打面花子

也許，很多人都沒聽說過這個詞，我呢，也應該是10多20年沒說過這個詞了。

 

今天，煩惱著昨天炸了帶魚后剩下的不多不少的和了水的麵粉該怎麼處理，裡面加了青紫蘇，小蔥，各種調料，還有小蝦。突然，靈光一閃，要不然做成餅，但又想沒發酵的餅肯定吃起來硬邦邦的，該怎麼辦呢，又只有那麼一點點。冥思著，對了，打面花子去。

 

要說俺家打面花子的好手，應該是我奶奶了，我們那兒叫婆婆。幾十年前，沒啥好吃的，有時，就打面花子做牙祭。把白面里加水，和得很稀的樣子，然後在鍋里放少許油，淋滿鍋面，微火，用筷子把那面水均勻地滴在鍋面上。因為是筷子滴的，就像花花點點的長線一樣。不斷最好，要薄，但又不能太薄，吃起來才香。太厚了，像吃麵糰子，太薄了，就太碎了，在油鍋上，也有一點兒硬，所以要不薄不厚，估計就2-4毫米左右吧。我婆婆做這個是好手，每次滴得很均勻，不薄不厚的，口感很好。因為就只有白面加油，所以也很素凈。一小鍋的面花子也很少，所以一家幾口人的話，要費很多時間打。而小孩往往是大人邊打邊吃，很快一鍋就沒有了。等最後的面花子打完以後，在鍋里再加點兒油，再把所有的打好的面花子加進去快速翻炒一下，加點兒鹽就可以吃了。

 

今天晚上，我就這麼做了，可惜，手藝還是差勁兒，打得像薄薄的麵糰，也將就著吃了。明天準備再把剩下的再試驗一下。

 

想起打面花子這個詞，真是讓人懷念。過幾天要是和我家姐姐說了，她肯定會奇怪我怎麼會記得這個詞呢。我弟弟估計早就不知道還有打面花子這一做法了。哈哈