餐飲業的經營和雇傭沒有門檻

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餐飲業的經營和雇傭沒有門檻

中國的餐飲業，本來是有手藝門檻的，做的不好吃，就會很快倒閉。但新一代的中國人，在餐飲業消費，只看裝修，不在乎出品好壞，導致中國的餐飲業不需要廚師，隨便雇任何無經驗的傻叉都可以製作。

這樣中國餐飲業的門檻不再有手藝門檻，只剩下投資門檻。大的投資者就像海底撈那樣的連鎖店，並不需要把產品做好，只要有錢能耍錢就可以。小的投資者也就是開小店，隨便誰都可以花幾萬元幾十萬元開一個小店。中國的餐飲業的投資者和經營者和僱員，可以完全不懂烹飪，人通過炒房炒股或貪污或賣淫或當程序員打工賺到了幾百萬元錢，就可以開餐館。而雇傭的廚師服務員，也是任何人都可以干，可以沒有餐飲業的工作經驗，可能是地痞惡婦，可能是刑滿釋放犯，或吸毒者精神病患者同性戀者，總之在餐館工作的人可以是任何人。

美國的餐飲業，美國的中餐館主要是台山福建的文盲偷渡客開的，老闆廚師服務員在來美國之前在中國並無餐飲業的工作經驗。所以做的是古怪的粗製濫造的美式中餐。把雞裹上厚厚的澱粉炸至又干又硬，本來中國菜講究刀工，美國的中餐館也不在乎刀工。我在曼哈頓唐人街的中餐館打工，目睹廚師們切菜，這些廚師在中國沒有餐飲業工作經驗，是來美國后現學的，所以做出來的都是美式中餐，在刀工方面，由於華人有機械操作的天賦，這些廚師用中式大菜刀切菜，切的飛快，一秒切兩三刀，但切出來的東西顯得粗糙，所以你做為顧客吃中餐館的出品，仔細看切成的塊，片，和絲，大小厚度不一，彷彿是沒有餐飲業工作經驗的人切的。這些廚師只是切的快，但切出來的東西並不工整。

美國的西餐館，大部分是連鎖大店，家庭小作坊不多。我也在幾個美國的西餐館工作過。我工作過的幾個西餐館並不是家庭小作坊，裡面的廚師服務員經理都是打工的，沒誰是老闆。不像中餐館的收銀員經常就是這個餐館的老闆。西餐館的所有者是某個大的投資機構，在裡面工作的人，從經理到廚師倒清潔工全都是打工的。

西餐品種極少，工藝粗糙，基本上任何一個無經驗的傻叉都可以做，不存在手藝門檻。所以西餐館的工作人員也可以是任何人，可以是任何地痞惡婦，吸毒者罪犯精神病患者。不過西餐館好像不怎麼雇傭偷渡客。在美國偷渡來的老墨很多，但這些偷渡客一般搞裝修或在農場工作，一般不在西餐館里工作。

由於無論中國的還是美國的餐館，從業人員都是零門檻，隨便一個傻叉罪犯吸毒者精神病患者烈性傳染病患者都可以從業，所以餐館的出品質量，服務質量，食品衛生，都是很可疑的。廣大的不差錢不差性伴的混滋傻們都不會做飯，日常飲食嚴重依賴餐飲業，又由於腦殘，自以為自己花錢買到了什麼優質產品優質服務。得意洋洋地曬自己吃的帶血牛排和炸雞脯。

美國的成年洋人基本上都有在西餐館打工的經驗，很多大學生高中生在餐館兼職。而華人留學生混滋傻們從未在西餐館，也沒在中餐館打過工，對於在餐館廚房裡發生了什麼毫無概念。我在幾個西餐館打過工，對於蔬菜，很多是做沙拉生吃的，那些蔬菜從來不洗，直接胡亂切幾刀就給顧客吃。洋人廚師也絕不會摘豆角筋或給土豆胡蘿蔔黃瓜削皮，西餐本來就粗製濫造，並且洋人又笨又懶。