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評央視春晚後台人員吃的盒飯

作者：qwxqwsean 於 2023-1-22 00:37 發表於最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:私房小菜|已有1評論

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評央視春晚後台人員吃的盒飯

2023年春晚後台演員和工作人員吃的盒飯，很能說明中國餐飲業的問題。

這個盒飯里由於有幾個死的大蝦，廣大的不差錢不差性伴的混滋傻們讚歎高檔。我感到好笑，其實在中國路邊蒼蠅攤的十元盒飯里有時也有類似的大蝦。這份盒飯里的大蝦多了幾隻，那麼可能是15元或20元的路邊攤盒飯。

從這個盒飯，看不到正規餐飲業的痕迹。製作者完全沒有學過廚師培訓班，也沒有在中國的餐館打過工。只要給有經驗的廚師當幫工一個星期，也不至於把菜做成這個樣子。

這個盒飯是由完全沒有餐飲業工作經驗的人製作的，是無證的路邊個體攤販的產品。央視居然沒有自己的食堂。

這個大蔥炒雞蛋，使用大量的切碎的大蔥，做為個人家裡的菜，或大食堂的菜無問題，但正規的餐館沒有這樣的出品，因為顯得粗俗。不過製作者把手指粗的大蔥剖碎，使不出現整段的實心的圓柱體蔥，也不容易，應該是先把長條的蔥沿中軸線剖四分之四，再橫切成兩厘米段。

這個炒荷蘭豆，荷蘭豆被掰斷，貌似精工製作，實際上是過度加工，除非荷蘭豆的尺寸過大，否則沒必要掰斷。其帶的湯汁過多，不是正經的炒菜。但用於盒飯或蓋澆飯的菜，與單獨裝碟上桌的菜不同，確實會故意加大湯汁的量。其湯汁有放了醬油的痕迹，炒荷蘭豆時放醬油是很奇怪的做法。

這個肉菜，其中的肉類似乎是剁成一兩厘米小塊的排骨或帶骨的雞肉，其中的植物塊，似乎是小白蘿蔔，或尺寸像小白蘿蔔的巨型的桿狀蘑菇。不管是蘿蔔還是桿狀的蘑菇，先沿中軸線剖四分之四，再橫切兩三厘米一段，這樣的刀工顯得粗製濫造，屬於亂切。把雞肉或排骨剁這麼碎，也不適宜，一般是路邊攤盒飯和大食堂的做法。沒見到放姜蔥蒜料頭，把帶骨碎雞肉和白蘿蔔或大蘑菇塊加醬油和豆瓣醬煮熟。其實中國的大部分路邊攤低檔盒飯也會放一點姜蔥蒜青紅椒料頭點綴一下，但這個菜里沒放。

這份大蝦，可能是用油炸了一下再燜，也可能沒炸直接在鍋里加一點水煮熟。加少許醬油。表面殘餘的一條很粗的生蔥絲，說明本是十斤蝦被裝在一個大盆里，在表面上撒了一些切得太粗太長的生大蔥的粗絲點綴，再被分裝進這個飯盒，買盒飯的人像在食堂一樣，讓分菜的師傅從一大盆里舀一勺裝在飯盒裡。

這個蝦應該是在烹飪前就死了很久的，不是活蝦。既然燜熟，就應該放姜蔥蒜等料頭，但它沒放，撒在大盆菜的表面點綴用的蔥絲不計。

廣大的混滋傻們怎麼看待央視春晚後台的盒飯？