本來不想再寫吃食,上篇茴香餃子,翻老首先不喜歡,接著方方頭也不愛。好久沒看到她,自然歡喜,便答應為她再發一篇。知道她喜歡海鮮,也知道網上廚房最缺德,光看吃不到。但還是忍不住要show
off.
高中畢業那個夏天,請兩個死黨到我家吃飯,把媽媽發好的海參胡亂炒一盤端上桌,朋友說口感像豬皮。晚上被老媽臭罵了一頓,說糟蹋了她的好東西。從此不曾做過海參。直到幾年前,父母身體不好,才開始研究海參的做法。每次回國都會帶干海參,給父母煲湯。
發泡海參非常麻煩,至少四,五天的時間。海參肉質軟嫩,營養豐富。是典型的高蛋白,低脂肪食物。蔥爆海參,加一點新鮮冬筍,滋味鮮美。朋友的老爸養了幾十個鴿子,送了我一打鴿子蛋。煮熟的鴿子蛋晶瑩剔透,鋪一層綠菜,圍一圈鴿子蛋,中間是燒好的海參。這道菜中看,中吃,滋味腴美,宴請親朋好友必備。海參雞湯,熱騰騰的一盅,深得老媽的歡心。海參小米粥,滋補養顏,冬天的夜晚,美美地喝上一碗,頓時溫暖起來。火腿山藥湯麵,加上一條海參,立刻食慾大增。
海參柔軟鮮嫩,最適合牙口不好的老人。每每看著老媽心滿意足地吃海參,我亦是充滿歡樂。只是家中的保姆嫌麻煩,不想學,離開北京的時候,發好幾十條放在冰箱里,也只能堅持一兩個月。
一菜,一湯,一粥,一面,食物也成為載體,寄託著對遠方心愛人的思念……