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國人脾胃的特點——喜暖而愛芳香(下)

作者：light12  於 2009-11-24 14:05 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:其它日誌|已有1評論

時間: 23 11 2009 11:25

國人脾胃的特點——喜暖而愛芳香(下)
——和蘆笛同志

 
作者：金嗩吶



我覺得中醫有些理論並不是瞎說，有它的道理，比如這「喜暖而愛芳香」至少是中國人脾胃的特點。「愛芳香」自不必說，北方食物調料中的十三香，拌餃子餡時，加與不加大不一樣，可讓人食慾大增。南方墊著荷葉蒸出的米飯，荷葉清香配上米飯軟糯，更是解暑清熱，溫補脾胃，把盛夏炎熱潮濕引起的種種不快一掃而光。中醫治療脾胃病有一個重要的方法就是芳香化濕法，具體說就是以氣味芳香，又能化濕辟穢的藥物宣化濕邪的一種方法，代表葯是藿香正氣散（口服液、軟膠囊），對腹脹暖氣絕對有良效，起碼我是常備藥物。

日本人好像不大認這一套，我接待過幾撥日本客人，都對「蘭州拉麵」特感興趣，但不喜歡裡面的香菜，不知他們如何解得油膩。而且吃餃子也不願意往醋裡面「點」香油，說聞不慣香油那種香味。不知道我看到的是個案還是普遍現象，還請「日本滯在」的各位大蝦賜教。

這「喜暖」更是國人脾胃、乃至整個機體的特點，表現在穿衣和飲食上。

露臍裝在中國剛開始流行的時候，很多老年人看不慣。一是因為傷風敗俗，因為在國人眼裡，那至少也算個「准」性器官或者「亞」性器官。看過西遊記的都知道，對蜘蛛精的那段描寫「中間一段情，露出風流穴」，小說裡面沒有明確說明這「風流穴」是什麼，只記得當年同伴之間討論熱烈，亂猜一氣，最後還是沒定論。以後電視劇《西遊記》上演時還特別留心了一下，方知道那就是肚臍眼。據說這地方「風流」還與古希臘人發現的「黃金分割」有關：身體從腳跟到肚臍間的距離與整個身高的比值，恰好是0.618。女孩子只要胖瘦適中，露出這黃金分割點來，就會顯得體態輕柔優美，魅力四射。所以這部位被吳承恩的生花妙筆稱為「風流穴」，確實有他的道理，有的年輕人認為這比全裸的誘惑力還邪乎，更容易讓人想入非非。

老年人看不慣還有一個原因是因為「不科學」。據有個酷愛穿露臍裝的女生說，她父母認為夏天穿穿也就算了，初秋季節還露著，遲早要落下病來。那部位護著還來不及，怎麼還能故意敞著露著。過去沒有電扇、空調的年代，盛夏季節很多人都睡馬路上、房頂上，但無論再怎麼脫，也要把肚子捂上，為的就是給脾胃保暖。現代年輕人好像都不講究這些了，整個一「赤條條來去無牽掛」，大熱天睡覺從來不知道保護脾胃。

過去有個「505神功元氣袋」，說是治療「胃寒」有效，我曾經給我父親買過一個，用上后確實有效。我父親身體一直不錯，但就是在夏秋或冬春交換季節，經常出現「胃寒」。胃部稍有受涼或飲食不當，馬上打飽嗝、胃痛。「神功元氣袋」帶上后，效果不錯。以後洗滌時把袋子里的藥物取出來給弄丟了，塞上棉花充數，效果好像更好。

不光是脾胃，全身也是一樣。中國的孩子從小就要給包起來，冬天出門跟個熊一樣。不如此辦理，要麼就是家裡經濟狀況出了問題，要麼就不是親生父母。我原來以為是東方人皮下脂肪薄，抗寒能力差，後來在日本看見孩子暴風雪中都是短褲短裙的打扮，才知道跟人種沒什麼關係。原來以為是日本這個做法，是萬惡的舊社會吃不飽穿不暖留下的陋習，後來到實地一了解才知道不是這樣，完全是「很主動地」讓孩子挨凍。

