赴港專程拜訪港商。當幹部們進港商家門,登時一個個面面相覷,唏噓不已。原來港商一家五口,住三房一廳,其中一房為辦公接待,一廳為加工場,從大陸整箱進口陽澄湖大閘蟹,全家手腳不停整日擇只捆綁,襯托該公司精美包裝,分送超市和餐館。

       時代不同了,五十年前當外婆的,抱怨連門把上都是腥味,孩子們吃完蟹不肯用香肥皂多洗幾遍手;現在當外婆的自己都不必好好洗手,習時代連蟹都不腥了。


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發表評論 評論 (73 個評論)

回復 foxxfam 2018-1-27 01:05
大陸的螃蟹你也敢吃?09年回到無錫,住在賓館里,水龍頭放出來的水,水質差到連用來洗澡都不行,那種水養出來的蟹也能吃?
回復 總裁判 2018-1-27 01:16
foxxfam: 大陸的螃蟹你也敢吃?09年回到無錫,住在賓館里,水龍頭放出來的水,水質差到連用來洗澡都不行,那種水養出來的蟹也能吃?
我這次吃的和直送中南海、人民大會黨的沒啥兩樣。強大了,局部地區的蟹也可以跟著強大的呀。
回復 fanlaifuqu 2018-1-27 01:43
幾十年前去崇明勞動,在河堤邊抓崇明污小蟹吃,味道只只鮮!現在只只蟹黃這麼多,總覺得奇怪!
回復 總裁判 2018-1-27 02:11
fanlaifuqu: 幾十年前去崇明勞動,在河堤邊抓崇明污小蟹吃,味道只只鮮!現在只只蟹黃這麼多,總覺得奇怪!
崇明老蟹,長不大,足蠻足的。那時平日一本三正經幹校里講馬列,講割資本主義尾巴,每逢回上海前,偷偷到鄉下人那裡糧票換蟹,回去過老酒。
回復 總裁判 2018-1-27 02:13
fanlaifuqu: 幾十年前去崇明勞動,在河堤邊抓崇明污小蟹吃,味道只只鮮!現在只只蟹黃這麼多,總覺得奇怪!
現在除了陽澄湖地區(?),其他地方養殖蟹都是喂含雌激素的避孕藥。
回復 前兆 2018-1-27 02:20
總裁判處處都是福!好命好命!     
回復 9771 2018-1-27 02:30
過來東岸嘗嘗Chesapeake Bay 藍蟹就明白什麼叫做鮮美及食品安全了,至於大閘蟹?真的不敢議論。
回復 BANGZI 2018-1-27 02:56
俺家老爺子喜歡這東西。如果回去正好趕上季節還要給俺加餐,只好裝摸作樣的吃。味道還湊合,就是太麻煩了,沒那個耐心。有時客戶請客俺就直接說別糟蹋那個錢了。
回復 總裁判 2018-1-27 02:57
前兆: 總裁判處處都是福!好命好命!        
是唱我沒踏進湖裡淹死,是吧?好命,好惡毒啊!
回復 總裁判 2018-1-27 02:59
9771: 過來東岸嘗嘗Chesapeake Bay 藍蟹就明白什麼叫做鮮美及食品安全了,至於大閘蟹?真的不敢議論。
要說吃的東西,一整個菜市場里的東西,中國土產的絕對好吃,就是吃了心裡有點不安。
回復 tea2011 2018-1-27 02:59
總裁判: 我這次吃的和直送中南海、人民大會黨的沒啥兩樣。強大了,局部地區的蟹也可以跟著強大的呀。
嶄滴
回復 8288 2018-1-27 03:21
三十幾年沒吃過啦
回復 前兆 2018-1-27 03:43
總裁判: 是唱我沒踏進湖裡淹死,是吧?好命,好惡毒啊!
你怎麼反著理解呀?我說的你能夠吃到這麼好的螃蟹,是命好呀!     
回復 總裁判 2018-1-27 03:49
前兆: 你怎麼反著理解呀?我說的你能夠吃到這麼好的螃蟹,是命好呀!           
吃幾隻螃蟹就算命好,那好命的太多,千千萬萬把馬路都給堵塞了。
回復 前兆 2018-1-27 03:54
總裁判: 吃幾蟹就是命好,那好命的太多,千千萬萬把馬路都給堵塞了。
你吃的可是特供的呀?只有皇上才能吃的呀!還不好命?     
回復 總裁判 2018-1-27 03:58
前兆: 你吃的可是特供的呀?只有皇上才能吃的呀!還不好命?        
和特供的貨源相同,還還能有什麼特供,我們這種低端最好連馬桶都是特供的呢。
回復 sissycampbell 2018-1-27 04:11
在國外吃得螃蟹,都沒有蟹黃。據說不讓抓捕雌螃蟹,怕絕種。 國內是人工養的吧?
回復 前兆 2018-1-27 04:14
總裁判: 和特供的貨源相同,還還能有什麼特供,我們這種低端最好連馬桶都是特供的呢。
公共廁所的馬桶都是免費特供的!     
回復 總裁判 2018-1-27 04:19
sissycampbell: 在國外吃得螃蟹,都沒有蟹黃。據說不讓抓捕雌螃蟹,怕絕種。 國內是人工養的吧?
現在如甲魚等搶手貨,中國都是人工養殖的,整個陽澄湖都由人工控管的,品種多類,包括螃蟹的餵養,當地還有水產研究所。但是江南其他不少地方,蟹農都用避孕藥作為催長素。
大閘蟹的雄蟹,長到飽滿期,有大塊膏油,也有部分蟹黃。
回復 總裁判 2018-1-27 04:23
前兆: 公共廁所的馬桶都是免費特供的!        
您去的時候(也就是特供的時候),您看到習近平和彭麗媛也蹲在那裡么,或者只是有一次看到韓正?當然彭是蹲在隔壁,常常習總在門口等她出來?公共,就是這樣的情景特供。

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