餐桌上的重要突破

餐桌上的重要突破

《齊民要術》是中國保存得最完整的一本古代農牧情況的鉅著，由北魏官員賈思勰所著，成書於東魏武定二年（544年），收錄公元6世紀時中國黃河流域下游地區的農藝、園藝、造林、蠶桑、畜牧、獸醫、配種、釀造、烹飪、儲備，以及治荒的技術。

該書自出版后，長期受中國曆朝政府重視，傳遍海外后亦被常成為研究古物種變化的經典，達爾文研究進化論時曾參考一部「中國古代百科全書」，有說此書正是《齊民要術》。在四庫全書中為子部農家類。

 餐桌上的突破，美洲農作物輸入中國，包括白薯（番薯）、玉米、花生、馬鈴薯、樹薯等，這些農業作物都在明代的時候傳入中國的，有些在明代初期，有些在明代末期，這些都是南美的原生植物，傳入的途徑是西班牙人在南美髮現了這些農作物，不但帶回到歐洲大陸，也帶到遠東來，最早是在福建和廣東一帶種植，後來就很快傳播到內陸，對華北人口的增加提供了非常重要的糧食後盾，尤其是旱災和飢荒的時候，救了很多的百姓，因為這些農業作物都是耐旱型的植物，在旱災中發揮了很大的作用。

餐桌上最後一次的突破，到目前為止仍有持續影響的當代事件，那就是美國速食快餐的進入和流行，無論是台灣或是大陸都受到了一定程度的衝擊，在這講求快速的時代，一切都講求節省時間，連吃飯都慌慌忙忙，從點餐到吃完都是在最短的時間內完成，而且可以預期這個潮流還會持續下去，而且這個影響在台灣和大陸。

餐桌上的歐遊食光

出版社：釀出版 

出版日期：2016/10/26

語言：繁體中文

https://www.books.com.tw/products/0010730474

也許沒辦法踏遍歐洲，但你可以跟著吃遍歐遊食光！

西餐的烹調是歐洲人生活的傳統，承載著千年文化的生活技巧，怎樣燒一道在地歐式的菜餚，已經成為在地人不可缺乏的生活藝術。

北歐國家吃什麼？瑞典大啖海鮮、挪威傳統馴鹿肉餚搭配秋天的蘑菇、丹麥聖誕節大餐吃烤豬肉、杏仁米糊。

來一場紅色饗宴──地中海義大利小吃油泡番茄乾，希臘番茄飯、蘇富拉奇串燒；西班牙傳統菜馬鈴薯蛋讓你一次愛上；說到葡萄牙美食除了蛋塔，還有香白烤鱈魚！

嚴謹的德國人非吃不可的豬腳、黑啤，連蔬菜都不可挑剔：洋薊、野韭菜、南瓜……；奧地利並非只有莫札特和圓舞曲，還有知名酒莊！

沒吃過不要說你來過英國，英國國菜──炸魚和薯條；是什麼讓人如此吃驚！？浪漫花都巴黎人竟然愛吃馬肉！？

別說你沒吃過小瑪德萊娜──別名鼎鼎大名瑪德蓮；荷蘭土菜是什麼？你無法錯過的荷式三明治與豆湯。

俄國除了紅菜湯，還有綠菜湯！暖口暖胃的捷克黑麵包、土耳其菜也被稱為東方的法國料理；茶道不是只有亞洲有，土耳其可說是愛茶成痴！

本書特色

　　★歐洲各國美食，各種吃貨愛不釋口！

　　☆想透徹了解一個國家，那麼你非吃不可！