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今天我面試兩個工作
一個是公園的清潔工。在法拉盛面試,是因為公園局的辦公室在法拉盛,並不是說要安排在法拉盛的公園工作。
上午面試,發現當天有六十多人面試,我的名字並不在前台的預約表裡,讓我現場打開電子郵箱,出示讓我來面試的郵件才讓我進。這似乎說明我是個計劃外人員,原來的招聘計劃里沒有我的份,出於什麼原因,我的名字被臨時加進去。
我到時已經有12個人排隊,都是來面試的,除我之外的11個人中,除了一個很瘦的中年白婦之外,其餘都是黑人。
進去填一張紙的表格,再用其電子pad填其網上的申請表。我的英語沒啥問題,並且我沒填的太仔細,都是大幅度從簡,最後發現別人早都填完了,只剩我一個人還在填。其網頁很卡,卡住很多次我無法翻頁,只能等工作人員來處理。然而我很驚奇為啥我填表花的時間是別人的三倍。
其他應聘者大概都是文化程度很低的,估計大都是中學輟學的。怎麼都填表比我快兩三倍呢?
偷聽到工作人員和坐在我附近的求職者的對話。一個黑婦是以前在公園當過清潔工,這次是再次應聘。還有三個黑男都被逮捕過,或者是坐過牢。所以證實了我之前的猜測,這個工作很大程度上就是用於安置刑滿釋放犯的。
做公園清潔工,一次可以工作六個月,每周四十個小時。15.5美元一個小時。我平時旁觀公園的清潔工大多很輕鬆。所以這個工作看似是很好的工作。刑滿釋放犯和精神病院出院的患者也需要工作,政府如果不給他們安排工作,社會就要亂套。對於找不到更好工作的人來說,公園清潔工真是個好工作。
辦公室里四個工作人員,一個墨大媽,三個黑大媽,其中一個黑大媽極胖,在室內走路都費勁。給旁人的觀感,似乎她的腳和腳脖子快要被自己的體重壓碎了。
填完表,照相,錄指紋。要背景審查,兩周內通知是否錄取。
公園辦公室所在地風景很好,很寬敞,沒幾個人,公廁很大,在裡面應該可以偷偷洗澡。
然後我去布朗士的一個連鎖西餐館面試廚師。這個是勞動局用電子郵件推薦的工作。我之前面試了勞動局推薦的兩個工作,一個是一個food court里的壽司檔,被拒。另一個是另一個food court的漢堡店,被拒。
今天我面試的這個連鎖西餐館,我需要坐一個小時的地鐵,再走路15分鐘才到。所在地看似商業很蕭條。
進店一看,有大約七八個顧客吃飯,四個穿制服的服務員兼收銀員。兩個經理是墨婦,沒穿制服。
我沒進廚房,但見到從廚房裡出來兩三個廚房工作人員,是四五十歲的白膚墨男,微胖但身材看似是能幹體力活的人。其他工作人員大都是土豆形的身材。
光是在我在場時,來面試的就有15人,大都是中年黑墨。其中有一個六十歲的黑婦。我覺得這個店不大,生意淡,現有的工作人員基本上夠了,怎麼在大量招工。這麼多人面試,能錄取幾個。
兩個墨婦經理面試,第二個面試的是總經理。我說我在中國當過中餐廚師,我發現西餐廚師的刀工比中餐廚師差很多。而我的刀工又比紐約市的中餐館的華人廚師高很多。因為美國的中餐館華人廚師似乎是移民美國之後才學的廚房,沒有練過中國的刀工。我說我切菜比他們好很多。墨婦總經理說錄取我讓我切菜。於是我就暫時被錄取了。等通知什麼時候培訓。
所以,即使在曼哈頓的中餐館,也沒幾個刀工好的廚師,我這個刀工好的廚師,中餐館不用我,我就被西餐館錄用了。
在返回唐人街的路上,我設想如果我在這個西餐館需要切牛排,我可以用剁的方法切牛排,不切,而是剁,每秒剁兩塊。
熟悉剁東西的中餐廚師都擅長剁。混滋傻們可以留意一下中餐剁的排骨,叉燒,燒豬肉,烤鴨,燒鵝,白切雞等,用尺量一下各塊的厚度,是否誤差在兩毫米內。
西餐廚師切牛排,只能切。中餐廚師則可以砰砰砰地剁出來,並且厚度均勻。我如果用這樣的刀法剁出厚度均勻合格的牛排,可以驚呆洋人廚師。其實中餐廚師都有這個技能,只不過中餐廚師平時剁排骨雞塊,不需要切牛排。
我看油管上的小視頻,香港的熟食檔賣燒豬肉,比如需要從一大塊燒豬肉上切下一條一指寬的片狀的燒豬肉,師傅砰的一刀就剁下來了,而不是用刀瞄著切。
我也剁過少許東西,知道自己剁的誤差是正負一毫米。如果需要一段三厘米的橫截的雞腿,我憑感覺一刀剁下去,剁下的一塊的厚度應該是2.9-3.1厘米。在砧板上放一粒綠豆,我可以一刀把它劈成兩半。
西餐館的那些牛排,豬排,雞脯,沙拉,沒有需要切的太精細的東西,所以並不需要刀工。
我面試的這個連鎖西餐館,估計不會對僱員太刻薄,預計我在那上班不會太累。