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炸雞炸魚炸鴨，都是西餐
高學歷混滋傻們以為自己在美式中餐館買的炸魚，炸雞，炸鴨，炸豬肉，就一定是中餐。
我去年夏天在曼哈頓唐人街的一個中餐館當爐尾19天辭職。我參與製作的香酥鴨，把鴨子用花椒腌，再燉熟，再用油炸至干且脆。很好吃。但這個出品的本質是西餐，或者也可以叫美式中餐，因為洋人不會做。只有西餐才喜歡把肉類這樣久炸。
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