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再曬我今天的免費晚餐

作者：qwxqwsean 於 2021-7-15 07:50 發表於最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:私房小菜|已有1評論

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再曬我今天的免費晚餐

慈善機構每天在曼哈頓唐人街附近給流浪者發盒飯，我經常領。今天的盒飯照片如下。

鋁箔盒蒸的米飯，又放水過多變成了爛飯。當然我本來就喜歡吃爛米飯。我一直不明白為啥單獨一盒蒸米飯，我覺得這樣加工成本會上升。

一個素菜是煮木耳，沒有姜蔥蒜料頭，只有純的木耳，用水煮熟，用醬油調味，然後用澱粉埋芡。這次的芡埋的很難看，總是埋的很難看，澱粉放的太多，並且沒有拌勻，埋的芡成團塊狀。

這個煮木耳基本上算中餐，但在中國的餐館，一般會放一點料頭，也就是切碎的姜蔥蒜。所以可以認為是簡化偷懶版的中餐。

一個葷菜，是用水煮熟的無皮雞腿肉。用醬油調味。這個也是沒放任何料頭。如果在中國的餐館做，雞肉一般會用鹽和生粉預腌，並且會放姜蔥蒜料頭。

美國的中餐館大量使用無皮無骨的雞腿肉，在我看來很奇怪。洋人不吃雞皮，但唐人街的老華人還是可以吃雞皮的，唐人街的中餐館的顧客主要是老華人，所以我認為不需要把雞皮扒掉。

美國的中餐館把雞腿肉去掉骨頭，是我不理解的操作。中國的餐館不會為雞腿去骨。美國的洋人西餐館也不會把雞腿肉去骨。洋人吃東西很怕骨頭，但可以接受雞翅，雞腿，和雞上腿的骨頭，因為都是簡單的一根骨頭，洋人在吃雞腿的時候不會被骨頭卡喉嚨。

我2021年一月在法拉盛的一個大超市的肉部當了六天營業員被開除。那裡就每天都要給十幾斤雞腿去骨頭，是餐館的訂貨。我也把雞腿去過一次骨頭。雞肉在美國本來是很便宜的肉，但經過人工去骨頭，加上加工費，這樣的雞肉就不會便宜了。

我目睹其他老資格的營業員給雞腿去骨頭，他們的操作似乎比我更落後，不像我盡量切成大塊的肉，其他營業員就是用刀和骨頭平行切，他們這樣切下的雞腿肉比較小塊，並且骨頭上殘餘的肉也較多。他們做了很多年給雞腿去骨頭，操作上和一個沒有經驗的人第一次做差不多。所以貌似給雞腿去骨頭沒有技巧，至少我在那個超市目睹兩三個老營業員給雞腿去骨毫無技巧可言。

在我看來把雞腿去骨，除非是為了做糖醋雞肉，也就是左宗棠雞，不得不使用雞腿肉丁，否則去骨毫無意義。

所以我今天吃的這個盒飯仍然算是美式中餐。煮木耳和雞腿，用了醬油調味，貌似中餐，但沒有使用姜蔥蒜料頭，並不是典型的中餐的做法。而且把芡埋的這麼難看，表現出美式中餐粗製濫造的風格。

而把雞腿去皮去骨，貌似做的比中國的中餐更精緻，我卻認為這是多此一舉。毫無必要地把雞腿去骨，徒增成本。

請廣大的混滋傻，同性人獸戀者，嫖娼愛好者，外F女，和世故物質女們也曬一下今天吃的晚餐。