倍可親

冬季吃山藥 賽過吃人蔘 (ZT)

作者:杏林一虹  於 2011-1-25 04:26 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:健康生活|已有17評論

山藥外形為細長的圓柱狀,有著土褐色的外皮,並長著一些雜須,可謂貌不驚人,但這模樣一般的山藥卻有著充滿靈秀的內質,它肉質潔白細嫩、質地柔滑鮮脆,而且還含有豐富的營養物質,對人體的健康十分有益。所以冬季不妨吃點山藥 ,  賽過吃人蔘了。

■山藥的營養及保健功能

山藥的營養成分豐富,每10O克含蛋白質1.5克,碳水化合物14.4克,鈣14毫克,磷42毫克,鐵0.3毫克,胡蘿蔔素0.02毫克,硫胺素0.08毫克,核黃素0.02毫克,尼克酸0.3毫克,抗壞血酸4毫克。此外還有蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等營養成分。具有誘導產生干擾素、增強人體免疫功能的作用。

在山藥中還有一種重要的營養成分,那就是薯蕷皂苷,被稱為是天然的DHEA(去氫表雄酮)。這類成分有助於體內合成各種荷爾蒙,有荷爾蒙之母的稱謂,能促進皮膚表皮細胞的新陳代謝,提升肌膚的保濕功能,並對改善體質也有一定的幫助作用。

山藥中富含纖維素以及膽鹼、黏液質等成分,能供給人體所需的大量黏液蛋白,而且這是一種多糖蛋白質的混合物,對人體有特殊的保健作用。這種黏液蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積,保持血管的彈性,防止動脈粥樣硬化過早發生;同時它還能減少皮下脂肪堆積,避免出現肥胖;而且這種黏液多糖類物質與無機鹽相結合時,還可形成骨質,使軟骨富有一定的彈性,有助於預防老年骨折。

山藥還有很高的藥用價值。中醫認為,山藥性甘平、無毒,它具有補脾益腎、養肺、止瀉、斂汗之功效,是很好的進補「食物葯」。

■適合食療人群

打算冬季進補的人:秋冬進補前吃點山藥,更有利於補品的吸收。山藥為補中益氣葯,具有補益脾胃的作用,特別適合脾胃虛弱者進補前食用。將山藥、大棗20克、米(粳米、糯米各一半)熬成粥,就是很好的選擇。

打算減肥的MM:山藥是瘦身的好幫手,因為山藥中含有的熱量少,營養多,含有豐富的粗纖維,容易增加人的飽腹感,起到控制進食慾望的作用。而且山藥的脂肪含量很低,每100克山藥中僅含0.2克的脂肪,從而達到瘦身的目的。

手腳發涼的女性:中醫認為,手腳冰涼與體質虛弱有密切關係,而山藥烏雞湯和龍眼山藥羹均具有很好的補中、益氣、養血作用,特別適合手腳發涼症患者。

「老胃病」複發的患者:在「老胃病」病人中,有相當多屬於潰瘍病,而秋冬季是潰瘍病容易發生或複發的季節。現代藥理研究證實,山藥中所含尿囊素有助於胃黏膜的修復。可用鮮山藥製成山藥扁豆糕、或小米山藥糕,蒸熟后食用。

易患感冒的老人:山藥具有健脾益氣的作用,因此,多汗、反覆感冒的氣虛患者在秋冬季應該適度增加山藥的攝入量。可以把山藥炒食、蒸食、拔絲,也可以與大米、小米、大棗一起煮粥食用。

消化不良者:山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的葯食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱,食少體倦,泄瀉等病症。

男女腎虧:山藥含有多種營養素,有強健機體,滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精,婦女白帶多、小便頻數等症,皆可服之。

肺虛咳嗽者:山藥含有黏液質,有潤滑、滋潤作用,故可益肺氣、養肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之症。

治糖尿病:山藥含有的黏液蛋白,有降低血糖的作用,可用於治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品。

肝昏迷者:近年研究發現山藥具有鎮靜作用,可用來抗肝昏迷。

老年心腦血管病患者:山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉澱,預防心血管疾病,取得益志安神,延年益壽的功效。

腹瀉小兒:每年8―12月是小兒腹瀉的多發季節,用山藥粉治療腹瀉,比較容易被接受。具體做法為:將山藥研細磨粉與米粉按1∶2的比例給患兒混合服用,每天餵食2―3次即可。