據說日本人有個理論，小孩子不怕冷、耐凍，是「風之子」，大冬天任憑怎麼折磨也不會感冒，所以讓小孩子冬天耍單絕對屬於「善意的體質改造」。但大人不行，所以孩子一旦高中畢業后就需要注意保暖了。不少中國人恐怕至今還不理解，認為日本人有「惡意的」折磨兒童的傳統。按照林思雲大作的副標題造句，日本的情況可總結為「期望保暖的大人，不期望保暖的孩子」（真沒想到林先生蟄伏3年，出來后就語出驚人，篇篇文章都出彩，留下了這麼多經典，不讓馬季，氣死姜昆，真是天才啊！）。

西方好像大人和孩子差別不大，但性別差異明顯，有個「熱不死的男人，凍不死的女人」的說法。也就是說，男人（主要是公司職員）不管在多熱的天，都可以一身西裝革履，手持公文包正襟危坐，不用擔心中暑、生痱子問題；女人則是不管多麼冷的天，都可以穿短裙裸露大腿膝蓋，如果給她講這樣做的嚴重後果，她會告訴你：不管多冷，人們的臉都要露在外邊，俺們這嘎達婦女渾身上下都是臉。

更有甚者，我曾在國外看見我那女鄰居，生完孩子還不到一星期，就雄赳赳氣昂昂地扛著鐵鍬笤帚出來掃雪了。中國坐月子可不是這樣，講究的是悶月子、懶月子、臟月子、素月子、淡月子、湯月子、臭月子、蛋月子，「坐月子」即使是在夏天，也要門窗緊閉不能留縫隙，頭裹毛巾，身穿長衣長褲，並束緊袖口褲腳，還不能洗澡擦身子刷牙，不能下床活動，甚至飯菜都得端到床上吃。另外還有若干忌口，放鹽不行，吃肉不行，就是比著吃紅皮雞蛋，喝雞湯，直到看見雞蛋就想吐。

現在當然沒這麼邪乎了，但還是件了不得的事情。在大陸，經濟上稍富裕的家庭，幾乎都要雇月嫂。這月嫂本事可是了得，集傳統手段和現代知識於一身，只要是月子里的事，不管大人還是孩子，全都管，月薪4-5千不等。儘管現在已經比過去好多了，但像洋妞這樣喝冷飲吃生菜，出來「戰嚴寒鬥風雪胸有朝陽」的，還從來沒見過。

我當時立刻對妻子進行「學習洋妞好榜樣」的教育，她一開始不信，「眼見為實」后回來狡辯說那是因為人家沒有計劃生育的處罰措施，所以敢這麼耍單。並藉機數落了我一通，嫌我沒本事，弄不來二胎指標。這裡我解釋一下，中國有「月子病，月子治」這麼個說法。月子病月子治有兩個含義，一是說月子里得了病就要抓緊時間治療，不能拖延出了月子；二是生老大落下了「月子病」並不可怕，只要以後生老二時月子里抓緊治療，即可手到病除，非常容易。我認識的老蝦裡面就有因為想要二胎而出國的，其中就有因為月子里落下了病根，吃遍中西藥都無效，最後生老二時才拿下的。據說還有因此做人流的，因為人流也算坐「小月子」，也有方便治月子病的效果。尤其是農村，對這些東西還是特信。

在中國，吃東西也要講究個「寒、涼、溫、熱」。在老祖宗眼裡，萬物都是有「性」的。食物也不例外，有寒、涼、溫、熱等不同的性質，中醫稱為「四性」或「四氣」。飲食養生首先要弄明白你吃的東西屬於什麼「性」，然後根據季節和個人體質進食。必要時還要進行寒熱搭配，也就是矯正或糾偏。比如說同樣是糖，紅糖是熱性的，而冰糖卻是寒性的。平時受寒發冷或者肚子疼的時候都是喝紅糖水，有時還嫌「熱」的不夠，還要再放些更「熱」的薑絲；而夏天防暑降溫煮綠豆湯一定要加冰糖，否則身上的暑熱就散不出去。

