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我在中國吃過很多綠色的土豆

作者：qwxqwsean 於 2025-7-9 20:40 發表於最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:私房小菜

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我在中國吃過很多綠色的土豆

我在美國大部分吃慈善西餐，大量吃土豆。洋人對發芽的綠土豆似乎不太介意。當然，西餐對土豆的烹飪方法都是久炸久烤或久燉，能降解部分龍葵素。

我在美國有時有機會自己煮飯，則我極少買土豆，因為我本來就不喜歡吃土豆。

美國的土豆和中國的不一樣。中國的土豆主要用途是炒土豆絲，所以質地類似於萵筍，澱粉含量少，性質是蔬菜，切片切絲炒，口感爽脆。而美國的土豆都是主食，澱粉含量高，類似於紅薯，口感面。

我在中國旅行時因為經常買特價爛菜爛果，超市經常會把發芽綠了的土豆打折賣，零售價低於五毛人民幣一斤時我就感興趣了，所以我就買過很多。我把太綠的部分削掉，沒完全削乾淨，就燉著吃，沒有中毒過。

中餐烹飪土豆的主要做法是猛火快炒土豆絲土豆片，如果土豆含有龍葵素會成問題。不過正規的中餐館不會用綠色的土豆，至少會把綠色部分削乾淨。並且中餐把土豆切好后，都要泡水幾個小時，不僅為了除去龍葵素，也為了除去土豆里味道不好的植物酸。這是為啥中餐的土豆一般沒有異味，而西餐的土豆總是口感有問題。西餐烹飪土豆，一般不削皮，更不泡水。而正規中餐館對土豆不僅要削皮，並且切好之後要泡水一個小時以上。這是為啥中餐的土豆總是比西餐的土豆好吃的多。

混滋傻們聲稱愛吃炸薯條，要知道按洋人的做法，土豆條在被炸之前並不泡水，混滋傻們確信自己沒嘗出炸薯條里的異味嗎？

廣大的混滋傻們怎麼看待綠土豆？以及中國的蔬菜土豆和歐美的主食土豆？