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再曬我剛吃的免費晚餐盒飯

作者：qwxqwsean 於 2021-7-17 08:33 發表於最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:私房小菜

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再曬我剛吃的免費晚餐盒飯

在唐人街附近，慈善機構每天傍晚在七點左右給流浪者發免費盒飯。

今天這個盒飯，基底仍然是鋁箔盒蒸的米飯。上面放了兩塊炸羅非魚。把魚塊加鹽腌后，裹上澱粉，炸干炸熟，然後把它放在米飯表面，再在魚上澆一個特製的粘稠湯汁。這個湯汁里似乎放了醬油和咖喱，並放了辣椒，整體是少許醬油味加上別的香料味，並在湯汁里加一些切成小塊的洋蔥。

這個菜，從味道上基本上是中國人熟悉的並且喜歡吃的味道，但我仍把它劃歸美式中餐。

在中國的中餐，很少把魚裹上粉，炸干后直接吃。中餐里經常把魚裹上薄的粉或不裹粉，然後用高溫油炸干成金黃色，這樣的魚是半成品，不是直接吃的，而是會回鍋再煮，這是典型的紅燒魚的做法。

而今天我吃的這個盒飯里的炸魚，是用中低溫油炸的，所以沒有變成金黃色，並且上的粉比較厚，並且炸熟后直接吃，雖然在魚上淋了湯汁。但淋的湯汁和魚沒有直接的聯繫，類似於用炸薯條蘸番茄醬吃，但炸薯條和番茄醬沒有直接的聯繫，也可以把炸薯條單獨吃。這個是西餐炸雞的做法。

把魚裹上厚澱粉，用中低溫油浸炸十幾分鐘，這個是典型的西餐炸雞的做法，不是中餐的做法。

中餐也有類似的做法，典型的是松鼠魚，這是把整條魚用刀切花，裹上厚澱粉炸干，再澆上糖醋汁。這是中餐在模仿西餐的做法。中餐為啥接受松鼠魚？不是因為這樣做好吃，而是因為魚被炸成綻放的菊花形狀，造型好看。所以松鼠魚是個造型菜，因為它擺在宴席上顏值高。因為需要這麼個造型，只能裹很厚的粉炸，並且只能是乾燥的，只有這樣，魚肉才能伸展，像綻放的菊花。因為需要在宴席上擺這個造型，所以松鼠魚貌似是中國人山寨的西餐。但這不是典型的中餐的做法。

中餐也有干態的菜，典型的是椒鹽菜式，椒鹽蝦，椒鹽排骨，椒鹽小魚，需要是尺寸小的肉塊，上很薄的澱粉，炸干，撒上椒鹽，要求口感脆，就像炸薯片一樣的口感。但不是像西餐的炸雞一樣，一大坨，並且裹的澱粉很厚。

所以我把這個炸羅非魚仍歸為美式中餐。

羅非魚的骨頭還是有點多，一般的洋人吃不了。我目睹一些流浪漢嘗了一口就扔掉，但也有一些洋人能吃。

比如我熟識的一個55歲白男流浪漢，吃羅非魚時找個類似於桌子的物體，把盒飯放在「桌子」上，然後兩隻手一起抓著魚，不用叉子，用手指一邊把魚里的刺拔一些出來，同時吃到嘴裡的魚也有刺，就用手把嘴裡的刺也拿出來扔掉。我只看到他用這樣的姿勢吃有刺魚，但我沒去查看他吃過的魚，是否把肉都吃乾淨了。

而我目睹的另一個五十歲白男流浪漢，則是嘗了一口，發現羅非魚里有刺，就把整塊魚扔掉，但他把魚下面的米飯都吃完了。

廣大的高學歷混滋傻們，包括顏寧，也可以曬一下自己的晚餐。