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中國式的大菜刀是用於大家庭的烹飪

作者：qwxqwsean 於 2021-5-26 04:04 發表於最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:私房小菜

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中國式的大菜刀是用於大家庭的烹飪

在中國古代，餐飲業不發達，主要是自己家做飯，大家庭搭夥吃飯，在需要切大量的食材，並且需要把食材切成薄片細絲時，才需要使用中式大菜刀。

我在雪城給中國人房東修房子四年半期間，我自己給自己做飯，因為是單身漢，需要煮的東西少，而且也不講究，所以我一直都是用一把很短的小匕首切菜，沒有砧板。

我自己有砧板，也有中式大菜刀，但我自己給自己做飯，用不上。切一餐需要的蔬菜也就三兩，在鍋的上空懸空把蔬菜十幾刀削進鍋里就可以了。這樣不用洗砧板。

切肉則是幾天切一次，燉一鍋肉吃幾天，我切肉也不用砧板，用一個大號的飯盒蓋墊著，以防血水流到桌上，然後右手把肉拎起來懸空把肉切成小塊。這樣一次切五斤十斤肉其實也麻煩，但懶慣了，不想洗砧板，所以仍然這樣湊合著切。

像我這樣的單身漢自己給自己做飯都是糊弄的，怕洗砧板，故意不用中式大菜刀。

用中式大菜刀砍骨頭應該是近一百年才在中國出現的行為，我相信古代的中國人不敢用菜刀砍骨頭，因為把刀刃砍崩了就損失慘重。對於大骨頭，可能是用斧子砍斷或砸斷。

中式大菜刀只適用於多個人聚餐，需要大量烹飪食物，並且需要把菜切成薄片細絲時。其它場合併不需要使用大菜刀。

廣大的混滋傻們很少做飯，即使做飯也只做三四個人的小家庭的伙食，並且不講究，不需要切細絲薄片。所以估計絕大多數混滋傻們不會使用中式大菜刀。

洋人就不需要中式大菜刀，因為洋人很少聚餐，並且對食物不講究，粗略切成大塊就可以。

另外用中式大菜刀切細絲薄片，需要精細的操作手法，洋人普遍缺乏機械操作的天賦，學粗會，所以洋人使用匕首刀就夠了，不用中式大菜刀。

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