華人老裘在法拉盛-為我加油 （ZT)

今天是我在法拉盛一個大超市的肉部當營業員的第二天。

我發現中國職場常見的一種做法，我的上司同事應該是對我的工作表現暗中很讚歎，我做為一個新手，表現的像一個半熟手，學習新的操作技術進步也很快，但他們口頭上都是在故意貶低我。比如砍排骨，他們總說我怎麼砍的那麼慢，說我以前在餐館做，是否只是洗碗。我說確實是做過洗碗。

不過他們還是熱心指導我操作技術，怎麼用較輕的刀砍排骨，怎麼用電鋸切豬手，怎麼給塑料袋打結，怎麼把鋸好的排骨裝進塑料袋，怎麼把排骨條碼在盤子里。

給塑料袋打結，可以在一兩秒內完成，我一時學不會。不只是動作生疏，而且是動作的流程錯誤。要想學，我需要把他們打結的動作用慢鏡頭記錄下來，然後反覆分析。顯然我做不到。目前只能按我能理解的流程慢慢摸索，逐漸提高速度，並且逐漸改進流程。

我的優勢是做一些需要動腦筋的事，像給塑料袋打結，這樣的操作技巧，就像體育運動，游泳，滑板，飛車，以及打毛衣，耍撲克牌，包餃子等操作一樣，我的天份略低於平均水平。不要說我發明不出這些操作技術，即使是照著師傅模仿，我的進步也不比一般人快。

發現一些顧客把我們這些肉檔營業員的免費代切肉想像成極致，提出要求讓我把排骨剁成麻將大小的小塊，把五花肉切成薄片直接能做扣肉或更薄。 如果把這些東西事先切好擺賣，就沒人買了，一定要我們現場切出來。比如櫃檯里就有已經剁好的排骨粒，幾乎無人問津，而總是想現場買一個大件的排骨讓營業員現場剁碎。營業員本來就已經忙得停不下來，又讓營業員做這樣耗時費力的事，營業員視此為多餘的工作，心理上非常抵觸。買塊肉，還讓營業員現場絞成肉餡，還讓先把肉洗一下再絞。櫃檯里有在賣提前絞好的肉餡，卻沒多少人買。極個別的顧客提前表示會支付一美元小費，則營業員就沒那麼抵觸。

今天我還給一箱貌似二三十斤雞腿扒皮去骨。這使我非常奇怪什麼樣的顧客會買這樣的雞腿肉，後來聽說是餐館的訂貨，我猜是做左宗棠雞用的，世界上可能只有這一道菜需要用到無骨無皮的雞腿肉。這道菜是美國獨有的美式中餐，中國沒有左宗棠雞。

因為住在目前這個避難所酒店去法拉盛上下班不方便，工作人員又只是假惺惺地為我辦公租房，而我的53歲八成黑男室友徹夜開著電視，我後天搬到法拉盛住蟻居床位。

肉檔的營業員，是個最低級最簡單的工作，由文盲，中學輟學者，偷渡客在做。