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從電動切片機說西餐的衛生

作者：qwxqwsean 於 2021-5-31 22:43 發表於最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:健康生活

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從電動切片機說西餐的衛生

高學歷混滋傻和外F女們喜歡吃西餐，並認為西餐比中餐衛生。

在西餐館的廚房裡普遍使用電動切片機，用於切三明治里的那片一兩毫米厚的火腿腸片和火雞肉片。

混滋傻們只要去餐館打工洗過一次電動切片機，就知道它十分難洗。混滋傻們可以想象自己用刀切肉，切完之後用水把刀沖洗一下，不用布擦，也不使用洗滌劑，這把刀光用水沖洗能洗的乾淨嗎？而且成年累月如此，從來不用布邊擦邊洗。

我2014年在雪城的一個香港人開的日本餐館打工11天，洗過一次它的電動切片機，需要把所有能拆下來的零件全都拆下來，尤其是那把圓盤刀，用洗碗機洗，把機器的不能拆卸的部分用抹布蘸水擦洗，然後再把零件都裝回去。這個過程使我忙了40分鐘，那麼最後洗乾淨了嗎？沒有。那台機器用於切牛肉片后，在各個角落裡殘餘的牛肉屑和牛油，我用濕抹布並不能擦除乾淨。

我在那個店裡是第一個，可能也是唯一一個那麼認真地擦洗電動切片機的人，其他人做不到。

所以一個餐館只要使用了電動切片機，這台機器的衛生就一定不合格，因為沒有工作人員能真的把它擦洗乾淨。一些零件能拆下來用洗碗機洗，但還有一些部件是不能拆卸的，只能用濕抹布擦。

我前幾天在一個華人開的越南餐館打工六個小時被開除，它的電切片機就是只用自來水沖一下就算洗完了。

高學歷混滋傻們不要臆想西餐館里會有人認真洗電動切片機。他們不洗生蔬菜，連豆角筋都不摘除，土豆也不削皮，誰會玩命去擦洗電動切片機？

中餐館一般不使用電動切片機，如果使用，切片之後的食材一般還要高溫烹飪消毒，所以衛生問題不大。

我在1995年在廣州崗頂酒家工作時，廚房裡也有電動切片機，用於切扎花用的薄胡蘿蔔片。把胡蘿蔔切一毫米薄片，用牙籤紮成花朵，擺在碟子邊上裝飾。這是那台切片機的唯一用途，切肉片是由砧板師傅用菜刀切的，不用切片機。

我不久前工作了三天的秘魯餐館做是山寨中餐，沒有三明治，不使用電動切片機。

西餐館基本上都使用了電動切片機，因為電動切片機的衛生註定不合格，所以西餐館的食品衛生註定不合格。

還有打漿機，家裡用於打豆漿的。用過之後必須把所有能拆的零件拆開擦洗，否則縫隙里殘餘的食物會發霉。很多混滋傻家裡有豆漿機，從來沒有徹底拆卸擦洗過，衛生不合格還沒意識到。

我幹了三天的那個秘魯餐館沒有打漿機，但它有和打漿機構造相似的切菜機，用於把蒜頭和姜打成泥。用完之後也應該拆洗，顯然他們不拆。不過那個店的蒜泥和姜泥不用作沙拉，而是放進鍋里炒或煮，所以不影響衛生。

廣大的混滋傻和外F女們怎麼看待電動切片機和西餐館的食品衛生？