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我在超市當廚師第一天

作者：qwxqwsean 於 2021-4-22 07:21 發表於最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:移民生活|已有1評論

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我在超市當廚師第一天

昨夜我在曼哈頓東河邊露宿，最低十三攝氏度，我從十點睡到早上七點半。昨夜十點至凌晨一點有很大的南風，把我的帳篷吹的好像篷布都快要撕裂。但似乎不影響華人大叔們在河邊釣魚。

凌晨三點我起來探頭看了看，還有一個華人大叔在通宵釣魚。

起床后我把行李車放進我在行李寄存公司的柜子。我的寄存櫃的鄰居55歲老墨說找到了一個臨時工作，即將去紐約州上州參加一個兒童的夏令營，總共工作七天。

然後我去唐人那個超市上班。從八點半上到下午五點。我算是被錄取了，因為大媽經理叫我明天再來上班打卡。

貌似這個小超市在中午飯時有15個店員在崗，加上輪休的店員，我估計一共有二十個店員。這麼小的超市，居然有這麼多店員，出乎我意料。

廚房裡現有兩個人，加上我三個人。聽同事聊天說某個老員工已經幾天不來上班了，不想幹了。所以招新人。顯然昨天也有一個人來試工，那個人沒有被錄取，而我被錄取了。應該是主管對那個人不滿意。

我可能做為廚工比其他人稍微優秀些，但我還是認為主管可能太挑剔了，做這些低技巧的炒，煮，炸，切，我相信一般的有點餐飲業經驗的人，尤其是老華人大叔，都會勝任。

我在中國有相當於兩年的廚房工作經驗，是一個入門級的廣東菜小廚師。我如果在中國的餐館打工，以我的技術水平，應該是沒啥競爭優勢的。在中國上過廚師班的，從業三年以上的廚師多了去了，在工作上大部分都會比我強。而且我的從業經驗發生在1990年代，我現在2021年當廚師，根本沒有技術優勢。因為在美國的中餐烹飪人才非常少，所以我顯得像個人才。烏泱烏泱的偷渡客當廚師，唐人街的文盲大叔大部分是廚師，但這些人的技術水平都低，和中國的專業廚師不是一回事。

目前我被錄取后，廚房裡有三個人，一個主管主要是炒菜，一個師傅主要是蒸菜。我的崗位是切配，也就是切菜，再幫炒一鍋粉，再幫炸魚，炸排骨，炸豬扒。

我認為這個超市一天也就賣一百快餐，居然還是把廚房裡的個人忙得團團轉。我從上班到下班忙得一分鐘都沒休息，除了中午吃飯大約25分鐘。

切了一斤胡蘿蔔的菱形片，這是中餐刀工的特色產品，我能大約一秒鐘切三片。我在西餐館也工作過，我確信洋人是切不出菱形片的。我2006年在北京的一個餐館幫廚一個月，練過切黃瓜的菱形片，現在十五年過去了，我居然沒忘，切起胡蘿蔔的菱形片飛快，中餐的廚師只要見到我切菱形片這麼飛快，立即就相信我是一個入門水平的砧板工。而西餐廚師們必然都望塵莫及。

在美國，中餐館或西餐館，對廚師都沒有體檢，一般也不存在政審。我在雪城的幾個中高檔西餐館工作過，也都是如此。

混滋傻們因為懶而笨，不會自己做飯，嚴重依賴餐館吃喝，那麼在中高檔的西餐館里，為混滋傻們服務的廚師和服務員，可能帶有各種烈性傳染病，並且可能是個十惡不赦的惡棍。

餐飲的出品質量完全掌握在廚工手裡。我做為廚工，我如果不為顧客的食品衛生操心，混滋傻們幻想著自然會有其他神仙冥冥之中像慈母照顧自己的幼兒一樣地為呵護混滋傻們的福祉，沒有這回事。

我在雪城的一個大醫院也工作過，入職體檢只查尿里的毒品，不查傳染病，醫務人員是否有烈性傳染病，這是醫務人員的個人隱私，醫院並不檢查，也不知道，也無權知道醫務人員的健康狀況，連醫生護士是否色盲都無權知道。所以混滋傻們在美國看醫生，為你們服務的醫務人員是可能有各種烈性傳染病的。

中餐比西餐衛生的多，因為中餐廚師都相信吃生東西會拉肚子，所以都煮熟。西餐廚房裡的廚工，無論是白男，還是黑大媽，還是老墨，天生就沒有好的飲食衛生習慣，怎麼可能為顧客操心？

而且餐飲業的工作人員，都是入職門檻最低的，任何傻叉惡棍都可以自己當老闆開餐館，任何傻叉惡棍變態也都可以被招聘在餐飲業工作，沒有比這門檻更低的職業。任何刑滿釋放犯，或者逃犯，或者同性人獸戀者，嫖娼愛好者，潑婦，烈性傳染病患者不幸失業了，都可以被招聘去端盤子或在廚房裡為混得滋潤的高學歷傻叉顧客們洗切沙拉蔬菜，舉著瓶子在三明治上擠奶油。