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壽司也就是三明治

作者：qwxqwsean 於 2021-5-7 06:47 發表於最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:私房小菜|已有1評論

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壽司也就是三明治

我本來對壽司沒興趣，但因為昨天應聘了壽司的廚師，現在就對它多了些注意。

我在2014年在一個香港人開的日本餐廳當過13天洗碗工，它的主產品就是壽司，紫菜米飯卷，我不認為壽司是值得吃的東西，淡而無味，因為是像沙拉一樣的生冷食品，對食材和操作的衛生要求都高，組裝也麻煩，成本高。

我當時除了洗碗外，也負責做壽司米飯，我是那幾個人里把壽司米飯做的最好的人。但我不喜歡吃那麼硬的米飯，我喜歡吃爛飯，哪怕像粽子一樣粘乎乎的我都不怕。

用於做壽司米飯的白米飯還勉強能吃，雖然我嫌硬。壽司米飯是把白米飯加入模仿米飯餿了的日本醋，單獨吃壽司米飯的話極難吃，我單獨吃一口壽司米飯，會難過的把它吐掉。味道太差，不可咀嚼，不可下咽，就是那種模仿米飯的餿味的日本醋，我認為喜歡那種餿酸味道的人有毛病。

那個店的烏冬面也是清湯寡水，不覺得值得吃。

那個店也有蔬菜沙拉，經常是我洗的，我切的，我的操作比我的同事更衛生，我從來不敢吃我自己做洗切的沙拉蔬菜，連嘗一小塊都不敢。你想啦，那個水池是用於洗一切東西的，放上一池水，把蔬菜浸泡一下就撈出來切。我已經是洗菜最認真的人了，經常把葉片掰開涮洗，我模糊記得有時我還洗兩道，我還把砧板，菜刀，和我的手洗過再切菜，其他人是做不到我這麼高的衛生標準的。

我2018年春在雪城的一個白人的牛排店當屠夫，隔壁就是壽司間，一個可能是巴西日裔美國男，帶著兩個八成白的墨妞做壽司。我吃員工餐都是去壽司間的電飯鍋裝米飯。我印象中他們沒有像我2014年做的那個香港人開的壽司店一樣，似乎沒有把米飯和日本醋混合。我現在已經記不清了，即使它有把米飯和日本醋混合的工序，也十分短暫和敷衍，不然我不至於沒留下印象。

他們也是組裝紫菜米飯卷。但顯然銷量小，那個煮米飯的電飯鍋不大，裡面的米飯總是用不完。

那個壽司間的一個主產品是沙拉蔬菜，在廳面有一個大的擺產品的冷櫃。他們並不會用刀切蔬菜，而是用特殊的工具，薄的刀片密排起來，把西紅柿，黃瓜等一壓，就變成了片或絲。但我看那些沙拉蔬菜銷量很少，估計賣不掉每天要扔掉很多蔬菜。因為洋人忌諱蔬菜上有水，所以蔬菜一律不洗，因為擺賣的時候蔬菜表面必須是乾燥的。

工作午餐吃米飯和烤肉，和一根香蕉。我的白人同事們則吃麵包和烤肉，基本上只有我一個人吃米飯。沒有熟的蔬菜。我看我的同事們吃工作餐都不吃蔬菜。

紫菜米飯卷里有牛油果和生的三文魚或金槍魚肉，即使我能硬著頭皮吃生肉，它也沒有味道呀。

紫菜米飯卷的結構，和洋人的三明治是類似的，如果把壽司里的那層米飯替換成片狀的麵包就一樣了。三明治也是冷著吃的。熱狗和漢堡結構上也屬於三明治，但因為要熱著吃，就起不同的名字了。

不過壽司的裝配比三明治麻煩的多。美國人都是自己在家組裝三明治，把麵包片和乳酪片火腿片疊起來放在冰箱冷藏室里，隨時可以拿出來吃。洋人吃飯是沒有固定的開飯時間的，像小孩吃零食一樣，什麼時候覺得餓了，就隨手拿點東西吃。

壽司和三明治都故意把餡暴露出來，和比薩餅特意暴露餡料類似。

壽司沒味道，但強調造型，想靠花花綠綠的顏值彌補其味道的不足。

廣大的混滋傻和世故物質女們怎麼看待壽司和三明治？