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廣州的蘿蔔燜牛腩真是難得

作者：qwxqwsean  於 2023-8-10 05:29 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:私房小菜

8/9

廣州的蘿蔔燜牛腩真是難得

我自己煮蘿蔔和牛肉，都極為難吃，難想像能把蘿蔔燜牛肉做的好吃。

由於撿了十幾斤蘿蔔，我最近四天大吃蘿蔔，切塊用白開水煮熟，加點鹽，難吃得很。

我自己也煮過牛肉，或是從食品銀行領的，或是自己從超市買的，用白開水煮熟，難吃無比。牛肉里的瘦肉又柴又硬，味道也不行。牛肉里的肥肉更是可怕，凝固在鍋或飯盒內壁的牛油極為難洗，洗滌劑不靈，只能用乾的紙巾擦。

我吃白開水煮熟的蘿蔔，以及白開水煮熟的牛肉，感覺都像紅軍過草地吃草根樹皮，都是令人憎恨的食材。

我以前在西餐館工作，拿的沒賣掉的熟牛排，十分難吃，我又不肯浪費，一次拿了五斤牛排，就要把它吃完，又粗又硬，也沒什麼味道。

我在Texas de Brazil當過切肉工，吃過其烤的牛肉，很難吃，尤其是裡面有嚼不動的韌筋。

包厘街的慈善餐里經常有taco，裡面的牛肉片模仿中餐切成薄片，和洋蔥絲等一起煎煮熟，雖然牛肉片只有一毫米厚，口感仍然又硬又柴。

唐人街水坑公園發的慈善餐經常是牛肉丸子湯，被絞成肉餡的牛肉煮熟后也柴而硬。一杯湯的牛肉丸子里大約有半斤牛肉。很多華人大媽大叔領到牛肉丸子湯之後直接送人或遺棄在路邊。

蘿蔔和牛肉都是很難吃的粗糧，廣州人做蘿蔔燜牛腩時雖然放了柱侯醬，但我認為柱侯醬並不能使蘿蔔或牛肉變得好吃，一定是使用了其它我不知道的烹飪技巧。


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