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中國北方人吃的餃子的餡全是半生不熟的

作者：qwxqwsean  於 2022-1-20 09:59 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:私房小菜|已有3評論

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中國北方人吃的餃子的餡全是半生不熟的

谷愛凌在北京的餐館吃的豬肉韭菜水餃，尺寸和雞蛋差不多，在沸水裡煮了不到十分鐘就撈出來，其餡最多五成熟，是廣大的傻叉中國北方人的最愛。


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發表評論 評論 (3 個評論)

回復 qwxqwsean 2022-1-20 10:09
其實麵食都有嚴重的衛生問題，麵食的加熱時間普遍很短，和做煎餅果子差不多，達到沸點后立即降溫。

包子饅頭因為發泡，絕熱能力相當於棉被，外皮達到沸點，中心溫度很低。

洋人做pancake，一分鐘就做好了，麵漿外觀凝固似乎熟了，其中的細菌病毒基本上沒有被殺死。麵食的烹飪基本上都像牛奶的巴氏消毒，在六七八十攝氏度停留十幾二十秒就算熟了。

中國的餃子，煮幾分鐘就出鍋，餃子皮的內側都不一定能熟，而餡則更生。包子的問題更大，因為包子的皮厚且發泡，絕熱性能好，中心溫度更低。
回復 qwxqwsean 2022-1-20 10:15
高學歷混滋傻們自己可以在家做實驗，用餃子皮包裹一個小號的雞蛋或鵪鶉蛋，看在沸水裡煮十分鐘后，蛋黃能否凝固。要知道，蛋黃在六七十攝氏度就可以凝固。

做沒有餡的煎餅都是兩三分鐘就出鍋，即使外觀熟了，也沒有充分消毒。
回復 qwxqwsean 2022-1-20 10:20
吃麵食的人普遍有嚴重的食品衛生問題。

麵食不像大米需要煮四十分鐘才熟，麵食在沸點少至半分鐘，多至十分鐘就外觀全熟了，但沒有被充分消毒。

麵糰如果發泡，比如包子饅頭麵包比薩餅，因為氣泡的絕熱能力，更難熟。

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