倍可親

食物中的5個誤區

作者:HappyUSANA  於 2012-3-5 10:45 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:健康生活|已有4評論

誤區1:生的食物總是比熟食營養高

事實:雖然生食飲食追隨者聲稱,吃未煮過的食品能保留所有的營養成分,研究表明,這種想法是「半生不熟」的。當然熱破壞某些水溶性維生素,如維生素C,但烹飪卻能提高其他營養物質的水平。

例如,番茄醬含有的番茄紅素比生吃的西紅柿高達6倍。一些研究表明,這個強大的抗氧化食品能降低前列腺癌和結腸癌的風險,以及心臟疾病。因為番茄紅素是脂溶性的,你需要吃熟的西紅柿與一些脂肪(如橄欖油),以幫助吸收。

誤區2:隔一頓飯不吃能減慢你的新陳代謝

事實:少吃一餐不會使你的身體處於「飢餓模式」,但可能會導致你下一餐吃的更多,因為你餓。研究表明,要想使你的代謝率有顯著的變化,實 際上需要大約兩到三個星期一直以很低熱量的攝入或至少24小時之內絕對不吃任何東西。(評:這個可能有點過分,網友有報告說,只要禁食就有效,前提是下一 頓你不海吃海喝給補回來)

一項研究發現:一至三天飢餓之後,基礎代謝率暫時上升,而再長時間的飢餓反而降低基礎代謝率,特別是肥胖的人降低特別明顯(這個解釋了為什麼超重的人變苗條經常比較困難,儘管飲食熱量是非常低)。

神話3:高果糖玉米糖漿比蔗糖更糟糕

事實:說高果糖玉米糖漿(HFCS)特別有害的想法是那些「聽起來正確,但基本上是錯誤的」傳說之一,見公共利益科學中心(http://www.cspinet.org/new/200806231.html)的網頁。在現實中,從營養角度說,兩種糖中的高果糖漿幾乎相同,體內的胰島素水平、血糖、甘油三酯,和飢餓激素的效果類似。

真正的問題不是我們吃什麼型的甜味劑,事實上是美國人的消費方式中有太多的「空熱量」,這才是肥胖流行的關鍵罪魁禍首。美國心臟協會建議 女性最多6勺糖,男性9勺糖,並沒有指出任何特定類型,如玉米糖漿作為唯一的問題「甜」食。英語中任何以「ose」結束的食品配料通常都是一種糖。

誤區4:果汁是健康的

事實:雖然一天一蘋果可以遠離醫生,但那不是指蘋果汁或者其他水果飲料。儘管許多人認為果汁比汽水更健康,但從「哈佛護士研究Harvard Nurses' Study 」http://care.diabetesjournals.org/content/31/7/...的研究數據看出,每天喝一或多瓶果汁的婦女更容易患上2型糖尿病。

相反,研究人員發現,每天吃3份水果或蔬菜的婦女比那些吃較少份量者患糖尿病的風險有顯著降低。吃水果和蔬菜不僅提供了健康的纖維和維生素,而且顯飽、有減少體重增加的風險(這反過來就是引發糖尿病的風險。)

誤區5:您需要高蛋白飲食,以建立肌肉群

事實:為壯起來,你需要負重訓練加上額外的卡路里,然而也沒有必要大量高蛋白質和肉:這個神話是公元前6世紀以來的傳說:有位希臘強人的競技實力秘訣是每天吃20磅的牛肉。

根據Physicians for Responsible Medicine http://www.pcrm.org/search/?cid=251,雖然蛋白質是建設、維護和修復人體組織的關鍵營養素,一個非常高蛋白質的飲食會提高患心臟病、腎功能受損、骨折、和某些癌症包括結腸癌和乳腺癌的威脅.。在典型的西方飲食中,大多數人吃的蛋白質總量至少是身體健康所需的一倍以上。

美國科學院的營養和飲食建議是,對於舉重之類的負重運動,每磅(1 磅 =16 盎 司 =0.4536 千 克 )體重限制蛋白質的食用量不超過0.55至0.77克(建議每公斤1.3克),作為健康飲食的一部分,還包括健康的碳水化合物能量和約20%至35%的脂肪。

註:我們常人根本就不需要這麼多蛋白質,每天2兩足夠。

見 http://health.yahoo.net/experts/dayinhealth/food-myths-busted 

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發表評論 評論 (4 個評論)

回復 ahsungzee 2012-3-5 11:38
謝謝介紹!
回復 曲蕭 2012-3-7 12:51
謝謝介紹!
回復 燕山紅場 2012-3-8 06:19
    謝謝!
回復 ryu 2012-3-13 11:23
科學~

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