自製無糖甜月餅

去年中秋節，老公蒸了一個Acorn squash （一種小青南瓜）。那天偶然記起是中秋，於是用它（小青南瓜）作底，加了一些其他配料做成了月餅餡兒。我又用烤蘋果派做酥皮的方法做了月餅皮兒。烤出來，結果出乎意料的好。我甚至覺得是有史以來吃過的最可口的月餅呢（恐怕有些偏見哈）！

於是，今天咱用去年的方法，又做了一次。還是好吃。俺家的月餅算是經受了家庭成員考驗的了。不過，去年留下來的菜譜寫得不夠完整，經過這第二次實驗，進一步充實了一下：

月餅餡:

材料：

Acorn squash （蒸好后2 cups）, pitted dates (即干蜜棗，超市都有，一般是加州出產，沒放糖的) 切碎 ½ cups，currants （黑加侖）1/4 cups，切碎的核桃仁，整的松子、南瓜子、葵花子等適量，黃豆粉 2 tablespoons，黃油 2 teaspoons

做法：

-         將小青南瓜洗凈，切成兩半，去瓤，口朝下蒸軟（口朝下的目的是避免裡面收集蒸汽，導致蒸好的瓜里水分太大）。然後用勺子刮出所需的2 cups，置於一大碗中。

-         加入其他餡料，攪拌均勻

月餅皮：

材料：

麵粉 1 ½ cups,  shortening 1/2 cups, 鹽 ¼ teaspoons, 水 略少於1/4 cups

做法：

將麵粉和鹽混合均勻，加入shortening。用一把叉子的側面將shortening在麵粉里「切」成豌豆粒大小（切的過程中，這些小粒都被裹上麵粉了）。加入水，略微混合捏成團（註：切忌攪拌，不必混合得太均勻，只要能捏在一起即可，否則酥皮的層次就被破壞掉了。再就是水一定不能放多了，慢慢往裡加，只要能捏成團，就別再加水了）

皮包餡，烤月餅：

-         取用乒乓球大小的一團面，擀成皮兒，象包包子一樣，包入伴好的餡兒（餡兒比麵糰的體積略大）。在一隻平底的盤或碗里放些芝麻粒。將包好的「包子」放在芝麻上壓扁，翻一面再輕輕壓壓，就把兩面都沾上芝麻了。

-         把這些做好的月餅坯平攤在cookie sheet上，放進375F的烤箱烤至表皮呈金黃色即可出爐，大約20分鐘。

自製月餅的好處：

-         新鮮可口

-         由於沒放糖，用蜜棗和黑加侖作甜味料做出來的月餅，嚼起來香甜可口，但沒有那種吃了甜食后口裡酸酸的餘味。而且是甜而不膩。

-         製作的過程全家都可參與或觀摩，便於增強家庭的凝聚力。

-         餡料的製作可以激發創作欲，可以充分發揮自己的創造和想象力。

喜歡更甜的，可以用紅薯代替小青南瓜，也可加入更多的蜜棗粒和黑加侖，或用葡萄乾替代不那麼甜的黑加侖。