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揚州炒飯是山寨的西餐，應稱作洋洲炒飯
揚州炒飯是廣東菜，我是做廣州版的揚州炒飯的專家，五彩繽紛，其中的米飯粒潔白晶瑩，爆炒的鍋氣明顯。
中國北方版的炒飯一般叫炒飯或蛋炒飯，一般顏色深，使用沒洗乾淨的內側積垢較多的鍋，故意用深色的菜籽油，甚至加醬油。
我在美國二十幾年，熟知洋人喜歡吃拌米飯，洋人不喜歡吃白米飯，喜歡在米飯里摻雜各種東西，比如肉餡，豆子，玉米粒，牛油，番茄醬等，不是炒出來的，而是把幾種材料攪拌混合在一起。在米飯里加其它食材，本來是件好事，但洋人總是做的特別難吃，尤其是其中的米飯粒一般是僵硬的夾生飯。
融入了白主子主流的混滋傻們聲稱做炒飯一定要用隔夜飯，米粒的口感一定要堅硬。我覺得搞笑。我做為做廣州版的揚州炒飯的專家，我反對使用口感硬的米飯，我用的是正常煮或蒸出來的新鮮的白米飯。
據我觀察，中國的揚州炒飯或蛋炒飯，都是山寨的西餐，也就是山寨洋人的拌米飯。揚州炒飯相當於洋人的拌米飯的中式改進版，配料和調味更加接近中國人的口味，並通過爆炒增加鍋氣。
所以揚州炒飯應稱作洋洲炒飯，或番鬼炒飯，因為它畢竟是模仿番鬼做的拌飯。
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