這黃瓜就是亞洲店買的小黃瓜,擺的不好,大家將就看吧。不過,吃起來還是脆脆的。這是我到這邊的時候看見有黃瓜,就做了,照片是4月時候照的,現在隔一段時間就做點,早上當小菜吃挺好。
做法如下
材料:小黃瓜3,根了,罐子一個(要可以密封的,宜家的那種就行)糖,醋,花椒,蔥,姜、干辣椒(看個人口味,不吃辣的就不加了,我的那個就是不辣的)、油、花椒、大料,鹽
1.黃瓜洗乾淨,切,所謂蓑衣就是把黃瓜的一面切成不斷的斜刀,大家掌握不好的話,就在黃瓜邊上放根筷子,這樣刀不會切到底,切了一面之後,轉90度,在切一次,就行了。或者一邊切一邊轉。看你怎麼順手就怎麼切,關鍵是不能斷,而且要斜刀。
2.找個大點的盆,放上切好的黃瓜,最好能放開的,然後把鹽灑在黃瓜上,殺湯。幾個小時之後,黃瓜里的水出來不少了,把黃瓜拎出來,放到那個密封的容器里。然後,準備做腌黃瓜的汁。
3.按自己的口味放好糖和鹽然後放上醋放到一個碗里,要想讓黃瓜變得亮亮的,可以放白醋。基本的比例呢是,糖3醋1,這是我家的,大家看自己的口味,可以調整。切蔥、姜、干辣椒絲(自願放的)放上幾粒花椒和一個大料瓣都放到碗里,然後燒熱油往上一澆,滋滋啦啦的想聲我喜歡,然後,攪拌均勻碗里的所有東西,趁熱澆到密封罐里的黃瓜上,然後改上蓋子,上下搖搖,讓裡面的黃瓜充分的吸收到這個汁,然後,放冰箱冰鎮,第二天就可以拿出來吃了。
另外呢,大家可以少做點,每次做幾根,吃完再做新的,這個黃瓜時間長了並不好吃,腌好后,一兩天內希望能吃完。