豉汁盤龍御膳 （原創）

【原材料】白鱔1條、姜適量，蒜頭一個，陳皮一瓣。

【調味料】糖、李錦記蒜蓉豆豉醬，澱粉，紹酒、胡椒粉各適量。

【製作過程】

1、   用熱水（不是開水）燙過白鱔，去除鰓、腸，洗凈白鱔黏液。一定要洗凈白鱔黏液，否則有腥味。切成2厘米長的段，不要把白鱔完全切斷，盤在碟中，稱為「盤龍鱔」。

2、   「盤龍鱔」上面， 淋上紹酒5～10ml, 油少許。灑上薑絲10克。

3.  將李錦記蒜蓉豆豉醬50克放入盛器中，調入切碎的蒜瓣，胡椒粉及糖少許，澱粉5～10克，適量加點水， 攪拌成糊；將這調料糊均勻覆蓋在盤龍鱔上， 成為「豉汁盤龍鱔」。

4. 將陳皮切小小塊，撒在「豉汁盤龍鱔」上。

5、   將豉汁盤龍鱔，入蒸鍋中蒸15～20分鐘至熟即可；

   準備：10分鐘，烹飪：15～20分鐘。 豉汁盤龍御膳大功告成。