山藥作為美食,它的做法多種多樣,既可以「拌」、「熗」、「炒」,又可以「燉」、「燜」、「烤」,隨您的喜好,想怎麼做就怎麼做。

■特別提醒

值得注意的是,山藥中的澱粉含量較高,胸腹脹滿、大便乾燥、便秘者最好少吃。山藥是偏補的葯,甘平且偏熱,體質偏熱、容易上火的人也要慎食。有些人愛用山藥涮火鍋,若再配上麻辣小料,那更是熱上加熱,也最好少吃。糖尿病者不可一次吃過量的山藥,食用量較大時應適當減少主食的量。如上所述,山藥能滋陰、補腎、降血糖,能治療糖尿病,六味地黃湯裡面也有山藥。但這裡有一個量的問題。如六味地黃湯中山藥量是有限的,也就是幾錢而已,而糖尿病患者如果要把山藥當食品吃,就會對血糖產生一定影響。山藥屬根莖類食物,澱粉量較高,過食可致血糖升高。此外,消化性潰瘍和肝硬化患者,應選用蒸、燉等烹飪方法,忌爆炒和醋熘。胃腸道不好的人吃山藥時,不要同時服用小蘇打片等鹼性藥物,以免小蘇打使山藥中的澱粉酶失效。山藥中的薯蕷皂苷可以合成荷爾蒙,如睾丸激素和雌激素,因此,男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。

1

高興

感動

同情

搞笑

難過

拍磚

支持
5

鮮花

剛表態過的朋友 (6 人)

發表評論 評論 (17 個評論)

回復 hu18 2011-1-25 05:07
小時見過山藥蛋,小圓如湯圓,後有食淮山,粗細如小擀麵杖,皆紋理細密,肉質酥綿。
來此地后,華人超市亦有售,標籤說是「淮山」,然所見皆碩大如警棍,紋粗肉脆,營養滋味不如往昔所食用者多矣。
回復 杏林一虹 2011-1-25 05:16
hu18: 小時見過山藥蛋,小圓如湯圓,後有食淮山,粗細如小擀麵杖,皆紋理細密,肉質酥綿。
來此地后,華人超市亦有售,標籤說是「淮山」,然所見皆碩大如警棍,紋粗肉脆 ...
我沒吃過山藥蛋,只吃過那種像警棍的,估計是人工種植的吧,所以味道不如前。
回復 rongrongrong 2011-1-25 05:45
聽虹姐的,沒錯
回復 杏林一虹 2011-1-25 06:08
rongrongrong: 聽虹姐的,沒錯
謝謝蓉蓉,買得到嗎?
回復 在美一方 2011-1-25 11:28
還有一點,山藥比人蔘好吃  
回復 杏林一虹 2011-1-25 11:38
在美一方: 還有一點,山藥比人蔘好吃   
9494
回復 在美一方 2011-1-25 11:41
杏林一虹: 9494
特喜歡那玩意兒,鹹的甜的都好吃,就是挺貴的
回復 杏林一虹 2011-1-25 11:46
在美一方: 特喜歡那玩意兒,鹹的甜的都好吃,就是挺貴的
是啊,每次買都有點心疼。國內好便宜
回復 越湖 2011-1-25 12:45
咱倆交換,你給我一斤人蔘,俺吃虧點,給你一斤山藥。
回復 ww_719 2011-1-25 13:01
thank you!!!
回復 杏林一虹 2011-1-25 22:51
越湖: 咱倆交換,你給我一斤人蔘,俺吃虧點,給你一斤山藥。
等我先去挖來哈
回復 杏林一虹 2011-1-25 22:52
ww_719: thank you!!!
    
回復 wd6364 2011-1-26 04:30
山藥不苦  人蔘不神
回復 杏林一虹 2011-1-26 04:34
wd6364: 山藥不苦  人蔘不神
人生苦
回復 wd6364 2011-1-26 04:36
杏林一虹: 人生苦
善要感
回復 杏林一虹 2011-1-26 04:38
wd6364: 善要感
休要多
回復 Giada 2011-1-26 14:22
謝謝,還有這一說啊。

facelist doodle 塗鴉板

您需要登錄后才可以評論 登錄 | 註冊

關於本站 | 隱私權政策 | 免責條款 | 版權聲明 | 聯絡我們

Copyright © 2001-2013 海外華人中文門戶:倍可親 (http://big5.backchina.com) All Rights Reserved.

程序系統基於 Discuz! X3.1 商業版 優化 Discuz! © 2001-2013 Comsenz Inc.

本站時間採用京港台時間 GMT+8, 2024-3-26 17:57

返回頂部