水與健康知識

、水與生命  
　　眾所周知，水是生命之源。在成人的身體組織中，水分站了體重的近70%，並分佈在人體的血液、肌肉組織和骨骼里；而新生兒體內 所含有的水分一般高達80%以上。人若是離開了水，所攝取的食物不能消化，人體所需要的營養成分不能被輸送到人體的各個器官和部位上，並且人體內分泌系統 所排出的廢物、毒素不能排泄；人的體溫不能調節和均衡。總之，若是缺少了水，人體的一切新陳代謝就無法完成。  
　　一般情況下，成人每天要飲3 升水，每人年攝入的水分大約是在700升—1000升。當人體失水超過人體體重的10%時，人體的生理功能就會發生紊亂；當人體失水達15%—20%時， 人就會死亡。科學家曾經作過多次實驗證明，人在沒有食物的情況下還可存活一個月，而在沒有水的情況下，人最多只能活一周左右。  
由此可見，水對生命有多麼重要，水與生命息息相關，沒有水，則生命將不復存在！  
　  
二、水資源污染現狀
 

選自《不要讓不懂營養學的醫生害了你》<你口渴么？1998年美國公眾衛生部警告我們，美國85%的飲用水都已受到污染。我真不相 信，過去的10年內這一情況並沒有任何的改善。我們的水源現在受到了超過5萬種化學物質的污染。這是一個驚人的事實：水質加工廠平均只能檢測出其中30到 40種化學物質。另外還有金屬，例如鉛、鎘、鋁等，正在污染著我們的水源。在美國，有超過55000種受限制的化學廢料和大約20000種不受限制的化學 廢料正在滲入全國各地的地下水層。當我們吸收了這些受污染的水源后，自由基的數量就會明顯增加。

為此，現在的美國人已經求助於飲用大量的瓶裝水、過濾水和蒸餾水。但是你要知道：除了蒸餾水以外，你無法判斷自己花了那麼多錢買回來的水的質量究竟如何，因為這畢竟是一個完全沒有規範的市場。>

　 　隨著世界範圍內人口的增加，現代工農業生產的迅猛發展及現高科技的誕生和實施，是自然界中水的污染情況日趨嚴重。目前，世界上幾乎沒有潔凈的自然水。據 資料記載，有水傳播的40多種疾病，在世界範圍內仍未得到有效的控制，全世界每年有2500萬兒童因飲用受過污染的水而生病致死。  
　水體中污染主要來源於：  
　1、自然污染：人與動物的排泄物、動植物殘片與垃圾的污染；  
　2、工業污染：工廠、礦山、汽車、船舶所排放的廢水、廢氣、廢渣的三廢污染；  
　3、農藥、化肥、激素使用過程中及其他化工生產過程中散失所造成的污染；  
　4、現代高科技污染：家用電器、辦公通信設備等電磁輻射污染；  
　 5、水處理過程及水在輸送工程中的污染：源水經氯消毒后，水中的污染物被氯化后而產生的致癌物質——三氯甲烷等有可能嚴重超標；飲用水經過比較長的管道輸 送過程中形成的第二次污染；進入住宅區中長期無人維護的高層建築的水箱，污濁物增多繁衍而造成的第三次污染；通過管道流進千家萬戶的過程中，還會造成第四 次污染。  
　　面對生活飲用水的嚴重污染，在很多情況下，由於條件所限，人們有許多無奈。所以，只能逆來順受，無法做出選擇。迄今為止，已查出 水中的污染物已有2221種，水污染日益嚴重。我國的國民經濟得到了迅速發展，而水源水質卻已經倒退了很多，甚至已經達到一類和二類。但是我們國家的很多 城市的飲用水，在處理時仍然使用已有100多年的傳統水處理工藝。因此，在現行的城市自來水廠用常規水處理技術和工藝處理的飲用水中，仍有許多有毒有害於 人體健康的污染物。雖然含量不是很高，但是人們長期使用、飲用而導致這些有害的物質在人體內累積，並造成慢性中毒，當達到一定程度時，將會影響人們的生命 和健康。科學研究證明，當前城市飲用水消毒所產生的副毒物和微量有機污染物是眾所周知的致癌、致畸和致突變污染物，有些污染物還具有導致人體內分泌紊亂和 導致人體不孕的作用，這些污染物將直接關係到人類能否延續生存。  
　　據中國預防醫學科學院統計，目前我國全年排污量超過435億噸。其中 80%以上未經任何處理就直接排入天然水體。全國城市90%的水源水域受到污染。即使在北京，衛生部門每次對市售瓶裝水抽查中，就有70%以上衛生指標嚴 重超標。在全國，約有六成以上的人飲用水中的大腸桿菌嚴重超標，約有3億人飲用水含鐵量超標，1.1億人飲用高硬度水、0.5億人飲用高硝酸鹽水，全國 35個重點城市只有23%的居民飲用水基本符合衛生標準。  
　  
三、家庭當中飲用水的檢測方法  
　　如前所述，水的污染問 題非常嚴重，自來水在出廠前雖已經過了處理，但在輸送過程中，由於管道陳舊而致滲漏污染以及高層建築水箱污染等，造成了飲用水的不安全。再有桶裝水是否合 格？有沒有不法商人貪圖暴利，以自來水或簡單過濾水灌裝的問題？可以用以下方法快捷、準確的檢測水樣：  
　1、儀器：水中溶解性固體含量測定儀(簡稱TDS測定儀)；  
TDS 測定儀可使用來確定水中陰陽離子等無機可溶解性固體成分的總和。我們知道，純凈的水中含有的溶解性固體是很少的，一般只有零到幾十毫克/升左右，可溶解物 質增多而TDS值增多；TDS測試儀（攜帶型）只有比鋼筆稍粗大一點的體積和重量，可以將該項指標直接測試出來，快捷方便。  
　2、方法：只要把TDS測定儀的測試電極部分插到被測試的水中，即刻便可得知水中可溶解物質的含量，顯示數值越小說明水中所含無機化合物和雜質成分越少；相反，如果顯示數值越大，則說明水中雜質越多。以下是幾種不同水的參考值：  
 
