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旁觀母親吃包子，剪指甲，蒸蘋果

作者：qwxqwsean 於 2022-3-26 07:18 發表於最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:移民生活

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旁觀母親吃包子，剪指甲，蒸蘋果

今天中午我來法拉盛親戚家看望母親。

母親正在吃午飯。看外觀，一碗可能是南瓜泥和肉末，一碗是茄子丁和搗碎的某種暗色蔬菜，一碗是一個包子，一碗是一個雞蛋做的蒸水蛋。家庭護理員做的。

當班的家庭護理員是一個貌似55歲的華婦，說帶某種鄉下口音的廣州白話。容貌像個有點呆傻的農婦。

護理員和親戚家的人都不戴口罩，不再把新冠當回事，不過我戴兩層口罩。

母親的這個午餐，我覺得缺乏綠色蔬菜。

看母親吃包子，用手把包子撕開，把包子餡掏出來，包子餡不大，相當於一顆被用錯誤方法蒸熟的丸子，相當於在七八十攝氏度下蒸了四十分鐘，我並不能肯定它是否充分消毒。這個丸子的質地鬆散，母親一口吃進嘴裡，估計在嘴裡隨便壓一壓就碎了可以吞下。

然後母親吃包子皮，包子皮相當於一個饅頭，但表皮的含量比饅頭高。包子的表皮因為包子已經被晾了一段時間，所以這個皮肯定比較韌，母親沒牙應該吃不動。她把包子皮用手指撕碎，把一個帶殼花生那麼大的包子皮放進嘴裡，壓一壓含一含就吞下。不過包子皮是麵粉做的，即使沒咬碎直接吞下，在威力也會變成糊，不會影響消化。

所以母親吃包子是把餡和皮分開吃的，包子餡等於是一個蒸肉丸，包子皮則等於是饅頭，但表皮韌，母親需要用手撕成小塊吃。

所以我認為母親吃包子應該這麼吃，一是買一個饅頭，切塊，用水煮成糊狀。二是用肉末和蔬菜末做成肉餅，蒸熟，要求丸子質地疏鬆，很容易再嘴裡壓成碎末。所以吃包子等於吃開水泡饅頭加上蒸肉餅。

母親用手撕碎包子皮吃，涉嫌產生衛生問題。

很多人吃包子餃子時，經常把皮和餡分開吃。而把包子餃子的皮和餡分開觀察，就會發現包子餃子是愚昧落後的食品。廣大的熱愛包子餃子的高學歷混滋傻們不能理解我在說什麼。

我給母親剪指甲，手指甲和腳趾甲。

親戚叫我給母親剪指甲，我估計因為家庭護理員不負責剪指甲。

我這是第一次給別人剪指甲。我推測的要點，一是留半毫米不剪，二是剪斷的邊緣盡量平滑，三是檢查斷口是否平滑，不夠平滑就用銼板磨平滑。當然指甲鉗和我的手都要充分消毒。

我是一個刀工達到熟手水平的中餐廚師，給母親剪指甲當然不成問題，自以為圓滿完成。

我給母親剪指甲時，母親明顯很緊張，這可能是以前被別人剪指甲剪怕了。怕剪到肉。就像我去理髮店理髮也會很緊張，不是擔心理發師剪的髮型不好看，而是擔心理發師割破我的皮膚。

不過我這次給母親剪指甲，她應該是沒有痛感的，因為我留半毫米不剪。

為了減少新冠傳染，我在親戚家全程戴雙層口罩，不吃東西，不上廁所。

我把一個蘋果去皮切塊蒸熟，給母親吃晚餐時嘗一嘗。主要因為蒸熟的蘋果質地軟，母親沒牙也可以吃。

這是我臨場的一個發明，但別處早就有有了，比如市場銷售的罐頭蘋果梨桃，又比如洋人的蘋果餅里也有烤熟的蘋果丁。

蒸了十分鐘就軟了，我嘗了一塊，只是估計母親能吃而已，遠算不上入口即化。原打算蒸的時候放點糖，臨時趕時間沒放。

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