依依辭玉兔,款款抱蛟龍。辭舊迎新少不了把盞言歡,豪飲淺酌少不了下酒小菜,下酒小菜少不了魚乾花生。而近年來,獨領零嘴花生風騷的那紅得發紫的「黃飛紅」麻辣花生莫屬。那麻麻的、辣辣的、香香的、脆脆的,不知不覺、不禁不由、不依不饒、不了不當地纏著你的嗅覺、吊著你的味蕾、勾著你的胃口、引著你的食指,讓你的四肢百骸騰雲駕霧飄飄欲仙,大嘆人生得意飛黃騰達吃香喝辣也不過如此!
黃飛紅麻辣花生
不過,如果稍不留神,酒酣耳熟乘風歸去指點江山激揚文字之際,那花生青黃不接(筆者經驗之談),一枕黃粱嘎然而止、黃鐘大呂曲終人散、魏紫姚黃過眼雲煙、瓊樓玉宇杳如黃鶴,美夢成空終歸明日黃花黃卷青燈,豈不令人大煞風景捶胸頓足?!
這裡給黃粉(「黃飛紅」的粉絲)提供一個快速山寨「黃飛紅」麻辣花生的方子。一來應急,以供不時之需;二來新鮮,讓擔心防腐劑的朋友吃得放心。最後還為怕辣的朋友介紹了五香花生。
一.麻辣花生
烹制材料: 去皮花生,紅油,花椒粒,干辣椒,鹽。
步驟(視麻辣喜好程度放材料):
1. 中火,用紅油起油鍋,微熱后花椒粒和干辣椒略炒,隨後放入花生。
2. 炒至略為焦黃撒鹽,快速拌炒,熄火盛起裝盤。
二.五香花生
烹制材料: 帶皮花生,油,五香粉,鹽。
步驟:
1. 中火,起油鍋,微熱放入花生。翻炒三四分鐘,撒入五香粉。
2. 炒至略焦撒鹽,快速拌炒,熄火盛起裝盤。