自來水500—1000PPM(一般在500PPM以下)  
經過RO膜（反滲透膜）處理后0—30PPM  
地表水40—2000PPM  
海水2000—4200PPM  
　註：PPM意即1/100萬，相當於每升水中所含有雜質（溶解行總固體）的毫克數——即mg/L  
　3、如果您家的自來水TDS值超過標準，肯定是被污染的，如果所購桶裝水已達到自來水的標準應考慮是否為不法商人直接灌裝自來水，假冒桶裝純凈水，您應考慮向工商或消協舉報。  
　  
四、水與疾病  
　　由於全球性的水資源污染，飲用水已經成為人類健康的第一大隱形殺手。中國城鎮居民生病和亞健康狀況的60%與水污染有關。據天津電視台報道：中國每年有500萬人死於因水污染而導致的疾病，而且此數字仍將不斷升高。  
近年來，全世界每年有幾千萬人死於因水污染而引發的疾病。世界衛生組織(WHO)的調查表明：  
　　全球12億人因飲用被污染的水而患上各種疾病，患病率高達20%；  
　　全球80%的疾病是由於飲用水被污染造成；  
　　全球50%的癌症與飲用水不潔有關；  
　　全球50%兒童的死亡是由於飲用水污染造成；  
　　全球每年有2500萬五歲以下的兒童死於因飲用被污染的水而引發的疾病；  
　　全球因水污染引發的霍亂、痢疾和瘧疾的人數超出500萬。  
　　飲用水污染引發的癌症是廣泛的。據世界衛生組織調查和2001年淡水資源透露：飲用水污染導致的腫瘤、癌症、肝病、腎病、結石、致畸、嬰幼兒身體和智力發育遲緩已呈現出前所未有的趨勢。科學家還發現，心臟血管硬化與飲用水不潔凈也有直接關係。  
　  
五、人飲用各種污染物質的水會得何種疾病  
　1．細菌、病毒等微生物對水體的污染  
　大腸桿菌、一般細菌、傷寒、霍亂、痢疾、小兒麻痹病等  
　2．工業排放的廢棄物中化學物質對水體的污染  
農藥、合成洗滌劑、氯、殺蟲劑、揮發酚類、取代苯類化合物、放射性等一些化學物質，這些有毒化學物質在人體內的人體內的積累會誘發人體的各種癌變。  
　3．重金屬的污染  
　水銀——神經麻痹障礙、語言障礙、腦損傷、皮膚疾病、口腔炎、眼屎、牙齒鬆動、心臟病、細胞壞死、黏膜炎。  
　鉛——神經麻痹、肌肉麻痹、腦損傷、低能兒及運動障礙胎兒、便秘、食慾減退、貧血、肌肉疼痛並伴有肌肉壞死、腎臟、癌、神經衰弱。  
　砷(劇毒物)——癌、神經麻痹、意識障礙、消化道疾病、皮膚疾病、舌瘤。  
　鉻——癌、急性毒性角質、皮膚疾病、腎臟疾病。  
　鎘——癌、嘔吐、眩暈症、頭痛、肌肉僵直、低能胎兒、骨質軟化、胃病、貧血、肝病。  
　鋅——脫毛症、皮膚疾病、嘔吐、頭痛、肌肉僵直、胃炎。  
　鐵——水中異味、黏膜刺激、皮膚粗糙。  
　銅——嘔吐、腹瀉、胃炎、威爾遜病、肝硬化。  
　鈉——過量的鈉鹽涉入會腦損傷、腹瀉、嘔吐、皮膚組織損傷。  
　錳——發育不良、生育能力低下、骨骼異常、新生兒失調。  
　氟——氟中毒、骨骼損傷、黃斑牙。

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