【酸辣土豆絲】 解「春困」，吃點醋味菜!（ZT）

春天來了，是不是時常覺得沒精神，總也睡不夠？呵呵，這是因為你開始犯「春困」了~

俗語有道：春困秋乏夏打盹睡不醒的冬三月。進入春天，天氣日益變暖，皮膚毛孔舒展，新陳代謝逐漸旺盛，耗氧量不斷地加大，隨著溫度的逐漸升高，血液供應增多，但供應大腦的氧氣卻相應減少，於是人們便出現了懶洋洋、軟綿綿、無精打采、昏沉欲睡等身體癥狀，這種「睡不夠」的現象就是常說的犯「春困」。

「春困」是因為季節交換給人們帶來的生理變化的一種反應，是人體生理機能隨著自然氣候變化而發生的一種生理現象。因而，有關專家們指出，「春困」不是病，也不是睡眠缺乏。

初春時節解「春困」，在膳食中可以適當地補充些醋味菜。醋水有著神奇的功效。作為酸性調味品，它可保護生鮮食材中的維生素C，在保證營養不流失的前提之下，使得菜蔬瓜果具有更鮮艷的質感及更多變的口味。醋水的保健功效更是不可小覷。食欲不振或小感冒時，膳食中適量地放些醋非常有益，促進血液循環、興奮大腦中樞，更重要的是能抑制細菌的繁殖，醋水對各種病菌有較強的殺傷作用，有研究表明，幾乎所有的有毒病菌，在醋中僅能存活30分鐘，因而小感冒時也宜於多吃醋味菜。

此外，醋能調節胃腸功能。當你聞到醋香、嘗到醋味時，消化液就會自然分泌出來，就像俗話說的那樣：醋能開胃，可以令人食慾大增。 

解「春困」，吃點醋味菜。簡單易做「酸辣土豆絲

【酸辣土豆絲】

製作材料：土豆3個、小蔥2根、生薑2片、干紅椒5個、花椒1勺、炒香芝麻1勺（主要材料如↓圖所示）

製作調料：鹽、白砂糖、紹酒、醬油，純香麻油、香醋、胡椒枌少許、檸檬汁幾滴

制作過程：（如↓圖所示）

1.土豆去皮切絲；小蔥洗凈，蔥白部分斜切成段，蔥葉部分切蔥末備用；生薑也切成條絲狀；干椒去蒂去籽用廚用剪剪成椒圈備用；

2.將切好的土豆絲清水沖洗后，放入添加少許檸檬汁(也可用白醋代替)的涼水中浸泡；鍋內坐寬水煮滾，滴幾滴油，調少許精鹽，將浸泡過的土豆絲快速焯水(15秒鐘左右，根據個人喜愛的脆、軟口感適當調整時間)，將快速焯水后的土豆絲入涼白開中浸涼，撈出控水備用；

3.炒鍋加熱，加入色拉油，爆香花椒粒、蔥白段、薑絲及紅椒圈；