再說寒熱搭配。按傳統的說法，姜是「味辛性溫」，而螃蟹生於水邊，喜靜少動，故為寒。吃螃蟹的調料必須有薑絲或薑汁，否則螃蟹就會寒性過重傷了身體。兩者放在一起配菜，熱者寒之，寒著熱之，如同西方的左翼右翼，放在一起可以相互制約。老外就不講這一套，大冬天的拉開冰箱，拿起飲料牛奶就喝，拿出洋白菜（學名捲心菜，上海人叫鉛筆紙，估計來自英文的發音吧）就啃。日本人不知什麼時候也練就了這身功夫，冰天雪地去飯館吃飯，先喝杯冰水寒一寒脾胃，然後再吸溜吸溜吃麵條。我試過一次，真受不了，那滋味如同「寒天飲冰水，點滴在心頭」。我這脾胃還就得按照寒熱搭配來。還有一次在國外，由於洋鬼子不懂寒熱搭配，調料中缺少了薑汁，吃完螃蟹后鬧得我一晚上沒消停（也有可能是巧合吧）。對中國人來說，這「熱」和「陽」的屬性類似，所以姜還是助陽之品，自古以來中醫素有「男子不可百日無姜」之語。

現代人可是不講這一套了。比如這涮羊肉，是「發」的，過去講究冬天吃，為的是發熱驅寒；而夏天氣候燥熱不宜吃，因為夏天吃就成了「發炎」、「發燒」。可現代小青年們哪管這一套，學生畢業是7月份，學校門口那涮羊肉館是天天爆滿，酒桌上充斥著「今天是桃李的芬芳，明天是社會的棟樑」之類的大話。再有這雞肉和鴨肉，雞活躍在地面為熱，鴨子浮在水上為寒，所以過去講究的是燉雞烤鴨：雞宜加入涼性料燉食，鴨宜加在火上烤食，把雞鴨的寒熱糾正一下。自從來了肯德基麥當勞，就全亂了套，那種食品明顯不合國情，所以我要麼不吃，陪孩子非吃不可的時候一定要配冰涼飲料，否則那烤雞的熱勁根本壓不住。

去年暑假我的研究生幫助讀病理學研究生的老鄉做實驗，具體說就是把實驗犬打麻醉藥處死，然後取出肝臟。他給我帶回兩隻狗腿來，並告訴我說他們已經用電爐子燉過一鍋了。我當時就告訴這幫後生娃子，狗肉是「熱性」的，是「發」的，炎炎夏日服用，等於沒病找病。人家反駁我，表示食用後效果好極了，還舉了《水滸》中「魯智深大鬧五台山」裡面魯智深下山大吃狗肉那一段。根據電視劇里人物著衣，他們斷定魯智深吃狗肉還是燥熱季節。老魯下山偷著吃不說，還把「剩下一腳狗腿，把來揣在懷裡」。不但自己吃，而且回到寺院，當眾拿出狗腿，「扯來便吃」，「眾僧看見，便把袖子遮了臉……遠遠躲開」。智深便上前去「把他劈耳朵揪住，將肉便塞」。

據此可以看出，作者描寫智深同志的革命、造反的徹底性，還是動了一番心思的。寫老魯所吃的偏偏是狗肉，而不是牛肉、豬肉、羊肉，就是想說明老魯有意挑戰佛教的戒律，因為佛教嚴「五葷」之戒，狗肉為首，佛教經典以狗喻貪婪、忌妒、爭鬥等惡行。若真的像學生們說的還是熱天食用，不怕你「發」，不怕你「燥」，完全是反傳統的做法。我想，世紀造反大師毛主席看到這段，不喜歡才怪。

儘管學生們把我說的啞口無言，不過，這種禁忌，只能靠魯達這粗漢和年輕的後生們去打破。我等老弱之身，還是穩當一點好。那兩隻狗腿，我最後還是私下送人了。
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發表評論 評論 (1 個評論)

回復 yulinw 2009-11-24 15:30
，好文。

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